食材明细:
主料::高粉350g,牛奶150g,鸡蛋一个,
辅料::奶粉25g,盐3g,糖35g,酵母4g,黄油25g,
奶香面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。
2.揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。
3.将面团平均分成三份
4.盖上保鲜膜松弛15分钟
5.拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点
6.从下往上把面团卷起来
7.捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。
8.全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中
9.放烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。
10.拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。
11.烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。
2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。
3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸
4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快
食材明细:
主料::中筋面粉220克,清水80克,猪油100克(酥油皮),白砂糖30克,低筋面粉200克,
辅料::芋头500克,白砂糖120克,植物油100克,奶粉40克,咸蛋黄11个,鸡蛋1个(刷表面),椰蓉适量,
奶香芋头蛋黄酥的做法步骤:
1.芋头切小块,用微波炉或压力锅压至筷子可以轻松插过,用勺子碾碎。
2.用料理机或像我一样,用面粉筛过筛,分8-9次,每次加适量的水,让过筛后的芋头成细腻沙状。
3.不粘锅开火,先倒入50g的油,120g糖和40g奶粉,微热起泡倒入芋头翻炒至干,倒入剩下的50g油,翻炒至油吸干,铲起用通风盖子放回常温使用。
4.制作水油皮:220g中筋面粉,30g白砂糖,80g水和80g猪油(凝固),混合铲成不沾手面团后,继续揉捏15分钟,保鲜膜密封躺发1小时。
5.20分钟后制作酥油皮:200g低筋面粉,100g猪油(凝固),混合成不沾手面团,保鲜膜密封躺发30分钟。
6.咸蛋黄表面沾白酒,烤盘垫锡纸,入烤箱中层150度10分钟,放冷后对半切开,备用。
7.躺发好的水油皮、酥油皮平均分割22份(约水油皮18g一个,酥油皮15g一个),盖好躺20分钟。
8.将水油皮擀扁,像包子包馅料一样,包入酥油皮,再次改好躺20分钟。
9.每个酥皮如图一样,擀长,从上往下卷起
10.最后一次,盖好躺20分钟
11.将放冷的芋头馅,分为每30g一个,压扁包入半个蛋黄(如果要包入整颗蛋黄,芋头分量减少5-10g)
12.静置完毕的酥皮,在重复一次步骤10的操作。然后如图一样,想做刷蛋液的皮就选择左边的整形方法,做漩涡状的就选择右边的整形方法;压扁,轻轻擀成圆皮即可。
13.造型确定好,包入馅料,直接用手将四周往中奖裹起,将馅料完全包入就好,最后在收口处刷上一层蛋白液
14.准备装饰用的椰蓉(或芝麻),纯蛋黄、蛋白液(一颗鸡蛋左右),此时烤箱上下火预热180度
15.在要刷蛋液造型的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液(刷两次),如烤箱转20分钟
16.取出,在刷了蛋黄液的表皮再刷一次蛋黄液,再撒上椰蓉,如烤箱再烤10分钟
17.成品
18.这是表面装饰黑芝麻款的
19.看看里面
20.阳光下的酥饼,是温暖的
小贴士:
漩涡状的酥饼造型建议制作彩色皮的时候使用哈,白色的效果没这么好。 糖和油看起来很多,做出的成品能保证湿润和甜度,吃的时候不会感觉油腻,大家可以先按这配方试试看,再根据自己的口味调整。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,酵母4克,白糖60克,盐3克,淡奶油20克,黄油30克,鸡蛋30克,
辅料::鸡蛋液适量,葡萄干适量,椰蓉适量,
奶香牛奶面包的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择连续搅拌20分钟揉面
5.面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克
6.将机器重启继续搅拌20分钟,
7.面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小。
8.准备适量的葡萄干
9.发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分
10.松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干
11.卷成长的长条形
12.整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。
13.烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2.5倍大小
14.刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,
15.烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
16.内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
小贴士:
1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶100g,白糖15g,奶粉15g,黄油15g,酵母2g,盐1g,
辅料::菠萝果酱60g,面粉适量(表面装饰),
奶香菠萝面包的做法步骤:
