只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧，希望你能从中找到有用的内容！
豆瓣鲫鱼属川菜系，它具有辣、鲜、酥、红等特点，是一道色香味俱佳的下饭菜，采用四川特产豆瓣酱以主调味，因此得名豆瓣鲫鱼。
浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉，让人食用之后回味无穷。因此，在食用的时候，不知不觉的，让人就能多吃一碗饭，所以，要减肥的小朋友，要管住自己的嘴和腿，一碗吃完了，别再起身跑饭锅边再来一碗，不然，胖了，真不能怨这道菜太美味。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。它的药用价值也很高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆瓣鲫鱼怎么做好吃
原料：鲫鱼4条、葱、姜、蒜、泡萝卜、淀粉
调味料：豆瓣酱、花椒粉、黄酒、食盐、生抽、食用油
豆瓣鲫鱼的做法
1.准备所有食材。
2.鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。
3.放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。
4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。
5.煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。
6.中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。
7.煎到两面金黄，取出备用。
8.炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。
9.加入豆瓣酱煸炒。
10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。
11.加入2碗水煮开。
12.放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。
13.直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。
豆瓣鲫鱼的做法小技巧
1.白糖可以根据各家喜好，选择添的量。
2.豆瓣酱盐分较高，焖制鲫鱼的时候，锅内不需要加盐。
3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎，不然容易碎掉。
豆瓣鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
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豆瓣红烧鲫鱼
七夕这天，多数情侣都选择出去约会吃饭，每个人庆祝的方式都不一样。其实，在家里做一做美食也是不错的选择。这道豆瓣红烧鲫鱼，肉质鲜嫩，很是美味。吃着自己做得食物，也算是一种庆祝方式啦!
【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜
【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油
【做法】
1.准备好所有的食材，鱼洗净沥干水
2.锅热六分左右下冷油，轻轻放入沥好水的鲫鱼。
3.中火煎至两面微黄。
4.下姜丝爆出香味。
5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。
6.烹入少量的桨油调下色。
7.再加一点黄酒，加1/3半碗水。
8.煮至汤汁浓愁时，调适量的盐，糖，化开就能出锅了。
【小提示】
1.这种做法对鱼要求不高，基本上的鱼都可以，整条的，半条的，一截的都行。鱿鱼就放过它哈。
2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热，不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了，再煎肉就会发苦。
3.中火慢慢煎，煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面，等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。
每天学点饮食健康小常识》》》健康饮食这样吃粗粮坏处多多
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升，越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处，然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害，你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。
食物的基本属性是一样的，分解之后提供能量，提供人体所需要的营养元素，但如果没有一个量的控制，过于迷信某种食物，反而会走向一个不好的极端。
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追求健康的今天，口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗？想知道所有问题的答案，就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
粗粮虽好，却难以下咽，怎么办?再难吃的食物人类都有办法让它变得美味，小编马上就为大家推荐三种让粗粮口感瞬间升级的方法，以后再也不用害怕杂粮粥了》》》杂粮粥这样煮真好喝杂粮粥这样煮真好喝
实际上，各种粮食之间没有什么冲突之处，所以把食材巧妙组合，扬长避短，杂粮粥也能香气宜人，令人爱不释口，具体方法如下：
第一类，改善质地。
富含淀粉的豆类不宜超过一半，因为它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材，再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。
第二类，改善香味。
加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以让粥的香气更浓。
第三类，增加甜味。
加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等，可以让粥增加甜香味道。
这样煮出来的杂粮粥就会很好喝了。有些人听说粗粮有益，便开始服用，可是身体却越吃越差，这又是怎么回事呢?原来粗粮也并非人人适宜，下面这几类人就要注意喽》》》杂粮粥食用注意事项杂粮粥食用注意事项
1、幼童
农家豆瓣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，泡姜一个，大蒜3瓣，泡豇豆3根，小葱3根，西红柿一个，芹菜二根，高汤一碗，
辅料：：料酒二匙，白醋半匙，保龄醋半匙，白糖半匙，菜籽油3匙，淀粉一匙，
农家豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.新鲜的鲫鱼划刀花用料酒和白醋，腌制白醋去腥味儿是极好的，而且加点白醋，一会鱼在炸的时候不会破皮。
2.准备好所有的配菜切好备用
3.，芹菜叶和小葱，单独装碗。备用
4.热锅起，菜籽油6分熟时，关小火，放入鱼一条的煎煎的两面黄就行
5.这是煎好的鱼，由于事先用了。白醋。所以一点没破皮。备用
6.刚才煎鱼的油不要倒。起锅五成熟时倒入图2的所有调料爆香
7.然后转大火然后放两大勺豆瓣酱煸香。
8.倒入高汤没有用清水就好
9.水开以后倒入煎好的鱼焖煮3分钟
10.鱼捞起来，放进鱼盘
11.这下尝一下锅里的味如果差咸味倒酱油到半醋和白糖再用水淀粉勾勾薄芡煮到这个程度，微微有一点。成糊状就行
12.然后把芡汁均匀的淋鱼上面
13.撒上葱花和芹菜叶。不知道大家小时候有没有特别喜欢用这种汁来拌饭吃。一道可口的鱼就做好了。
14.再来一张
小贴士：
由于泡姜，泡豇豆都是咸味的，所以整个过程中不要放盐还有，一定要是新鲜的鱼才好吃。
