任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上怎样做酸菜鱼好吃，欢迎大家参考阅读。
早就想吃酸菜鱼了，忍了好久了，
今天就行动吧，偷懒直接在超市买了酸菜鱼全料包，菜场买了鱼，自己收拾（没有卖鱼片的，呵呵）
晚餐煮了米饭，酸菜鱼，番茄炒蛋，大大小小吃的饱饱。
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼
材料：酸菜鱼全料包，草鱼（2斤重）
怎样做酸菜鱼好吃
1，草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片。
2，切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。（已经冲洗干净，谁知鱼肚打开还是这个样子，貌似看去有点血腥）
3，将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片，连刀切法，一刀连一刀断，斜度大一些，蝴蝶片大而薄。
4，片好的鱼片放入容器中，加盐水抓洗干净，并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明，据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎，
5，将码味包中的调料取2/3倒入，抓匀腌制三十分钟。
5，炒勺入油，烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒，酸菜推至一边，将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白，
6，倒入适量热水，煮开后根据口味调入汤料包中的调料，调好味后先将鱼头鱼骨盛出，再把腌好的鱼片投入锅中，最好一片一片的快速的放入，轻轻滑散，三分钟后关火即可。
料包标注的是用3斤左右的鱼，我的鱼只有2斤重，所以将材料酌减了一部分，口味刚刚好。
如果买的鱼大的话就可以用全部的材料了。
貌似还要再浇油，像水煮鱼那样的，表面铺几颗碎红辣椒和花椒，热热的油嘶啦一声浇下，
这一步我省略了，太辣了孩子没法吃。
妞就着鱼汤吃了一碗米饭，辣的她一边嘶嘶哈哈一边说再来一勺再来一勺。哈哈
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黑鱼酸菜鱼
食材明细：
主料：：黑鱼1条，酸菜80克，
辅料：：菜籽油120克，盐适量，蒜头适量，醋4汤匙，蛋清2个鸡蛋，生粉2汤匙，辣椒适量，桂皮5克，八角5只，小茴5克，花椒5克，香叶10片，山奈3克，白芷2克，姜少许，葱少许，菊花3朵，调和油1汤匙，牛奶2汤匙，黄豆少许，大米少许，
黑鱼酸菜鱼的做法步骤：
1.把鱼宰净，取肉切片，加入适量的盐抓至粘手时，加入蛋清、生粉、调和油抓匀腌制。
2.锅烧热加入油、葱，蒜头、姜略煎，放入鱼骨煎至二面微焦时，加入滚水、黄豆、大米(黄豆、大米用料包袋装好)盖上锅盖加大火力煮开，然后转中小火慢熬。
3.另用一口锅加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起锅前加入小茴、干辣椒。
4.买来的酸菜洗净切片放入碗中，加入2汤匙白醋少许水，浸泡一段时间。
5.鱼汤锅内加入菊花、牛奶、酸菜略煮调好味，倒入汤钵，鱼肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油，倒入汤钵，不吃辣的放少许辣椒粉在面上，淋上滚油就大功告成了。
鱼丸酸菜鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼适量，鱼丸适量，酸菜鱼调料1包，
辅料：：生菜适量，
鱼丸酸菜鱼的做法步骤：
1.龙利鱼洗净切片后加入腌鱼料包腌制片刻。
2.锅中放入洗净的酸菜翻炒
3.加入适量水烧开后放入鱼丸烧开
4.放入鱼片烧开
5.加入洗净的生菜烫熟即可
6.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《怎样做酸菜鱼好吃》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了怎样做酸菜鱼专题，希望您能喜欢！