1.主料中除黄油外全部放入面包机中,启动第一次和面程序。
2.第一次和面程序结束后,放入黄油,启动第二次和面程序。
3.第二次和面程序结束后,将面团发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。
5.松弛好的面团擀成椭圆形,底端放上10克菠萝果酱。
6.卷起一半,另一半用刀割成条条状。
7.接着卷起来。
8.做好全部放在烤盘上。
9.烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,发酵30分钟。
10.发酵好的面包,表面筛一层面粉。
11.烤箱预热180度,烤15分钟即可。
12.松软香甜,内部组织不错哦。
13.成品图。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋60克,玉米油40克,精盐3克,
辅料::牛奶150克,绵白糖40克,酵母粉3克,
奶香老面包的做法步骤:
1.面包桶中加入牛奶、鸡蛋、酵母粉和10克白糖,再加入200克面粉,
2.用筷子搅拌至无干粉状,
3.启动面包机的发酵功能,发酵1小时,成为酵头,
4.再加入精盐、玉米油、30克白糖和100克面粉,
5.启动面包机和面20分钟,
6.然后再发酵1小时,
7.发酵好的面团排气后分成4份,
8.取一份面团,擀长,
9.卷起,搓长,
10.如此全部做好,
11.编成4股辫,
12.取出面包刀,放入面包坯,
13.发酵1.5小时,
14.然后选择中烧色,烤45分钟,
15.烤好的面包立即脱模。
小贴士:
面团中用的牛奶也可以将换成水,但用量要减少5%。
蜂蜜奶香面包
材料:高粉400克,蜂蜜35克,白糖20克,牛奶190克,酵母4,刷蜂蜜水适量、黄油30克,鸡蛋液50克,盐4克。
蜂蜜奶香面包的做法
1、面粉等材料依次放好。
2、用手揉面团,在揉面垫上揉、搓、摔的方式让面团有弹性,伸展会抻的很薄。这时候可以加入软化的黄油。
3、继续揉面,把黄油全吸入面团里。用手撑起会有薄薄的一层膜。
4、放温暖处发酵2倍大。
5、取出挤压排气,用刮板分割15份,揉成团,松弛15分钟。
6、用手取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形。
7、烤箱放一碗热水,把面包发至2倍大。
8、烤箱预热,放中层170度,15-20分钟。上颜色后加盖锡纸。
9、取出后刷上蜂蜜水,颜色会更亮。
小贴士:蜂蜜与水的比例是2:1,刷了蜂蜜水,面包颜色亮,吃起来也会有香甜的味道。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶80g,玉米油40g,鸡蛋1个,绵白糖50g,
辅料::盐2g,酵母粉3g,
奶香辫子面包的做法步骤:
1.面包桶内打入一个鸡蛋,加牛奶、玉米油
2.加面粉、糖、盐、酵母粉放最上面
3.开启和面程序和成面团
4.饧发至2倍大小
5.取出分剂
6.排气滚圆
7.每三个一组搓成长条
8.编成辫子
9.依次全部做好放烤盘里二次发酵
10.二发好的生胚表面刷蛋液
11.再撒白芝麻
12.入烤箱190度烤30分钟
食材明细:
主料::面包粉250g,淡奶油50g,牛奶86g,蛋清66g,盐3.5g,细砂糖29g,黄油10g,酵母3g,
辅料::粗砂糖适量,
蛋清奶香面包的做法步骤:
1.牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)。
2.加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大。
4.轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
5.擀成椭圆形,翻面。
6.上部和下部都向中间折起。
7.再对折,接口处一定要捏紧。
8.放在不粘烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右(烤箱内放置一碗热水,增加湿度)。
9.面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖。
10.放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右。
11.烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存。
小贴士:
牛奶量要根据面粉吸水量而定。
这款面包的配方我个人非常喜欢,是我收藏的面包配方之一,因为所需要的原料非常简单,不需要为想做面包时缺这缺那感到苦恼,但做出来却很松软美味,值得一试哦。
卷起来更精彩-----奶香面包卷
原料:牛奶160克、蛋液30克、盐3克、糖40克、高粉300克、酵母5克、黄油25克
烘焙:烤箱中下层,上管160度,下管180度,20分钟(根据自己的烤箱进行调整)
奶香面包卷的做法
1、除黄油外,将原料用面包机揉制20分钟,加入黄油,揉好面团至扩展阶段。
2、发酵至2-2.5倍大。
3、排气,分成10份,55克/份左右,揉圆,松弛15分钟。
4、取1份面团,擀开。
5、翻面卷起来,收口处捏紧。
6、从中间切开。
7、8寸蛋糕模抹上油,放在模具里。
8、再次发酵至9分满。
9、刷上蛋液,入预热好的烤箱烘焙。
美食小贴士
1、我在做这款面包时,一般会用20克全麦面粉来代替高筋面粉,用量比例少,最后完全吃不出全麦面粉的口感。
2、如果嫌做卷卷比较麻烦,也可以直接分成圆形,做成圆形小面包就可以啦。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::牛奶250ml,黄油一块,奶酪一块,高筋面粉3杯,柚子茶3大勺,高效酵母1.5小勺,
辅料::鸡蛋1个,黑芝麻2大勺,
配料::盐1小勺,白糖2大勺,
奶香柚子面包的做法步骤:
1.先预热内桶,将黄油、奶酪放入桶内融化……
2.再倒入温过的牛奶、柚子茶、盐、白糖、鸡蛋
3.最后加入面粉、酵母、黑芝麻
4.面包还有5分钟完成时,厨房里已经是“飘香满屋”。刚烤好就迫不及待的把它切开了(说明书上讲要冷却后才切)……太好吃了!
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