俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“广式玉米黑芝麻月饼”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
月饼模，手里只剩下一个一板三眼的木制印模。这个木模扣出来的月饼呈锥形，烘烤之后，表面的凹凸感会局部变浅。而锥形的饼坯在移送过程中容易不慎脱手而走形，于是，烘烤后的月饼，总不如之前看着那么溜圆滑顺。
一直想，要不就弄一套弹簧式塑料模？懒人总是懒得去淘，嘴里有一口，又何必去眼望着那一锅？虽然每次烘烤之后总是感叹这木模的出品不及塑料模具精致，却并不失望叹惋。
这种不规则，甚至粗鄙的模样，倒更让人想起手工业时代之初。
玉米黑芝麻月饼，延续了去年未竟的想法。金黄的玉米镶嵌在芝麻的黝黑里，看起来分外夺目。略带着一点咸口的月饼里，玉米的清甜，就这么镶嵌在黑芝麻的浓香里。
土就土吧，无非掉点渣而已。。。
广式玉米黑芝麻月饼
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
广式玉米黑芝麻月饼的做法
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。倒入玉米油，搅拌均匀。加入面粉，拌成均匀面团。包上保鲜膜，松弛30分钟。
将核桃，瓜子分别切碎。将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。倒入熟面粉，抓匀。加入玉米油，抓匀，至能捏成不松散的团。
分别将皮馅分成10等分。取一块皮，按扁，放入馅料。包起，捏紧收口，搓圆。放入撒粉的模具中，压实。扣出。
摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。
甜咸口，味道也不错
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
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广式黑芝麻莲蓉月饼
食材明细：
黑芝麻莲蓉馅：：黑芝麻250g，细砂糖200g，白莲蓉300g，玉米油200ml，
广式月饼皮：：转化糖浆170ml，玉米油56ml，枧水7g，椰子粉18g，中筋面粉250g，
表面装饰：：蛋黄1颗，纯净水10ml，
广式黑芝麻莲蓉月饼的做法步骤：
1.做好的广式黑芝麻莲蓉月饼
2.黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻， 打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。
3.炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。
4.广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀，
5.筛入椰子粉搅拌均匀，
6.筛入中筋面粉拌均匀。
7.松弛1小时左右。
8.将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。
9.取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。
10.包好的面团胚码放在一起备用
11.将包好馅料的面团，放入模具内，压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。
12.月饼胚表面喷少许清水
13.送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。
14.取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。
15.即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。
16.漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。切开看一下很美味。
小贴士：
1、枧水怎么制作？食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀第二天使用即可。
2、馅料内的黑芝麻要熟的，如果是生的黑芝麻可以用炒锅小小火翻炒一下，炒熟即可。
3、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以自己试试食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。
4、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象。
广式黑芝麻月饼的做法
月饼季来啦，各种口味的月饼做起来，家人喜欢广式和苏式，先来广式的做法吧
材料：
高粉20克，低粉80g，枧水1g，转化糖浆75ml，花生油25g，黑芝麻馅500g，
广式黑芝麻月饼的做法的做法步骤：
步骤1，转化糖浆加入枧水和花生油充分搅拌融合，我用的太古转化糖浆，自己熬的还得再过半个月才能用
步骤2，加入面粉翻拌成团，不要过分搅拌
步骤3，放到硅胶垫上用叠压的方式揉成面团，盖保鲜膜室温醒2小时以上
步骤4，醒好的面团不要揉，直接分成10克一个的小剂子揉圆
步骤5，各种馅料搓成40克一个的人圆球盖保鲜膜备用
步骤6，还有我们今天的主打，黑芝麻馅，是用白芸豆沙加黑芝麻粉调和而成，做法待我上传黑芝麻馅做法
步骤7，取饼皮面团的一个圆剂子，按压成圆饼
步骤8，包入黑芝麻馅，馅与料的比例是2:8注意饼皮和馅料的软硬度要一致，饼皮不要太软，否则烤制的时候会泻脚和开裂
步骤9，上推法把饼皮完全包裹住馅料
步骤10，滚圆后沾一层面粉，搓成椭圆入模具
步骤11，月饼模具里刷层高粉防沾，放垫上按压成型
步骤12，直接把模具里的月饼坯推送到铺好油纸的烤盘中
步骤13，预热烤箱200度，入烤箱前给月饼表面刷层水防裂
步骤14，上下火200度5分钟定型，放烤箱底层，
步骤15，随时观察，表面金黄就可取出
步骤16，给月饼表面轻轻的刷薄薄一层蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加10克蛋清调匀而成
步骤17，继续放入烤箱中层，上下火170度烤7分钟左右
