食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“蚕豆的功效”，更多相关信息请继续关注本网站。
蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植，夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株，晒干，收集种子，其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用，有健睥利湿的功效。
蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。
营养成分：每100克蚕豆中含热能1270千焦，蛋白质24。5克，脂肪1.1克，食物纤维10.19克，糖类49克，维生素A8微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.24毫克，烟酸2.2毫克，钾1992毫克，钠21.2毫克，钙49毫克，铁2.9毫克，锌4.76毫克，磷339毫克，硒4.29微克。
药用功效：健脾养胃，清热止血，利湿止带，涩精，降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。
食用方法：蚕豆的吃法很多，炒菜、熬粥都可以。我国民间还有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃十分鲜嫩。埃及人喜欢甜食，正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品，蚕豆是其中必不可少的一种。其制作方法多种多样，制成的食品也花样百出，例如，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆等。
蚕豆粥是将蚕豆与米同煮粥，调入白糖后食用，可以调中益气，适用于脾虚食少、面黄肌瘦或身体浮肿等症。
食用宜忌：蚕豆性滞，不可生食，多食易腹胀，需煮烂食用。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。红细胞内先天性缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶物质的人，一旦吃了蚕豆及其制品，或者同蚕豆花粉接触后，会产生一种急性溶血性贫血，出现蚕豆病，其症状是发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿、抽筋和昏迷等，约有十分之一的病例会在急性期死亡，一般的会在几天内恢复正常。这种病一般有家族遗传性，因此父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉；一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。
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清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料：
蚕豆适量，盐，大蒜，小葱，糖适量，，
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，把蚕豆洗干净，沥水
步骤2，把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3，把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟（如果喜欢吃面的，可以加入适量的水，再闷一会，就可以了）
步骤4，最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
蚕豆煲的做法
材料：
蚕豆1大碗，盐适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，辣椒2只，味精适量，
蚕豆煲的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆先焯下水！捞出沥干水分！
步骤2，开油锅，下入大蒜瓣和辣椒爆香！
步骤3，倒入沥干水分的蚕豆，翻炒片刻！
步骤4，加入盐，五香粉，黑胡椒碎，味精调味，继续翻炒均匀！
步骤5，把翻炒均匀的蚕豆装入小砂锅，盖上盖子，加入半碗水，盖上盖子煮开即可食用！糯糯的，很好吃！
炸蚕豆的做法
材料：
蚕豆，油，
炸蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，我在土店里看到已经去皮的蚕豆，突然，特想念国内的炸蚕豆，就冲动的买了一包，按照网上查到的方法，先把蚕豆放在清水里泡了一天，又拿出来晾干。
步骤2，起油锅，要120小火，油稍微有点冒泡就把蚕豆放进去，慢慢炸，过了大概5，6分钟，我把火转成500，大概2分钟蚕豆变了色，就关火。
步骤3，蚕豆小火时的颜色。
步骤4，蚕豆大火出锅的颜色，撒上盐，放一会儿就可以吃了，香脆可口滴很嘞！！
香香蚕豆的做法
材料：
嫩蚕豆500g，重庆自制腌菜一勺，蒜苗3根，盐，鸡精，，
香香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，热锅倒油
步骤2，嫩蚕豆下锅翻炒片刻
步骤3，加入适量盐，加入腌菜翻炒
步骤4，加入蒜苗翻炒
步骤5，加入适量鸡精，翻炒起锅。
油炸蚕豆的做法
材料：
小粒蚕豆500g，盐一小勺，油适量，，
油炸蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干
步骤2，锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸
步骤3，炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可
步骤4，捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可
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