食材明细:
北豆腐适量,干红椒适量,葱适量,湿淀粉适量,煎鱼的剩油适量,菜心适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
鱼味儿的香溜家常豆腐的做法步骤:
第1步菜心洗净后从头切两半备用;北豆腐片成0.5厘米或者稍厚一些的片,然后沥干水分
第2步锅内放煎鱼的剩油,烧热后将豆腐片煎至金黄豆腐片盛出后,锅内放干辣椒、葱花炒香,然后放入菜心翻炒两下,再放入金黄的豆腐片翻炒;
第3步湿淀粉与生抽、盐、鸡精调成汁水,放入4,也就是勾芡,继续翻炒至菜心变色,盛出装盘。
食材明细:
老豆腐1块,猪瘦肉适量,蒜苗适量,生姜适量,郫县豆瓣适量,新鲜小红椒适量,湿淀粉适量,花椒适量,味精适量,花生油适量,盐适量,白糖适量
家常豆腐的做法步骤:
第1步准备的部分食材,老豆腐是我在超市买的客家豆腐,不易烂,有韧性。老豆腐切稍厚的片,蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放,小红椒切粒,姜切小粒,猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗,里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
第2步炒锅里烧油,油温两成热时下豆腐,一片片的摆入锅中,中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热,可以时不时的转动、倾斜炒锅。洗锅,重新下油,滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
第3步锅内余油烧热,下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始,可以全程大火。加水煮开、下煎好的豆腐,继续焖煮,中途调盐和白糖。
第4步煮至锅内还剩1/3汤汁,加肉片同煮,剩少量汤汁时烹入芡汁,撒入蒜苗段,稍微翻炒,起锅装盘。一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜,多吃一点又何妨?
食材明细:
鲤鱼,啤酒,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝,香菇丝,盐,鸡精,白糖,陈醋,葱丝,姜丝,淀粉。
家常啤酒鱼的做法步骤:
1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用;
2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可。
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