食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看自制家常绿豆糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
自制绿豆糕
原料，
饼皮，去皮绿豆100克，糖粉20克，黄油25克，奶粉30克，
馅，紫薯200克，糖5克，黄油20克
绿豆糕做法
1,先做紫薯馅将紫薯去皮后切片
2,放入蒸笼蒸20分钟
3,取出放入料理机中
4,打碎
5,将打碎的紫薯放入锅中
6,加入糖和黄油
7,炒干
8,如果想更细腻点,可以用擀面棍擀压
9,再做绿豆皮
将去皮的绿豆(这个直接买现成的),泡水一小时
10,放入高压锅中,
11,水开后压5分钟
12,取出放入料理机中,
13,搅拌至糊状
14,将绿豆糊倒入平底锅中,
15,加入奶粉,糖粉,黄油
16,炒干,
17,将炒干的绿豆放凉
18,可以平放在盘子上
19,准备月饼模具
20,将绿豆皮和馅分成30克的皮,20克的馅
21,用皮包住馅
22,包好
23,用模具压出形状
24,如果害怕模具粘,可以在模具里刷点油.
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绿豆糕的家常做法
我们国家的传统小点的种类真的特别的多，各个地域都有代表其特色的小食
就北京的传统小点，说到嘴边就能数出来，像是豌豆黄，红豆糕，驴打滚，绿豆糕。。。
温润常用以形容玉石，言其质地细密，光泽柔和
而我却任性的要把这个词用来形容今天做的这款绿豆糕
其色泽温润柔和，外表朴实无华不张狂
而内里却夹着一丝丝甜蜜的红豆馅儿
捏于手里，触感Q弹，但落入嘴里却是那绵密的口感
绿豆糕皮与微甜的红豆馅儿结合的恰到好处，吃起来甜而不腻
绿豆和红豆的功效特质是降暑，排水，祛湿
因此，绿豆糕是款特别适合夏天食用的小点
做好的成品放进冰箱冷藏，随吃随拿
凉爽爽的传统宫廷小食在家也能轻松享用
绿豆糕的家常做法
材料：脱皮绿豆300g，绵白糖240g，猪油15g，水麦芽30g，绿豆淀粉80g-100g，清水700g，红小豆200g
红豆馅做法：
1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时
2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按豆键将红小豆焖至软烂
3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内
4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥
5、加入90g白砂糖
6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用
7、将红豆泥搓成20g左右的团状
绿豆糕做法：
1、将脱皮绿豆洗净，用适量清水泡发4个小时
2、将泡发绿豆仁洗净，倒入电高压锅内
3、倒入300g清水，按豆键
4、焖豆结束，趁热用勺子将豆压成泥状
5、在依次加入绵白糖，猪油，水麦芽，绿豆淀粉，并搅拌均匀
6、取30g绿豆糕面团，撮圆，再用手心将绿豆糕面团压扁成圆面皮，将红豆馅儿码在面皮中央，撮圆
7、将模具片在绿豆淀粉表面按压一下，在手心沾少许绿豆淀粉，将撮好的绿豆糕在手心再次撮圆，使得表面沾上一层薄薄的淀粉，最后将绿豆糕塞入模具内
8、轻轻按压
9、脱模成绿豆糕生胚
10、在蒸笼内铺入蒸笼纸，将绿豆糕生胚间隔的码在蒸笼内
11、蒸10分钟至熟即可，放凉后移入冰箱冷藏
小贴士
1、蒸绿豆糕时火不用太大，时间也不用太长，蒸制熟即可
2、根据绿豆泥的干湿程度掌握添加绿豆淀粉的量
3、蒸好放凉以后，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，保质期3-5天
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆粉250克，无味色拉油130克，糖粉80克，淡奶油110克，奶粉25克，
辅料：：淡奶油适量，红豆沙300克，
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤：
