食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编为大家精心整理的“西红柿烧茄子怎么做”，更多信息请继续关注我们的网站。
昨天我向果果宣布：咱家的年货基本置办齐了！果果就笑：就咱俩，买那点东西还用得着置办么？哈哈，那当然，虽然只有两个人，该买的都得买，一样都不能少。光是各种肉类和海鲜，就把冰箱冷冻室塞得快要溢出来了，各种水果码了整整一箱子，各类干果也是样样齐全，只剩下蔬菜没有储存，现吃现买吧。
说到蔬菜，春节家宴上一定要有。不仅要有，而且一定要清爽解腻。否则满桌子大鱼大肉吃下来，估计吃一天就吃腻味了。茄子是我很喜欢的食材，不论是做成纯素菜还是和荤菜搭配，味道都特别棒。今天的这道菜就是一道纯素菜，加了西红柿酸爽开胃，加了蒜末浓香扑鼻，茄子经过了处理，所以不会吸太多油，整道菜吃起来特别清爽可口。
西红柿烧茄子
主料：茄子300g，西红柿1个
辅料：葱适量，蒜3瓣
调料：盐1.5小勺（1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜），鸡精1/3小勺
西红柿烧茄子的做法
1.西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮
2.去皮的西红柿洗净去蒂切块备用
3.茄子洗净切块
4.撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用
5.锅内放油，放入葱炒香
6.放入茄子翻炒至基本变熟
7.放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀
8.最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1.一两个西红柿去皮的方法很简单，就是用叉子插上放在炉火上烤，西红柿皮啪地裂开，轻轻一撕，一大张西红柿皮就撕下来了，特别方便。如果是很多西红柿要去皮，这样一个个烤比较麻烦，最好是西红柿顶部划十字，然后放入开水锅里煮1分钟至划开的皮儿略微卷边，这时候捞出来过一下凉水再把皮儿撕掉，就特别方便啦。
2.茄子是很吸油的蔬菜，如果想让茄子少吸油，常用方法有三：一是茄子表面拍薄薄一层面粉，就阻止了油的渗入，但是这种操作稍微麻烦一些；二是将茄子切块后浸泡在水中，茄子吸饱了水分，吸油就少了，但是这种方法做出的茄子口感略差；三是将茄子用盐腌一下，挤出其中水分，这样也可以有效减少茄子吸油。
3.腌制茄子时相当于茄子已经入味了，所以后来炒菜时只要再少放一点盐就可以了。
4.蒜末一定要最后放，快速翻炒就出锅，这样可以最大程度地激发蒜香，让这道菜香气和味道俱佳。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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红与黑---------西红柿烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：西红柿1个，蒜末适量，
配料：：八角适量，生抽适量，盐适量，
红与黑---------西红柿烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净改刀切寸块
2.西红柿切块
3.热锅凉油下八角
4.八角变色后倒入番茄，炒至出汁
5.倒入茄子块。加入适量生抽和盐
6.1
西红柿尖椒烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：尖椒适量，西红柿适量，
配料：：葱适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
西红柿尖椒烧茄子的做法步骤：
1.茄子去皮洗净，放入水中浸泡一会后捞出备用，泡一下水会少吸点油。
2.西红柿切成丁备用
3.茄子过油
4.茄子片全部过油，装盘备用
5.葱姜蒜，尖椒切好备用。
6.锅中倒入少许油
7.放入葱姜蒜，尖椒，花椒面
8.爆香后倒入切好的西红柿
9.西红柿炒成糊状，放入之前过油的茄子片
10.用铲子将茄子片铲碎
11.最后加入鸡精调味，美味的烧茄子就做好了
12.看看成品图，颜色很漂亮，味道也很美滴呀！
青椒西红柿烧茄子
食材明细：
主料：：西红柿2个，茄子6个，青椒4个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜5片，大香粉适量，花椒粉适量，姜粉适量，十三香适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，盐适量，
青椒西红柿烧茄子的做法步骤：
1.准备好原材料，葱姜蒜切丝，青椒西红柿茄子切片
家常西红柿烧茄子的做法
材料：
大圆茄子，西红柿，葱，蒜，花椒，盐，白糖，水淀粉，
家常西红柿烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）。
步骤2，西红柿切小丁，葱姜切末。
步骤3，锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）。
步骤4，将茄子块倒入锅中煸炒。
步骤5，直至茄子块煸炒变软盛出待用。
步骤6，锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。
步骤7，再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味。
步骤8，直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
西红柿烧茄子-迷迭香的做法
ღ有一次栽西红柿苗，朋友说今年不能再在原来的这块地种了。我很不理解的问为什么。他说，”你不懂。西红柿如果连续种在同一块地里，就会生长不好，容易发生虫害，产量将大减，所以得一年挪一个地方。其实不仅仅是西红柿，还有花生、西瓜等其他作物也是这样。”ღ要取得西红柿的丰收，就不能把它连续种在同一个地方，舍弃原来那块已不再适宜的土壤。我们要想创造生命的价值，也要学会审时度势，找到最适合自己发展的“田块”。
材料：
茄子1根，西红柿1个，葱1根，姜2片，蒜两瓣，生抽1勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，
西红柿烧茄子-迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，茄子、西红柿、葱姜蒜等备料
步骤2，茄子洗干净切滚刀块
步骤3，西红柿洗净切块
步骤4，葱姜蒜切末备用
步骤5，茄子加盐腌制15分钟逼出水分沥干
