食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“菠萝圣女果酸甜排骨”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
最近正是菠萝大量上市的季节，经过水果街的时候满街都是菠萝的香味,既然是菠萝的季节，我们又怎么可以错过呢？
还有那一串串新鲜得让人不得不爱的圣女果，很是清甜。买回来一堆的菠萝和圣女果，当然少不了用来做一道酸甜开胃的菜了，水果入菜，不但美味，而且又有营养。
不过，入菜的水果记得不要久煮，久煮的话，会破坏营养还影响口感。只需在最后放进去，翻炒均匀即可。
这次的排骨上浆，用的是鸡蛋生粉糊，是妈妈教的，我以前一直都是用水来兑面粉或生粉，但妈妈说用鸡蛋代替水会更酥化松脆，真的，很不错。这个上浆用的糊，一定要稍稠一点，太稀的挂不上的。
最近买的还有这种黄色的圣女果，很好吃：
菠萝圣女果酸甜排骨
材料：排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段
调料：鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量
菠萝圣女果酸甜排骨做法
1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；
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2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；
3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；
4、把鸡蛋糊倒进排骨中；
5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；
6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；
8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；
9、炸好的排骨沥干油；
10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；
11、热油锅，爆香姜片；
12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；
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13、倒入调味汁，煮开，关火；
14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；
15、倒入菠萝和圣女果；
16、全部材料翻拌均匀即可。
菠萝原名凤梨，原产巴西,16世纪时传入中国,有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
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菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。其症状为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危及生命。
即使是正常人在食用菠萝前，也应该用淡盐水浸泡1小时以上再吃，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。
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菠萝圣女果酸甜排骨食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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苹果酸甜排骨
食材明细：
主料：：排骨2小根，青苹果2个，西红柿2个，红萝卜1个，
辅料：：番茄酱2勺，白糖适量，盐适量，生粉2小勺，生抽适量，
苹果酸甜排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净切好,放生抽生粉盐调好味道,放上1个小时.锅烧热放适量油,排骨下锅炸至金黄色捞起.
2.红萝卜用花模子盖出花朵.下开水煮个几分熟.
3.苹果去皮去核切成小块.
4.番茄切成小块.
5.番茄酱+生粉+清水+白糖调成勾芡用的酱料.
6.锅烧热,把番茄和苹果下锅翻炒至八成熟铲起.下酱料煮开,放排骨下去翻炒.
7.再下已经半熟的番茄苹果一起,翻炒均匀就可以起锅了.
8.再下已经半熟的番茄苹果一起,翻炒均匀就可以起锅了.
芒果酸甜排骨的做法
不是只有菠萝才可以搭配排骨做成酸甜排骨，用芒果代替菠萝，别有一番风味哦！
材料：
排骨1根，大芒果（小芒果）1个（4个），鸡蛋1个，番茄酱4勺，玉米淀粉适量，，
芒果酸甜排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，排骨洗净，斩切成小块，放1小勺盐，抓匀，静置一会儿，入底味。
步骤3，芒果去皮去核，切成小块备用。
步骤4，鸡蛋打散成蛋液，分次加入适量淀粉，搅拌均匀。
步骤5，直到形成略粘稠，舀起可连续不断呈直线滑落的淀粉糊。
步骤6，往排骨里倒4小勺淀粉，抓匀。
步骤7，倒入蛋液淀粉糊，拌匀。
步骤8，锅里提前热油，烧至6成热，用筷子把排骨分散撩入锅，小火炸3分钟，捞起。
步骤9，开大火，把油烧至8成热，再倒入排骨，大火翻炸1分钟，捞起。
步骤10，取一个小碗，倒入4勺番茄酱、1勺生抽、2小勺白糖、1小勺淀粉、1小碗清水，调匀。
步骤11，炒锅里热一点油，倒入芒果，翻炒至颜色稍稍变深，盛起。
步骤12，倒入番茄酱汁，搅拌煮沸。
步骤13，关火，倒入排骨和芒果，翻炒均匀，让每块排骨和芒果都沾上酱汁。
步骤14，装盘。
步骤15，把锅里多余的酱汁淋上去，完成。
圣女果酸奶蛋糕
每次做一次面包或是蛋糕之类的都像打仗一样锅、碗、瓢、盆满天飞呀，如果不是勤快人是玩不了的。所以，姐姐我是偶尔小浪漫，偶尔小勤快，今天咱们就来一个阳光一些蛋糕：圣女果酸奶蛋糕。
酸酸甜甜就是我：圣女果酸奶蛋糕
模具：适合一个8寸圆模
材料：蛋黄糊：4个蛋黄，45克玉米油，200克自制老酸奶，80克低筋面粉、蛋白糊：4个蛋白，65克糖粉、圣女果若干
圣女果酸奶蛋糕的做法
1、将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。
2、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里(容器保持干爽无水无油)
3、蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。
4、将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。
5、蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。
6、再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。
7、分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
8、8寸蛋糕模具加入一张油纸。
9、把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。
