食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“全麦胡萝卜鲜肉汉堡”正合你意！希望对大家有所帮助。
全麦面包配胡萝卜鲜肉饼更低脂营养，刚做好的汉堡被出去玩回来的小家伙看到了嚷着要吃，不一会儿一个就解决了，今天又在问我妈妈你啥时还做汉堡堡，看来还是很合我家小朋友的味口。
健康营养粗粮汉堡全麦胡萝卜鲜肉汉堡
材料:全麦餐包3个、搅碎的猪肉160克、胡萝卜1、个葱3克
调料：生抽15ml、耗油3滴、淀粉10克、黑胡椒粉1克、盐适量
全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法
1、准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2、胡萝卜、葱切碎，加肉、调料搅拌均匀。
3、搅拌好的馅分成均匀的三分拍平，大小刚好和餐包的横截面差不多大，锅里加入油，烧热后放入肉饼，开中小火两面各煎7-8分钟。
4、餐包从中间切开，切得一面向下放入烤盘中，上下火195度，烤5分钟。
5、取出一块烤好的面包。
6、铺上一层生菜。
7、放上一块煎好的肉饼。
8、再铺上一层生菜，盖上另一半面包即可。
全麦胡萝卜鲜肉汉堡小提示
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的，煎的时候不要太着急，火不要大了，弄的表皮糊了，里面还没有熟透，最好用中小炎，中途也可以盖一下锅盖，焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱，家里没有就没放。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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全麦花朵汉堡
食材明细：
主面团：：高筋面粉40克，全麦粉50克，全蛋液28克，牛奶35克，盐4克，奶粉15克，蜂蜜40克，黄油15克，
辅料：：芝麻少许，鸡肉适量，奥尔良调料适量，蔬菜适量，沙拉酱适量，
中种:：：低筋面粉20克，高筋面粉190克，鲜酵母9克，水126克，
刷表面：：全蛋液少许，
全麦花朵汉堡的做法步骤：
1.把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料和发好的中种面团切成小块一起放入厨师机里揉。
3.大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。
4.这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
5.直到揉出手膜。
6.把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(不要超过28度) 。
7.大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了(这回发的有点猛了，哈哈) 。
8.如果做正常的圆形汉堡 面团是80克/个，花形的是把80克再分成6份(15克/份)，方子是7个的量，我做了四个花形的和2个圆形的。分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
9.面团用手再次揉成圆形放入阳晨汉堡模具里。
10.二发温度不要超过38度。(这次我放烤箱里没放热水，现在天气暖和了。温度够用了)大概50分钟左右，用手指轻轻按一下面团，慢慢回弹就可以了。
11.这个时候烤箱180度预热。在面团表面刷上蛋液。
12.撒上芝麻。放入已经预热好的烤箱里，180度中下层烤25分钟. 把烤好的汉堡胚晾一会切开，夹上鸡肉、蔬菜和沙拉酱就ok了。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。低筋面粉和全麦面粉都可以等量换成高筋面粉(注意水量的调整)。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
全麦牛肉汉堡
有幸得到两个做汉堡的模具，再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸，那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢，家里什么料都有，就等着自己动手制作了，来吧，跟着猫一起到厨房玩面团吧。
吃得健康---全麦牛肉汉堡
面包坯用料：全麦面粉100克，高筋面粉150克，水150克，鸡蛋1枚，糖20克，盐3克，酵母3克，黄油25克，白芝麻适量。
