“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了剁椒蜇头。欢迎你的品鉴！
冰凉爽脆---剁椒蜇头
呵呵厨房里热火朝天的忙活完，出来厨房门口一站，才觉得这话真是有道理，哈哈。
所以啊，这个季节，简单方便，冰凉爽脆的凉拌菜一跃成为了餐桌上的主角
今天的凉拌海蜇头色泽黄亮，口感脆嫩，酸甜香辣，开胃又爽口。
做法简单方便，几分钟就能轻松搞定
剁椒蜇头材料：即食蜇头，剁椒，醋，糖，盐，味精，香油，芝麻，配菜（随意）
配菜我还是用了秋葵，
可以用最常见的黄瓜或香菜或氽好水的香芹等等。
剁椒蜇头的做法
1，先将配菜处理好，装入容器中。
2，将即食蜇头取出，清洗干净，也一并装入容器中，
3，调入适量盐，味精，糖，醋，剁椒，香油，拌匀即可。
如果喜欢吃凉的，可以做好之后放在冰箱冰镇一会儿。
如果是用腌干海蜇，必须要将腌货在清水里浸泡至没有咸味，我之前做的时候大概要泡一天吧，
切好之后泡更容易将盐分泡出来。
期间最好揉搓几次，并且换水几次，直到腌海蜇泡到饱满透明没有咸味时方可食用。
食用之前可以用六十度左右的开水烫一下。
海蜇的食用功效：
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。
海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
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老醋蜇头
食材明细：
海蜇头200克，胡萝卜50克，香菜20克，盐3克，酱油5克，鸡精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，大蒜(白皮)5克
老醋蜇头的做法步骤：
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
小贴士：
蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
水晶蜇头
食材明细：
海蜇头400克，香油10克，白砂糖30克，醋30克，碱20克
水晶蜇头的做法步骤：
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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