步骤18，根据自己烤箱随时观察烤制情况，待月饼腰身有些鼓起，表面上色满意就可以出炉了
步骤19，又来一盘！
步骤20，刚出炉的月饼还不能吃，需要1-2天的回油，饼皮回软就可以享用了，一定要等月饼凉透再密封回油否则容易变质
步骤21，成品图.这是一天后拍的，回油迅速吧
#新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼
食材明细：
主料：：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克，
辅料：：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克，
#新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
3.倒入玉米油，
4.搅拌均匀。
5.加入面粉，
6.拌成均匀面团。
7.包上保鲜膜，松弛30分钟。
8.馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
9.将核桃，瓜子分别切碎。
10.将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
11.加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
12.倒入熟面粉，抓匀。
13.加入玉米油，
14.抓匀，至能捏成不松散的团。
15.分别将皮馅分成10等分。
16.取一块皮，按扁，放入馅料。
17.包起，捏紧收口，搓圆。
18.放入撒粉的模具中，
19.压实。
20.扣出。
21.摆入烤盘，表面喷水。
22.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
23.表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
24.表面金黄，出炉。
小贴士：
果仁需事先烤熟后使用。
馅料用料可以根据自己喜好按比例进行调换。
若馅料不能成团，可以酌加清水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
广式香肠月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克，玉米油5克，转化糖浆55克，碱水1克，
辅料：：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克，
广式香肠月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
2.将所有果干切丁。
3.香肠煮熟切丁，
4.所有果仁烤熟切碎。
5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
7.加入熟面粉，抓匀。
8.加入油，酒，水，反复抓捏，
9.直至能成团状。
10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.压实。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
广式火腿月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克，
辅料：：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克，
广式火腿月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
3.馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
4.将所有果干切丁。
5.所有果仁烤熟切碎。
6.放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，
7.加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。
8.加入熟面粉，五香粉，混合均匀。
9.倒入油，酒，抓捏均匀。
10.酌情加水，调节馅料湿度。
11.成为能捏成团的状态
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.扣出。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
凤梨广式月饼
每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，今年我还订制了一个属于自己的专属花片，用我的网名做的月饼哦，打算送给亲朋好友们分享，保证是偶做的！
凤梨广式月饼
饼皮材料：面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g。
馅料：凤梨馅500g、蔓越莓干100g
表皮刷液：鸡蛋液1个
凤梨广式月饼的做法
1、主要材料
2、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
3、筛入面粉和奶粉，拌成团
4、放保鲜袋里松弛半小时
5、现在处理馅料，将馅料分成每个35g左右的小团
6、取一个凤梨馅捏开，放入一些蔓越莓干包起来
7、将包好的馅料一个个搓圆备用
8、将醒好的面团搓长条，再切成10g左右的小挤子
9、取一个饼皮面团，按扁再擀成圆面片
10、放上一份馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
11、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入装好花片的月饼模具
12、用力一压成型，挤出放在铺了油纸的烤盘上
13、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
14、再拿出均匀地刷上一层蛋液
15、继续烤15分钟即可出炉
16、第二天回油后更好吃哦！
做个性月饼送人是不是倍有面子！
每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，还可以去订制一个属于自己的专属花片，瞧，我的落雨和无声怎么样！
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