牛肉饼用料：牛肉末200克，番茄1个，生菜半棵，芝士2片，芥末酱适量，食用油适量，盐1小勺，糖小半勺，生抽1大勺，蚝油1小勺，黑胡椒碎少许。
全麦牛肉汉堡的做法
1.除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵。
2.面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气。
3.分成大小等份的小剂子，松驰15分钟。
4.搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵。
5.涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软。
7.牛肉剁成末。
8.加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整）
9.面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下。
10.另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟。
11.之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等。
12.可以享用了。
美食小贴士
1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。
2.酱汁最好不要直接与面包接触，否则面包吸收水分容易过软而不香。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
全麦汉堡胚
食材明细：
主料：：面粉200克，全麦粉75克，牛奶1.25dl，水0.75dl，糖1/4 茶匙，盐1/2 茶匙，酵母4克，黄油25克，芝麻适量，
全麦汉堡胚的做法步骤：
1.预先将牛奶和水混合，加热至25度左右。除黄油外，其他材料投入面包桶。开启揉面程序
2.揉成团后加入切成小块的黄油，继续揉至光滑
3.收圆入盆，盖湿布或保鲜膜，醒发至两倍大
4.案板撒少许面粉，将醒发好的面团直接分为五份
5.分别收圆后，盖保鲜膜，二次醒发30-45分钟
6.表面刷水，撒少许芝麻
7.烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟。出炉后网架晾凉
小贴士：
各家烤箱有所不同，如果上色过快，请及时加盖锡纸。烤的时候我贪玩，去打了个小竞技场，等我再跑来盖锡纸，面包已然这颜色了。。。 盖上锡纸，上色会均匀。
全麦猪扒汉堡
食材明细：
主料：：全麦高筋面粉250g，白砂糖50g，黄油40g，牛奶80g，鸡蛋1个，酵母3g，盐2g，
辅料：：猪扒3块，培根肉3片，生菜3片，番茄沙司适量，白芝麻适量，
全麦猪扒汉堡的做法步骤：
1.准备好材料
2.将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
3.加入全麦面粉，酵母搅拌，面粉完全吸收水份后柔成面团结
4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油、食盐再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
5.揉好的面团静置15分钟，将面团分割100克的小面团，然后滚圆
6.将排好气的面团粘上白芝麻，摆放到烤盘里
7.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
8.烤箱调回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分钟
9.猪扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10~15分钟即可（根据猪扒的厚度增减时间）
10.烤好的面包自然冷却后，横切成三片，在面上挤上番茄沙司，放一片生菜，再挤上番茄沙司，把猪扒叠在生菜面上，盖上另一片面包片，再挤上番茄沙司，放上培根肉，盖上最后一片面包片即可
11.自己做的猪扒包料就是足
胡萝卜全麦豆浆饼
食材明细：
主料：：全麦粉200克，
辅料：：豆浆310克，胡萝卜100克，蛋1个，盐3克，
胡萝卜全麦豆浆饼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.豆浆倒入粉中，慢慢的搅拌。
3.搅拌成没有小颗粒的面糊。静置发酵约一小时。
4.胡萝卜刨丝。
5.把胡萝卜丝拌入面糊中。
6.拌均匀的胡萝卜面糊。
7.饼铛预热后刷油。
8.入面糊，煎好一面后翻面。