1.色拉油和淡奶油混合，加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中，倒入糖粉，搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好，绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮，包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕，放入模具中，准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士：
1.全过程带了一次性手套，干净卫生，不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
白玉绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆100克，澄面100克，生粉20克，
辅料：：白糖10克，糖15克，蜂蜜10克，黄油15克，沸水80克，
白玉绿豆糕的做法步骤：
1.绿豆加入少量的清水，大火煮开，中小火烧煮。
2.水分全部煮干，尝尝绿豆已经熟了，关火。
3.煮熟的绿豆放入搅拌机，搅打成蓉。
4.搅打好的绿豆蓉，放一个碗中，加入黄油，白糖，蜂蜜。
5.所有材料搅拌均匀，冷凉备用。
6.所有粉类和白糖拌匀。
7.用沸水烫熟，趁热揉成面团。
8.将面团搓成长条，分成等分小剂子，取一个擀薄皮。
9.包入绿豆馅，收口搓圆。
10.将搓好的圆球收口朝上，放入果冻模中压实。
11.全部做好，放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。
小贴士：
模具中也可少抹一些油，好方便脱模
夹心绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆适量，红豆适量，牛奶适量，
辅料：：蜂蜜适量，红糖适量，
夹心绿豆糕的做法步骤：
1.将红豆提前泡水。
2.然后放入高压锅内，压制软烂。压好后，取出滤水。
3.将红豆沙放入碗中，放红糖搅拌均匀。
4.绿豆洗净，晾水水分。
5.放入研磨机磨成绿豆粉。
6.上锅大火蒸30分钟，同时用炒锅将糯米粉炒熟。
7.蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎，与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合，搅拌均匀。
8.取一团绿豆粉，捏出一个小窝。
9.放入绿豆馅，双手旋转着用大拇指向内送馅。
10.慢慢收入口，团成圆团。
11.放入模具，压制，倒扣，脱模即可。
小米绿豆糕
食材明细：
主料：：小米150ml，去皮绿豆100ml，水1200ml，
辅料：：炼奶适量，
小米绿豆糕的做法步骤：
1.准备材料：小米150ml去皮绿豆100ml，没有去皮绿豆的也可以直接用带皮的绿豆，不过成品颜色会差点；
2.把小米和绿豆清洗干净后泡水四小时；
3.泡好的绿豆和小米滤水倒入豆浆机，加1200ml的清水；
4.盖上豆浆机的盖子，选择米糊功能；
5.程序结束，绿豆米糊倒出来过筛；（带皮绿豆在过筛时皮会留在筛网上的）
6.把米糊到在适合的容器，冷却后入冰箱冷藏2-3小时
7.把小米绿豆糕从冰箱取出，倒扣切件，装盘淋上蜂蜜或者炼奶食用
小贴士：
1：没有去皮绿豆的可以用带皮绿豆，后面过筛时绿豆皮会留在筛网上的，不过成品颜色会差点；
2：喜甜的朋友可以在豆浆机里加适量糖一起打糊；
3：如果可以用破壁机在搅打一下成品会更细腻哦。
绿豆糕(1)
食材明细：
去皮干绿豆125g，清水250g，牛奶200g，炼乳15g，细砂糖100g，大鸡蛋1个，天然黄油25g，冲饮椰子粉25g，木薯淀粉25g，中筋面粉25g，香草精1/4小勺，盐1g，6寸活底蛋糕模1个
绿豆糕的做法步骤：
第1步先将脱皮绿豆冲洗干净，篦掉水分，再加入250g清水，放入电压力锅晃平。预约1.5小时以上，功能选择“豆/蹄筋”，口感选择“浓郁”，然后就可以趁煮豆子的时间去准备其它食材原料。如果你的料理机果汁搅拌杯够大，可以把除了绿豆外所有的原料一并秤入备用。
第2步电压力锅提示音响起，开锅，豆子已经酥烂，水分全部吸收。趁热加入料理机果汁搅拌杯，这样的热量刚好可以融化里面的黄油。搅拌成细腻的奶香豆面糊。
第3步烤箱预热上火150℃、下火140℃，6寸活底蛋糕模底部与侧壁垫好烘焙油纸。将奶香豆面糊倒入模具，放入烤箱中下层，低温慢烤50分钟。如果不想表面产生焦斑，可以观察在开始上色前盖锡纸，当然，上色与否对味道没有任何影响。
