食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读(图)白菜炒虾，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
霜降后，北方的白菜味道才真正好了，脆甜多汁。
白菜是北方秋冬季节的当家菜。
我家厨房现在常备一棵大白菜，想不出吃啥时，撕几片白菜叶子炒炒，就是一盘家常好菜；
早餐没合适的小菜了，掰个白菜心，细细切丝，加点盐糖醋，烧点花椒油浇淋下，凉拌下，开胃下饭；
荤腥吃多了，腻歪了，撕几片白菜心空嘴儿吃，鲜甜脆生解腻；
包包子包饺子，摘几片白菜叶子切切碎，只加点肉丁和葱花，吃着就足够爽口熨帖。
烟台青岛威海这一带，喜欢用海虾和白菜搭配，或炒或炖。
虾和白菜的鲜甜丝丝交融，相辅相称，成菜之后，味道得以完美升华。
这道菜，在北方的沿海，取材大众，做法简单，营养美味，老少都爱。
无论是高档酒店、街边小馆还是寻常百姓家，都很常见。
算是一道家喻户晓、普及率很高的菜肴。
白菜炒虾
原料：白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量
白菜炒虾的做法
1、海虾剪去虾枪和长须，剔除虾线，用厨房专用纸吸干虾身表面水分；
2、白菜叶子手撕成大块；
3、葱姜和干红辣椒处理成小块；
4、热锅冷油，油热后，平铺进虾，中火煎制；
5、煎至虾身变红，用铲子反复挤压虾头，炒出红红的虾油；
6、把虾拨至一边，利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒；
7、下入白菜叶子大火翻炒，沿锅边烹入料酒；
8、继续大火煸炒，至菜叶变软后，用盐和味精调味；
9、翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。
美食提示：
白菜叶子比白菜帮炒出来味道更加鲜甜，而且出水少。追求完美口感的话，可以提前把白菜叶子单独炒软，盛出，最后添加进煎好的虾里面，急火翻炒几下即可出锅。
白菜炒虾食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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鲜虾炒白菜
食材明细：
主料：：鲜虾适量，大白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香菜适量，白糖适量，
鲜虾炒白菜的做法步骤：
1.取大白菜叶子8片左右冲洗干净控干水分，把白菜帮平刀片开切成白菜丝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片
3.香菜两颗择去老叶子和根部清洗干净切成香菜段备用
4.鲜虾清洗干净用刀从虾背处划开，清理干净虾线备用
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香，倒入鲜虾翻炒至变色
6.料酒、生抽、香醋烹锅，加入一点点白糖翻炒均匀
7.可以用锅铲压一压虾头，把虾脑压出来
8.倒入切好的白菜丝旺火翻炒均匀
9.炒至白菜断生加适量的盐调味儿翻炒均匀后关火
10.关火后加入香菜段搅拌均匀即可出锅
11.装入盘中，成品！开始享用美味佳肴吧！
樱花虾炒白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵小的，樱桃虾少许，
辅料：：姜少许，红辣椒少许，盐少许，油少许，
樱花虾炒白菜的做法步骤：
1.白菜洗净切段，红辣椒切条，姜切片，樱花虾过一下清水即可
2.热锅放油，把樱花虾，红辣椒，姜片下去炒香
3.之后再把白菜放下去炒
4.大火翻炒两分钟，调少许盐即可
5.盛上碟
6.成品。很简单的家常菜，好吃
老虎虾炒白菜
食材明细：
主料：：老虎虾6个，白菜1/4棵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，
老虎虾炒白菜的做法步骤：
1.新鲜老虎虾去虾线，洗净，
2.老虎虾切段，用料酒淹十分钟
3.先用油煸炒虾头，再放其余虾段，和白菜
4.出锅
(图)白菜烂糊肉丝
布衣蔬食吃出有滋有味------白菜烂糊肉丝
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有菜中之王的美称。如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有百菜不如白菜之说。
白菜烂糊肉丝的烂糊是苏菜的一种烹饪技法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，老幼皆宜，是江苏、上海等一带寻常百姓人家都爱吃的家常菜。
白菜烂糊肉丝的做法
1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝加入水淀粉抓匀上浆腌制，
3.锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白盛出备用；
4.锅中放少许油烧热后，加入白菜丝翻炒，加盐调味，加水盖锅盖焖至软烂；
5.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入水淀粉勾薄芡盛出即可。
美食小提示
白菜烂糊肉丝所用的大白菜要菜叶和菜帮兼具，所以选用整棵白菜的中后段较为适宜。如果自己喜欢丰富一点，可以加平菇放入白菜里面一起炒，味道更加鲜美。
白菜烂糊肉丝食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
虾味球炒白菜
食材明细：
主料：：虾味球100克，白菜225克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
虾味球炒白菜的做法步骤：
1.食材：虾味球、白菜（已清洗）
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着，合入虾味球翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至白菜熟透。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅装盘。
白菜叶炒鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾200g，白菜叶300g，
辅料：：盐5g，生抽5g，料酒5g，香油3g，
白菜叶炒鲜虾的做法步骤：
1.葱花，姜米准备好
2.白菜叶手撕成片
3.锅中放油，油温四成热下入鲜虾(鲜虾事先剪掉头的前半截，便于虾脑油溢出，剪掉虾须)，中火煎制，用铲子按压虾头部，煎出虾脑红油
4.虾煎脆后，加葱姜米煸炒出香
5.下入白菜叶，翻炒均匀，加料酒，盐，生抽，炒至白菜叶软榻，勾芡，关火淋香油
6.出锅装盘
白菜炒基围虾
食材明细：
主料：：白菜210克，基围虾250克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
白菜炒基围虾 的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗切开）、基围虾（已清洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
3.接着，合入已清洗好的基围虾，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻炒翻炒至熟，即成。
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