步骤6，锅中入底油，放入切好的西红柿，略炒出汁儿
步骤7，放入茄子块翻炒片刻
步骤8，再加入生抽、盐、糖调味炒匀
步骤9，好吃的西红柿烧茄子就做好了
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
凉拌西红柿怎么做
咸味西红柿你吃过吗凉拌西红柿
我们平时经常吃凉拌西红柿，但大多是加些白糖凉拌着吃，很少有加盐凉拌成咸味的。
这样的做法是我在微博上学的贝太厨房的做法，做好后，咸中带酸，非常爽口，别有一番风味，味道也不错的。
凉拌西红柿原料：
西红柿，橄榄油，盐，坚果碎。
凉拌西红柿做法
1.番茄清洗干净，切成厚一点的大片。
2．熟坚果取出切碎。（松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味）
3．将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
宝宝快乐成长餐---西红柿烧茄子
食材明细：
主料：：紫茄子2根，西红柿2个，
辅料：：葱姜丝适量，
配料：：生抽1汤匙，蚝油1.5汤匙，植物油适量，
宝宝快乐成长餐---西红柿烧茄子的做法步骤：
1.准备食材:全部材料洗干净,柿子去皮切薄片;茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝，备用。
2.茄子浸泡10分钟即可，捞出控水，备用。
3.锅中放适量油（刚没过茄子），烧至5成热，放入茄条，炸至茄身软软的就OK啦。
4.将炸好的茄子捞出，将多余的油按压出来。备用。
5.锅留底油，放入葱姜丝炒香，倒入柿子片。
6.放入生抽，白糖，翻炒至糊状。
7.放入茄子，翻炒1分钟。
8.最后倒入蚝油，炒均匀，即可。
9.盛出装盘。开吃。
小贴士：
1.柿子表皮划十字,用开水烫一下,再过冷水,即可轻松去皮.
2.茄子在清水中浸泡,目的是为了使茄子吸收水分，炸的时候吸油量就会少很多.
东坡茄子怎么做
先煎再蒸的方法可有效减少茄子的吸油量山西太原传统名菜东坡茄子
最近比较忙，前面博文的留言和评论，容我在空闲时间慢慢给大家回复，希望大家谅解！！
所谓鱼与熊掌不可兼得，有得必有失，人总是在得与失之间不断选择。经过再三决定，昨天还是放弃了一个在我看来不算机会的机会。淡泊以明净，宁静以致远我喜欢这样淡然的生活，如果因为某些事情影响到自己的作息生活，那我宁愿舍弃。
东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。
东坡茄子的做法
原材料：茄子1根、肉末50克。
调味料：生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。
茄子的切法与煎制过程
1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。
2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热。
5.放入茄子墩，小火煎制。
6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
肉末的炒制过程
1.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制。
2.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味。
3.锅里倒入1汤匙酱油。
4.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖。
5.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）。
6.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出。
茄子的蒸制与装盘过程
1.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
2.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
3.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。
4.盖好锅盖，大火蒸制15分钟左右至茄子熟。
5.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。
6.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
茄子的勾芡与芡汁的炒制
1.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。
2.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里。
3.用铲子朝一个方向搅拌。
4.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。
5.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。
6.撒入小葱做点缀，即可。
摆盘是我随意想到的，采用传统摆盘方法，我觉得这样更精致！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
怎么做蒜茄子
蒜茄子是东北菜系一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，非常下饭。
蒜茄子
主料：新鲜茄子500克
配料：香菜
调料：盐
蒜茄子的做法
1、将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊；
2、蒸好的茄子放凉备用；
3、将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状；
4、将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀；
5、取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好；
6、将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了。
蒜茄子的做法小贴士
1、盐的用量一点要少，多了会很咸；
2、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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