第4步香飘满屋！不过不要着急吃哦，刚烤出来太软，在模具内自然放凉后放入冰箱冷藏几小时以后再脱模切块，口感和味道俱佳！
小贴士：
1、如果电饭煲或电压力锅没有预约时间的功能，则需要提前浸泡绿豆1小时以上。2、趁热将煮烂的绿豆加入备好的其它原材料中，温度可以融化里面的黄油。3、烤箱上下火不能分别设定的，按上火温度设定。4、刚出炉不要急着脱模，还太软，不易成型，在模具内晾凉再冷藏几小时以后，口感和味道俱佳。5、木薯淀粉是重要的纯天然增稠剂，不可换做其它淀粉。
传统绿豆糕
今年的端午节是6月12号，姐妹们很早就开始准备绿豆沙做绿豆糕了。福福在姐妹们的建议下进了这种台式绿豆沙，说是和仟吉、元祖一个味道。我尝了一块，软糯香甜好好吃，抱了2袋扛回家。
做法很简单，为了保证卫生特地蒸了一下，但团面团的时候就发现室温下面皮容易干裂，加了点金龙鱼香麻油拌匀就好多了。有人直接包，也有人还过了筛，我担心油水挥发没有过筛，加香油时用大一点的勺子压匀就可以啦。面皮在手上感觉沙沙糯糯，延展性很好，这样包起来就不会露馅，也不会粘在模具上导致破皮了。
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
传统绿豆糕
做法可以参考：如何做口感细腻味道醇厚的绿豆糕（是用去皮绿豆粉做的）
传统绿豆糕的做法
1、将500克绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入150克绵白糖拌匀。
2、依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀，过筛后加入100克凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟。
3、待不烫手，将23-25克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，
4、滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食。(具体分量要根据模具不同而异。)
注意：不同的绿豆粉吸水性相差很大，水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减，不建议减少油的用量。另外，蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起，味道会更好。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
台式绿豆糕
今年的端午节是6月12号，姐妹们很早就开始准备绿豆沙做绿豆糕了。福福在姐妹们的建议下进了这种台式绿豆沙，说是和仟吉、元祖一个味道。我尝了一块，软糯香甜好好吃，抱了2袋扛回家。
做法很简单，为了保证卫生特地蒸了一下，但团面团的时候就发现室温下面皮容易干裂，加了点金龙鱼香麻油拌匀就好多了。有人直接包，也有人还过了筛，我担心油水挥发没有过筛，加香油时用大一点的勺子压匀就可以啦。面皮在手上感觉沙沙糯糯，延展性很好，这样包起来就不会露馅，也不会粘在模具上导致破皮了。
台式绿豆糕
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
台式绿豆糕的做法
1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟。
2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆，包裹后，入模压制成型。
（图8中绿豆沙是加了麻油的，相比图5要明显温润多了。）
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
蓝莓绿豆糕
食材明细：
主料：：去皮绿豆250g，
辅料：：蓝莓干适量，蜂蜜适量，糖少许，橄榄油适量，
蓝莓绿豆糕的做法步骤：
1.去皮绿豆提前浸泡隔夜。
2.上锅蒸熟。
3.放入容器内压碎。
4.放入蜂蜜 橄榄油 糖 蓝莓拌匀。
5.分成相同等份的小圆球。
6.模具洗净抹上一层熟油，将小圆球放入模具中压至成型即可。
7.成品图。
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