10、将圣女果一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
11、在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸，烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出脱模。
12、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
这个方法是涛妈教的，可是我这个人总是脑子不给力，这一次做蛋糕不是这出错是就是那出错，结果呢，结果呢，哈哈，虽然出错，但是蛋糕还是很成功的！
美食心得
1、蛋白和蛋黄一定要分离成功；
2、放水果的时间可以在蛋糕烤15分钟到20分钟后，这样水果不容易沉下去；
3、隔水烤法真的不错但一定要注意水要放足够，否则烤容易糟蹋了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸甜菠萝饭
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡蛋2个，培根3段，青椒1个，
辅料：：蚝油适量，
酸甜菠萝饭的做法步骤：
1.食材准备好
2.把菠萝肉掏出来放盐水浸泡
3.培根切块，青椒切块，蛋花打好
4.平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。
5.倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋
6.加上青椒一起炒，用中小火
7.菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒
8.同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭
9.把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐
10.倒入菠萝中摆盘出锅
小贴士：
菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭
酸甜菠萝鸡
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡腿3个，
辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，
酸甜菠萝鸡的做法步骤：
1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
小贴士：
1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。
酸甜菠萝虾
食材明细：
主料：：海虾10个，菠萝150g，
辅料：：料酒5g，胡椒粉1g，淀粉15g，青椒1个，葱白3g，蒜片3g，姜末1g，生抽2g，盐3g，白糖5g，
酸甜菠萝虾的做法步骤：
1.食材备好
2.虾去壳去虾线清理干净用料酒，胡椒粉腌制一下
3.菠萝肉切块，青椒切块，葱姜蒜备用
4.虾仁沥干水分加入淀粉拌匀
5.把虾放入热油里炸变色捞出
6.另起锅烧油放入葱姜蒜爆香
7.加入青椒块翻炒
8.倒入菠萝翻炒
9.加一勺白糖翻炒均匀
10.倒入炸好的虾仁
11.倒入适量料酒炒匀
12.加少许生抽炒匀
13.加入少许油炒匀出锅了
14.做好的酸甜开胃，虾仁吃着也倍爽
酸甜菠萝肉
食材明细：
主料：：菠萝1个，瘦肉适量，青红椒适量，鸡蛋1个，生粉3勺，白糖50克，番茄酱100克，油适量，
辅料：：盐适量（腌肉），
酸甜菠萝肉的做法步骤：
1.瘦肉切丁
2.放到盆里
3.磕入一个鸡蛋
4.加入少许盐
5.放3勺生粉
6.用手抓匀
7.腌5分钟
8.热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了
9.炸好的肉
10.菠萝青红椒
11.切块
12.番茄酱倒出来
13.热锅放少许油下番茄酱
14.放入白糖翻炒均匀
15.放入青红椒炒匀
16.放肉翻炒匀
17.加入菠萝翻炒均匀
18.出锅
19.成品
小贴士：
白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。
酸甜菠萝鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半只的半边，菠萝1个，
辅料：：酸梅2-3个，八角1个，姜1小块，料酒2勺，生抽2勺，生粉2勺，白糖25g，白醋适量，
酸甜菠萝鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗干净。姜切片 切丝，酸梅切碎菠萝去皮切中厚片。碗倒入1勺生粉加水搅拌均匀备用，
2.烧一锅水。水开后放入姜片和八角。鸭肉，倒1勺料酒。
3.鸭肉捞出装大碗加入1勺料酒和生抽 生粉抓匀腌制10分钟。
4.鸭汤放入枸杞叶和十几粒枸杞、在加入盐调味。
5.锅倒油入姜丝炒香，在入鸭肉和酸梅白糖翻炒均匀。倒入生粉水盖盖转中小火焖三分钟，
6.开盖后加入菠萝和白醋，翻炒均匀再焖2分钟等鸭肉入味。
7.中火转大火收汁即可，装盘了。
酸甜菠萝鸡丁
炎炎夏日，没有胃口的时候，不放用水果入菜，一点会给你的味蕾一个不一样的全新感受。
水果入餐，不仅可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时也可以丰富食物的口味和口感，带给人全新的味蕾感受。酸酸甜甜的菠萝鸡丁，食材简单制作快捷，方便又省事儿。
闻起来的果香怡人，吃起来清甜爽口，既营养、又开胃，让我们的夏日餐桌也缤纷起来。
而且还是孩子绝对无法抵抗的美味佳肴。
炎夏10分钟打造一道开胃菜--酸甜菠萝鸡丁
材料：菠萝100克，鸡胸肉300克，青红椒各适量。
调料：葱姜适量，盐适量，料酒10毫升，白糖15克，番茄酱40克，生抽20毫升，水淀粉适量，鸡精少许，柠檬汁5毫升。
酸甜菠萝鸡丁的做法
1准备好所有的食材。菠萝，鸡胸肉，青红椒全部切丁。
2鸡丁中加入料酒，糖，盐，淀粉抓拌均匀。取一个小碗加入番茄酱，白糖，鸡精，生抽，盐。
3再加柠檬汁和一些清水拌均匀成为料汁，炒锅倒油爆香葱姜。
4倒入鸡丁翻炒之变色盛出。然后倒入调好的料汁炒出香味。
5放入菠萝和青红椒，再放入鸡丁。
6翻炒均匀后淋入适量的水淀粉。炒均匀关火。
美食小贴士：
1、这是一道快手菜，适合大火快炒，保证鸡丁香嫩的口感。
2、鸡丁先炒至变色盛出，然后再和其他食材混合，这样才能保证鸡丁嫩滑口感好。
3、菠萝要用淡盐水浸泡10分钟再炒至，即可除去一些有害物质，也能使菠萝口感更好。
酸甜菠萝鸡丁食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
酸甜藕丁菠萝
食材明细：
主料：：菠萝适量，莲藕适量，青椒适量，
辅料：：番茄酱适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，
酸甜藕丁菠萝的做法步骤：
1.莲藕削皮切丁，菠萝切丁，青椒切丁
2.热锅冷油倒入青椒菠萝和莲藕丁翻遍，加入小半碗水
3.翻遍一分钟后加两勺番茄酱，两勺糖，少许盐和生抽
4.汤汁收尽即可关火
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝圣女果酸甜排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰式杂果酸甜鸡专题，希望您能喜欢！
