食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“溏心”，供你参考，希望能帮到你。
鸡蛋是人们最常食用的蛋品，其所含的营养成分全面且丰富，营养价值高，下面我们来看看怎么做溏心。
溏心
原料：鸡蛋三个
溏心的做法
1、中等大小的鸡蛋三个（我称了一下，每个鸡蛋的重量大约在50g60g之间），如果是冷藏的鸡蛋，提前拿出来放至室温；早上煮的话，晚上睡觉前拿出来就可以了；
2、用小锅煮沸半锅水，水量大约没过鸡蛋1、2厘米；水沸腾后下入鸡蛋小技巧：用一个漏勺兜住鸡蛋入锅；
3、为什么用漏勺？理由是防止鸡蛋爆开！用漏勺兜住鸡蛋放入锅中2、3秒，迅速捞起，反复数次，让蛋壳适应沸水的温度，鸡蛋就不会在煮的过程中爆开了！前提是：鸡蛋本身没有裂缝。
4、接下来开始计时，中火，火苗不要超过锅底，敞开锅盖煮；
5、分别在煮到5分钟、7分钟、9分钟时捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡15分钟至鸡蛋凉透，看结果
6、煮5分钟的蛋：蛋黄边缘略凝固，其余蛋黄呈液态溏心，可以学歪果仁用烤到酥脆的面包条蘸蛋黄吃；前提是：你买的鸡蛋达到生吃的标准。
7、煮7分钟的蛋：蛋黄基本凝固，内芯呈胶冻状沙沙软软，口感味道一流，是在下最爱状态；前提是：鸡蛋也必须是新鲜和放心的生食标准的鸡蛋。
8、煮9到10分钟的蛋：全熟了！蛋黄质地略偏干、易碎，但还不算太老。这其实是多数中国人喜欢的状态，也是一个既能保证口感，又能保证安全的状态。只是吃起来略有些噎人，可以蘸酱油、面酱、豆酱以及自己喜欢的各种酱料，或者切成块儿用酱油醋蒜拌拌吃，又或者放在蔬菜沙拉里增加口感和营养
溏心蛋，其实并不是大多数中国人喜欢的口味；我国目前的食品安全状况和鸡蛋生产运输保存的标准，也决定了绝大多数鸡蛋达不到生食的标准，所以，还是乖乖地煮熟了吃，煮到刚好熟透时最佳最适合，否则也要尽量不煮到太老，更别煮到蛋黄都变色了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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酱油溏心蛋
我从小就是很爱按时吃早饭而且不怎么挑食的好宝宝，只有一种情况下除外那就是早上有白煮蛋的时候只要看到早餐盘子里面有一颗堪比和尚的脑门儿锃光瓦亮的白煮蛋我就开始各种顾左右而言他，企图能够让家人忘掉我到底吃了没有。可惜我这个知识分子家庭中最不缺乏的就是记性好的家长，打了无数圈太极之后还是要皱着眉头硬吞下那颗炸弹一般的白煮蛋。蛋清还好，尤其是蛋黄，只要是咬一口看到了久煮之后蛋黄外面那层灰色薄膜，期的全身心都是大写的拒绝两个字。但是胳膊毕竟拗不过大腿，最终还是我认怂，吞掉那颗能生噎死人的寡淡无味的蛋黄
不干不噎，让你爱上【酱油溏心蛋】
原料：鸡蛋，酱油；
酱油溏心蛋的做法
1、鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去；
2、开大火，拿个秒表，持续加热七分钟；
3、好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着；
4、一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤）
酱油溏心蛋的做法小贴士
捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮
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巧煎溏心蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1枚，
辅料：：香肠适量，西兰花适量，
巧煎溏心蛋的做法步骤：
1.锅置火上烧热，倒入少许油。
2.将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。
3.小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。
4.根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
5.根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
6.将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。
3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
4、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。
6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。
7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法的做法
收到了蔡澜先生的抱抱罗汉果，又在豆果优食汇买了潮汕秘制卤料包，一收到就迫不及待做起来~用罗汉果代替冰糖来增加甜味，更加健康，而味道也变得与众不同。一直喜欢吃溏心蛋，而溏心卤蛋更是看看都流口水~虽说煮蛋看起来人人都会，但是里面也大有讲究。不同的煮制时间，蛋的状态变化明显。3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。下厨房的“三千里小丫杈”分享过一个另一种《98%成功的溏心蛋方法》，大家也可以参考一下：蛋放锅里，冷水放锅里，水一定要没过鸡蛋，中火煮至沸腾；沸腾后，再煮30秒左右。盖上锅盖，转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火；闷1~2分钟；倒掉热水，冲入冷水；再倒掉冷水，倒入冷白开水或冰水，在冷白开水中剥蛋壳；接着就可以吃了。好啦，快一起来看看怎么做这款溏心卤蛋吧~
材料：
