一碗红烧肉,红红火火过大年
一碗红烧肉,红红火火过大年。
红烧肉色红如火,寓意着兴旺发达,生活的美好。
在过去,一般年前就会炖上一大盆,可以吃上好几天,过年的最初几天,我们天天只是热热饭菜。
这就是传统,平时忙东又忙西,过年了就慢了下来,过年就是休闲、享受、玩乐。
这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的,更加方便存贮,适合做为年菜。
每次挖一大勺热一下,搭配白米饭,吃的热乎乎的。
红烧肉怎么做
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块,姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。将肉炒出水份。
6.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。
7.倒入糖浆,翻几下上色。
8.倒入老抽,翻几下上色。
9.加水,漫过肉。
10.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。
11.下梅干菜。
12.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。
炖到略有汁水就可以出锅了。
美食小提示
1.这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉,色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。
红烧肉,是一道极为家常的菜,可以说每个家庭都有自己独特的做法,因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。以五花肉为制作主料,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。下面就和我一起来制作元宝红烧肉吧!
元宝红烧肉怎么做
食材:
五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根
调味料:
酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺、耗油适量
元宝红烧肉的做法:
1、葱姜蒜切好备用;
2、五花肉切块;
3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用;
4、把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味;
5、起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色;
6、放入五花肉块,将五花肉炒至上色再加入姜、蒜翻炒2分钟;
7、加入酱油和蚝油,翻炒一下,倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水;
8、再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟;
9、如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并加入盐调味,撒上葱花即可;
小贴士:
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
盛夏是新鲜莲子出现在市面上的时间,新鲜的莲子水嫩清甜,安神养心,健脑益智,而莲子和红烧肉搭配在一起又有别样的风味,浓香的莲子味儿弥漫着整个厨房,我家的人就特别爱吃,那莲子红烧肉怎么做,今天就分享给大家。
莲子红烧肉怎么做
食材:
五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块
调味料:
蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量
冰糖15克
莲子红烧肉的做法:
1、姜切片,小葱切成葱花备用;
2、五花肉切块,莲子提前用水泡发;
3、锅中加少许油,将切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用;
4、锅中加少许油,小火,将冰糖放入,搅拌至冰糖完全融化变酱色,注意火候,一定要中小火,糖炒焦了口感会苦;
5、糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色均匀;
6、再倒入老抽,继续翻炒至肉上色,再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉;
7、然后放入莲子,大火烧开后转小火焖煮1个小时左右;
8、最后大火收汁,撒上葱花即可;
小贴士:
红烧菜炒糖色,一定要用小火慢慢让糖熔化;加入清水量要一次性放足,以没过肉块为宜;要想缩短焖煮时间,五花肉加量切小块。
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
食材明细:
五花肉400克,姜片一小块,料酒15毫升,红烧汁50毫升,八角两粒,桂皮一小块,香叶两三片左右,冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫,盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士:
用水煮过的肉不会很油腻哦!煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
土豆真是个百搭良品,放哪里,跟什么食物一起搭几乎都是美味。比如这次吧跟猪肉一起按照类似红烧肉的方法做,也许卖相不是那么的漂亮,但是口味绝对咸香浓郁,还带有丝丝的甜,新土豆的绵软加上红烧肉的嚼劲,双重口感鲜明的体验,让你一口接一口,根本停不下来。而且,土豆跟肉搭在一起,很好的减轻了肉的油腻,又让土豆借了肉味,对于正在减肥又想过肉瘾的童鞋来说这无疑是最过瘾的吃法了,不过别光挑肉哦,因为肉也没几块,哈哈。
土豆红烧肉
主辅料:小土豆500克、猪肉200克、冰糖一大块、料酒适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、葱花少许
土豆红烧肉怎么做
1、小土豆去皮洗净,猪肉洗净备用
2、猪肉切成1cm见方的长条,一条里最好有肥有瘦,这样口感会更好
3、土豆切成滚刀块备用
4、炒锅开火,放入肉条小火煸炒至出油
5、等到肉条出了些油,表面金黄以后转大火
6、放入土豆块翻炒均匀
7、放入适量料酒一起翻炒一下
8、加水没过土豆2/3即可
9、水开以后放入一颗土冰糖
10、加入适量老抽,盖上锅盖转中火煮
11、汤汁明显变少,肉8,9分熟的时候加盐调味
12、汤汁快收干的时候放入约一大勺左右的蚝油翻炒一两分钟,加葱花即可关火出锅,蚝油在出锅前几分钟使用才能更好的发挥鲜味哦
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肉怎么做?红烧肉的功效》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉怎么做专题,希望您能喜欢!