猪肉韭菜馅饼
第一次用平底锅煎馅饼,火候掌握不好呢。面团用的是前两天包饺子剩下的,做起来很省时间。 做这个馅饼,还能练习一下包包子呢,我发现包小包子挺顺手的,一包大包子,我就
食材配方
主料:
生面团
300g猪肉
150g辅料:韭菜
适量大葱
适量姜
适量植物油
适量香油
适量精盐
适量十三香
适量蚝油
适量鸡精
适量
做法 共17个步骤
1.准备生面团,和好后盖保鲜膜醒发一下。
2.准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜。
3.猪肉切小块,剁成肉馅儿,葱姜切碎末,和猪肉一起剁一下。
4.把韭菜切碎,和猪肉馅儿混合。
5.放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后,再放入盐,拌匀。
6.多搅拌一会儿儿,肉馅儿上劲儿为止。
7.醒好的面团不用再揉,直接搓长条,分割成若干份儿。
8.按扁、擀成大饺子皮。
9.放入适量馅料。
10.捏成包子状,收口处捏紧。
11.轻轻按扁。
12.依次做好所有饼坯。
13.平底锅内放入油,小火加热,放入饼坯。
14.小火慢煎,两面煎成金黄色。
15.淋入少许水。
16.盖上盖子,焖一会儿。
17.水分收干即可出锅。
食材明细:
面粉,猪肉(或牛肉)。大葱,香油。盐,酱油或黄酱。
猪肉馅饼的做法步骤:
(1)一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
(2)包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。
(3)上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。
洋葱猪肉馅饼
这段时间的洋葱可是真便宜,才0.5元一斤,孩子爱吃馅饼,就用猪肉和洋葱一起做馅饼,味道很鲜美,很好吃。
食材配方
主料:
面粉
猪肉
洋葱
油
盐
料酒
糖
老抽
做法 共8个步骤
1.面粉用温水和成面团醒20分钟
2.猪肉和洋葱加入盐、料酒、糖、味精、老抽,拌匀成馅备用
3.醒好的面揉匀下成大小合适的剂子
4.剂子擀成皮
5.放入猪肉洋葱馅
6.包好后收口向下按扁
7.电饼铛放入少许油,放入包好的馅饼,烙到两面金黄
8.即可出锅装盘
白菜猪肉馅饼
一个馅饼,一碗粥,再配个小咸菜,是不错的早餐。
食材配方
主料:
猪肉
面粉
油
盐
白菜
粉条
生抽
老抽
料酒
五香粉
香油
酵母
花椒水
葱姜
做法 共16个步骤
1.猪肉切成块后,剁成肉馅。
2.加花椒水,生抽,老抽,料酒,盐,五香粉,香油,搅拌至上劲。
3.葱姜切碎,白菜粉条分别剁碎。
4.倒入猪肉馅中,搅拌均匀。
5.面粉加水和酵母揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
6.面团搓长。
7.切成大小相等的剂子。
8.擀成圆形。
9.放入馅料。
10.像包包子一样包好。
11.收口朝下,按扁。
12.放温暖处发酵至两倍大。
13.锅中放少量的油。
14.放入发酵好的馅饼。
15.盖上锅盖。
16.烙制两面金黄即可。
豆角猪肉馅饼
巧手待客菜。 请朋友来家吃饭,不一定非要是炒菜,烙上些馅饼喝着小酒也是很不错的。
食材配方
主料:
长豆角
猪肉
面粉
鸡蛋
花生油
葱
姜
盐
酱油
美极鲜
五香粉
花生油
水
做法 共19个步骤
1.猪肉切成小粒。
2.葱姜分别切成末。
3.和切好的猪肉一起放入容器中加入剩下的调料。
4.顺着一个方向搅拌均匀。
5.豆角洗净放入热水中焯一下。
6.取出控干水分切成末。
7.放入调好的肉馅中。
8.搅拌均匀。
9.面粉放入盆中加入一枚鸡蛋。
10.加入水合成稍软一些的面团。
11.揉好的面团再加花生油继续揉面。
12.直到把油全揉进面中。
13.揉好的面盖上湿龙布醒10分钟,再揉至三光,这样面就和好了。
14.和好的面下剂子干成面皮。
15.放入适量的馅料。
16.收口。
17.按扁。
18.平底锅抹上一层油,放入馅饼小火烙熟即可。
19.烙好的饼。
食材明细:
主料:猪肉末适量,西芹适量,面粉适量
辅料:葱末适量,姜末适量,热水适量,鸡蛋1个
配料:盐适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,花椒水适量
芹菜猪肉馅饼的做法步骤:
1,原料。
2,面粉用热水和成柔软的面团,盖盖醒一会。
3,肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,五香粉,鸡蛋,分次打入花椒水,打制上劲后,打入少许香油提香。
4,放入切碎的芹菜末。
5,拌匀。
6,包制。
7,擀一下,尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8,烙到一面金黄后翻面,淋入少许水,盖盖再烙一会即可。
小贴士:
芹菜叶子很有营养,和馅的时候别丢掉,可以一起切碎放入馅料里。
食材明细:
中粉400克,凉水160克,五花肉300克,口菇150克,香葱100克,盐2茶匙,鸡精1茶匙,糖1汤匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,色拉油少许(刷锅),生姜少许,蒜籽少许,开水140克
烫面猪肉馅饼的做法步骤:
第1步A、面皮:中粉400克,开水140克,凉水160克B、馅料:五花肉300克,口菇150克,香葱100克,C、调味:盐2茶匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,生姜、蒜籽各少许D、其它:色拉油少许(刷锅)称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。再加入凉水,再次搅匀。
第2步这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
第3步将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
第4步再加入材料C顺时针搅拌上劲。醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
第5步裹入馅料,捏紧,包口朝下。平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
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