罗汉果半个，葱三段，姜三片，干辣椒五个，潮汕秘制卤料包一包，鸡蛋6个，老抽一小杯，生抽3小杯，盐一勺，，
溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。
步骤2，捞出过凉水，就可以轻松剥皮。
步骤3，去皮备用。
步骤4，然后做卤汁，在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包～
步骤5，取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
步骤6，再加入一小杯老抽。
步骤7，加入三杯生抽。
步骤8，加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。
步骤9，再加入适量水。
步骤10，上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。
步骤11，卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。
步骤12，早晨取出来切开吃～这种蛋最好能用根线来切，我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
步骤13，成品溏黄～
步骤14，自然光下拍的成品～
步骤15，成品～
日式溏心蛋
有一年夏天，大姐姐和父母一块去台北的北投温泉，吃过一种好吃的温泉蛋。蛋黄是软软的，口味和茶叶蛋差不多，这种蛋夏天吃爽口极了，不过做法和茶叶蛋略有不同。而且在国内，温泉蛋是另一种料理法，这种蛋被叫做溏心蛋。溏心蛋和温泉蛋的蛋黄都比较生，必须用新鲜的鸡蛋制作。考虑到国内的食品安全，建议还是用可以生食的进口蛋品来制作。
夏天的味道日式溏心蛋
原料：生食鸡蛋6个，生抽30克，老抽20克，味淋50克，冷开水150克
日式溏心蛋的做法
1、鸡蛋洗净
2、将水煮滚后，将鸡蛋放入锅里，开中火煮蛋。这时候开始计时，土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟（5分钟的蛋黄几乎全生），洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。
3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。
4、期间准备卤汁，将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油：味淋：冷开水=1：1：3
5、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用，冷藏。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
“冰封”【溏心维也纳面包】
食材明细：
面团材料：：高筋面粉225g，低筋面粉25g，砂糖40g，盐3g，酵母3g，鸡蛋25g，蜂蜜5g，牛奶37g，冰水125g，黃油20g，
夹馅：：黃油75g，砂糖40g，炼奶15g，
“冰封”【溏心维也纳面包】的做法步骤：
1.把面团材料按照先液体后固体的倒入面包机中。
2.选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段。
3.揉面结束后，面温24度。
4.揉出手套膜。
5.进行首次发酵，发酵温度27度，正常室温湿度。
6.发酵结束。
7.进行按压排气。
8.然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛。
9.这时制做夹馅。把夹馅材料全部混合。
10.拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的。
11.放入裱花袋中。
12.待用。
13.面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
14.翻面，压薄底边。
15.用双手由上往自己这边卷下来，卷的圈数可以多一些，弄成比较细一点的长棍型。
16.收口向下捏紧。
17.放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温。
18.发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液。
19.用割刀在面团表面划两道斜口纹。
20.预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)。
21.表面金黄且熟透后取出，放晾网上晾凉。
22.待冷却后用刀横剖切开，但是不能切断。
23.夹馅均匀挤进面包内。
24.完成。
酒酿圆圆溏心蛋
食材明细：
主料：：甜酒酿适量，
辅料：：鸡蛋适量，糯米粉适量，
配料：：酒酿适量，
酒酿圆圆溏心蛋的做法步骤：
1.将糯米粉盛入大盆中，倒入80克温水和匀，揉成光滑的面团。
2.清水煮开，放入枸杞或菊花。这样可以省去泡发枸杞的时间。
3.面团搓成手指那么粗的长条。揪成一个个小球放入煮开的枸杞水中。图快捷，不太圆也没关系，好吃就行了嘛。
4.等面团都浮起来了，关中小火，磕入一个鸡蛋，加盖。千万不要去搅动它，不然鸡蛋就不完整了。
5.半分钟以后放入酒酿。我用的我连米酒都能醉，于是我就只放米块不放酒水了，这样少了酒味多了甜味。再煮半分钟后放入糖，关火即可。
小贴士：
网上说鸡蛋不可与糖一起煮，所以我在出锅前放糖，既保证了美味，又健康。
溏心蛋魔芋粉
食材明细：
主料：：魔芋粉200g，鸡蛋一个，小米辣一个，黄瓜一根，细香葱适量，洋葱适量，麻酱一勺，
辅料：：辣椒油一勺，生抽一勺，烤肉酱一勺，
溏心蛋魔芋粉的做法步骤：
1.魔芋粉煮熟过凉水备用。
2.平底锅放入少许油，炸香葱花。
3.放入烤肉酱，麻酱、生抽、辣椒油炒匀。
4.趁热拌入魔芋粉内。
5.鸡蛋煎出糖心。
6.放一起即可，吃时搅拌均匀。
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