豆瓣烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：豆瓣适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清理干净，用少许盐和料酒腌制十分钟后（盐一定不要放多，后面要放豆瓣）拍上干面粉待用！
2.锅烧油，油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。
3.······
4.大葱 大蒜 姜切小粒备用
5.过下油，油稍微多一点，放入葱姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，没有就用郫县豆瓣我舀了三勺，炒出红油。
7.·····用的这种汤勺······分量足足的·····
8.加入开水，下煎好的鲫鱼，烹入料酒，少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可（之前鲫鱼基本煎好了，所以此时不用煮得太久）·出锅撒入葱花。
辣烧豆瓣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼475，
辅料：：干红椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，香葱适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，食油适量，
辣烧豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼收拾干净，鱼背上浅浅的划斜刀，方便入味。
2.干红椒、蒜瓣、生姜切丝，香葱洗净切细粒备用。
3.锅热爆姜丝，下入鲫鱼煎至两面微黄。
4.加入郫县豆瓣酱。
5.加入适量冷水，煮开；下入干椒丝、蒜丝。
6.烧好的鲫鱼盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：
1、鲫鱼背部肉较厚，划几刀烧的时候好入味。
2、豆瓣酱很咸，用盐要适度。
3、不吃太辣可以不用干红椒。
糟香豆瓣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，醋适量，郫县豆瓣酱适量，醪糟适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量，白糖适量，老抽适量，酱油适量，香油适量，
糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.材料：鲫鱼
调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2.鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3.鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
5.取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
6.锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7.倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
8.倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
9.出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10.特点：味道浓郁
家常如意豆瓣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼450克，金针菇120克，
辅料：：大蒜适量，
配料：：食油2茶匙，郫县豆瓣酱2茶匙，盐适量，
家常如意豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
2.鲫鱼收拾干净，鱼身剔斜刀好入味；大蒜洗净切段；生姜切片备用。
3.均匀抹上一层梅花盐，腌制15分钟。
4.锅中油热，爆姜片。
5.姜片拨一边，下入鲫鱼。
6.至两面微黄。
7.锅中油热爆香大蒜。
8.大蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。
9.豆瓣酱炒出红油，和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼，加适量冷水，煮开。
10.倒入金针菇。
11.煮2分钟。
12.淋入生抽提味。烧好的鲫鱼，调好味，盛入盘中。
小贴士：
1、鲫鱼身剔花刀便于入味。
2、金针菇不宜久煮，以免塞牙。
3、豆瓣酱很咸，用盐量根据个人口味调节。
豆瓣鲫鱼｜美食台的做法
比起清蒸，豆瓣鱼的滋味自然丰富了许多，同时又难掩鱼肉的鲜。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）在传统调味基础上，加入了泡姜与泡豇豆，让整道菜的酸味更突出，层次更明显。吃完鱼之后，剩下的汤汁用来拌饭或是煮面，同样好吃得很！参与活动:#豆果5周年，蛋糕盛典#
材料：
鲫鱼一条，豆瓣酱200克，泡姜2块，泡豇豆适量，姜茸适量，蒜茸适量，葱花适量，鸡高汤适量，水淀粉少许，糖少许，醋少许，白胡椒粉少许，，，
豆瓣鲫鱼｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先将泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼鱼身上划几刀。
步骤2，热锅起油，待油温烧至八成热，下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出，这样鱼肉不容易散。
步骤3，另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜茸、姜茸、泡豇豆粒炒香，倒入鸡高汤，加一小匙糖，稍稍煮沸。
步骤4，放入炸过的鲫鱼煨约2分钟，起锅。
步骤5，最后用锅里剩余的汤勾个芡汁。先倒入水淀粉调匀，再加白胡椒粉、醋，撒葱花。将汤汁均匀淋在鲫鱼上，酸辣咸香的豆瓣鲫鱼就做好了。
豆瓣酱烧鲫鱼
炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】
食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;
豆瓣酱烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;
2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;
3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;
4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。
炎炎夏日，也要吃辣！！
这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。
美食小贴士
1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;
2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;
3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;
4、红辣椒可以不放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;
5、开鱼汤，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;
6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。
汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
鲫鱼怎么做好吃_鲫鱼的做法大全
别名：河鲫，鲋鱼，喜头，鲫瓜子，喜头鱼，海附鱼，童子鲫，鲭禁忌人群：感冒发热者不宜多吃。适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
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