任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？你可以读一下小编整理的灵魂猪油腊味荠菜饭，仅供参考，我们来看看吧！
春天，总是给大姐姐很多灵感。这几天正是大量叶子菜上市的日子，韭菜、荠菜、马兰头在春天里的味道是最好的。上海人喜欢吃传统的猪油菜饭，将青菜和咸肉丁与米饭同煮，拌一些猪油进去，非常香。但青菜和饭煮过，颜色发黄，还会有股奇怪的味道。大姐姐更喜欢用菜炒饭的方式来做菜饭，这样颜色漂亮，菜的味道也被保留了。前几天吃马兰头拌香干，挖了点拌在米饭里，觉得非常鲜美，就想是不是可以用这些绿叶菜代替青菜做菜饭呢？家里正好有点荠菜，于是先用荠菜做一次。加了猪油炒过的荠菜饭果然香得不得了，猪油和荠菜让一碗普普通通的菜饭有了灵魂，而且是双重的。太美味了，不忍独享，分享给大家吧。
不过这么好吃的菜饭，帅哥父子是这样吃的：他们俩把每块咸肉丁里的肥肉都仔仔细细地挑出来扔掉，想想姐和阿霏霏囫囵吞枣的吃法，真是不能比啊！
灵魂猪油腊味荠菜饭
原料：大米360毫升（2小杯），广式香肠1根，咸五花肉100克，荠菜200克，砂糖5克，猪油2大勺，葱2根，姜2片，花雕1大勺，盐，白胡椒粉适量
灵魂猪油腊味荠菜饭的做法
1、广式香肠和咸肉切成粗颗粒，放入热水中氽掉盐分和杂质，洗净沥干。
2、大米洗净后，和广式香肠和咸肉一起放入电饭煲，加入适量水，2.5克砂糖，葱结1个，姜2片，花雕1大勺，按下煮饭键。
3、在煮饭期间，将荠菜洗净，沥干后切成碎末。
4、铁锅烧到冒烟，加入2大勺猪油，将荠菜末倒入煸炒，加适量盐和糖，待水分基本收干，加入煮好米饭和适量白胡椒粉拌炒均匀。
小贴士：
荠菜也可以洗净，烫熟后挤干水分，切碎，加芝麻油、适量的盐和糖与米饭拌匀。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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猪油菜饭
提到猪油菜饭，想必很多60－70年代人的都会对它不陌生，这就是小时候最美味的一道主食。
才煮好的菜饭，散发着香香的味道，一大碗毫不犹豫的就进入你的肚子，越吃越想吃。
但凡从以前传承至今的美食，都和普通的食材相关联，小时候的菜饭，就是如今这个物质丰富的现在，依然还会年年的出现在各家餐桌之上，依然受到各阶层人士的认可和喜爱。
只不过现在更加注重营养健康，猪油已经退出家庭的舞台，不过菜饭还是用猪油做，更加香醇有滋味，所以猪油偶尔的吃上一次，还是没有问题的。
菜饭也有加入一些咸肉的，会更加美味，不过这次我只是用猪油炒了一下青菜，只是单纯的菜饭，不过还是非常的香，一大碗都不过瘾哦！
儿时记忆中的味道----猪油菜饭
材料：大米2杯，青菜。
调料：猪油适量，盐适量，香油适量。
猪油菜饭的做法
1、准备好所有的食材。
2、大米淘洗干净放入电饭锅加所需量的开水。
3、加盖按下煮饭键。
4、炒锅加入猪油融化。
5、放入葱花爆香。
6、再放入洗净的青菜翻炒加盐炒至变软关火。
7、煮饭键跳掉，可以把炒过的青菜放入稍微翻版一下。
8、再盖上盖焖至3-5分钟，然后开盖加少许香油拌均匀即可食用。
菜饭中的青菜，可以随意，任何一种青菜都可以，自己喜欢就好。
青菜稍微炒至一下，再放入会更加有味。
青菜不要加入的太早，影响青菜的口感。
最后加少许香油拌均匀，菜饭会更加香醇，不喜欢也可以不加。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国，在异域风情的微笑过度度过了一周时间，虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的，去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外，对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食，7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥，虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯，但是最终回到上海看到老公就想大声来一句，“我要吃菜饭！”很多人说泰国的米饭一定不会差，确实，泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的，不过泰国人喜欢加入很多辅助材料，反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味，不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感，这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说，这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米，虽然不同泰国香米颗粒那么细长，但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透，外加上猪油的辅助，那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料：
青菜400g，香肠3根，米饭6碗，猪油渣适量，猪油5勺，盐适量，
猪油渣菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料青菜洗净后切蒂，将其切碎备用，香肠两头切除，再切丁备用
步骤2，将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3，倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4，倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5，倒入切碎的青菜，均匀翻炒至青菜断生
步骤6，倒入白米饭
步骤7，翻炒均匀后加入盐调味
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