9.两面煎透，出锅。
10.又漂亮又好吃的饼饼啊。
胡萝卜洋葱全麦煎饼
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，洋葱适量，玉米面适量，全麦面适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，十三香适量，
胡萝卜洋葱全麦煎饼的做法步骤：
1.把胡萝卜切细丝，洋葱切小丁，放入碗中，加入适量盐，十三香，拌匀
2.加入玉米面和全麦面，加水，搅拌均匀
3.电饼铛均匀涂油，倒入蔬菜面糊
4.用筷子均匀摊开面糊，越薄越好吃
5.面糊定型后翻面继续煎，整个煎制过程大约四分钟
胡萝卜全麦鸡蛋饼
又来晒鸡蛋饼了，因为做法实在太简单了，营养又全面，而且快速，饼里有蔬菜、有鸡蛋，还有面粉，相当于你热馒头，煮鸡蛋、炒小菜。
今天做的是胡萝卜全麦鸡蛋饼，鸡蛋饼是黄色的不是吗？加了胡萝卜变成了金黄，颜色更加好看，更加喜人。
除了白面外还渗了些全麦粉，营养学家说了现代人肥胖与摄入过多的精细食品有关，因此最好在你的每日主食里加入些杂粮。
也因为加入了全麦粉，越嚼越香，再加上甜甜的胡萝卜，口感非常丰富。
胡萝卜全麦鸡蛋饼
面糊材料（5张饼）：胡萝卜丝80克、鸡蛋2个、普通面粉60克、全麦面粉40克、小葱1根、盐1克、油10克、水约150毫升（或牛奶）
胡萝卜全麦鸡蛋饼的做法
1.首先将胡萝卜削皮，擦丝。
2.将小葱切碎，放入胡萝卜丝盆中，加盐和2个鸡蛋拌均，最后倒入约150毫升的清水。注：这儿不要将水全部用完，留一些，到后面根据情况加。
3.筛入普通面粉60克和全麦粉40克。注：面粉过筛容易拌均，不会有疙瘩。
4.拌均成无颗粒稀面糊，最后滴入些植物油。注：这时如面糊太稠就要适当加点水。
5.平底不粘煎锅烧热，点少量的油，晃均。舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中，晃晃锅让鸡蛋糊满锅。（如晃不开，就说明太干，加点水稀释。）
6.当不见湿面糊时翻面，煎另一面，煎黄即可。
美食小贴士
1.水不要一次性全部加入，如感觉晃不开，就说明太干，再加点水稀释。
2.面粉过筛容易拌均，不会有疙瘩。
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胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
全麦胡萝卜叶包子
变废为宝好美味全麦胡萝卜叶包子
其实在日常生活正有很多可以吃的东西都被我们当做废物扔掉了。比如说很多菜的叶子，根，都是可以吃的美味。从小时候，我就知道像红薯，萝卜，芹菜，莴苣，等等这些吃根茎的食物，它们的叶子也是很有营养的，都是可以吃的。
每年到了天气变冷的时候，我们家都会用萝卜叶包几次包子来吃，味道真的很不错的。今年没回老家，没有萝卜叶，就用胡萝卜叶子包了一次包子，也是很好吃的。
胡萝卜叶的味道跟芹菜有点相似，做出来也有股淡淡的芹菜香味。这个就是胡萝卜叶，有在市场卖胡萝卜的的都是带叶子的，买胡萝卜时要了一些。
全麦胡萝卜叶包子的做法
1、胡萝卜叶适量。
2、洗净去掉蒂部。
3、放开水里焯一下。捞出放凉水里浸泡一会。
4、酵母放适量温水里化开。
5、一半面粉，加一半的全麦粉，全麦粉用的有点多了，用三分之一就可以了。
6、和成面团，放温暖处发酵。
7、胡萝卜叶挤干水分，切碎。
8、木耳泡发，切碎。
9、素肉泡发，切碎。
10、葱姜切成末。
11、加适量虾皮。
12、适量盐调味。
13、蔬之鲜适量。
14、生抽适量。
15、花生油适量。
16、调匀。
17、取出面团揉一会，切成等份的小剂子。
18、擀成皮。
19、包成包子。再次饧发一会。
20、上锅蒸，水开后蒸二十分钟左右。关火后再虚蒸十分钟。这个包子因为全麦面加的有点多，所以表面没那么光滑，但是吃起来是没任何问题的。
胡萝卜汉堡
这个汉堡是用胡萝卜汁做的颜色很诱人，或萝卜的营养就不用多说了
可是光是吃胡萝卜也吃不了太多，在网上看到了这个就照着做了
成品很漂亮，孩子吃的也很高兴。
胡萝卜汉堡
材料；俄罗斯面粉200克、胡萝卜汁120克、盐2克、绵白糖24克、蛋液16克、酵母2克、黄油16克
胡萝卜汉堡的做法
1、胡萝卜切碎用料理机打成泥，过滤成胡萝卜汁
2、所有材料除黄油外一起揉到宽展阶段
3、加入黄油揉到可以拉开薄膜、进行基础发酵
4、发酵结束排气，分割成10克每个
5、滚圆放入模具内，4个一组，进行最后发酵
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻170度中层12分钟
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