食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下西兰花腊肠黄鳝，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
夏季菜，多以清爽新鲜为佳。西兰花营养全面，口感嫩脆，且成菜青绿漂亮；腊肠经炒制香味独特；黄鳝长江南北不少人喜食，也是淮扬菜重要的食材，它不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种鳝鱼素的物质，能降低血糖和调节血糖，经常食用对糖尿病患者有较好的食疗作用。这三种菜搭配成菜，有荤有素，清爽新鲜，是宴席的上品。
夏日清新美食：西兰花腊肠黄鳝
食材：西兰花100克，市场已划好的长鱼300克（已去头去骨），腊肠60克，青椒30克。
黄鳝焯水去腥入味调料：清水约1000ml、粗盐（或精盐）20克、香醋30ml、小葱5克、姜10克。
成菜时的调料：熟猪油30ml、蒜15克、姜10克。
调汁：蚝油10ml，料酒15ml、酱油10ml、、鸡精1克、湿淀粉4克，盐2克，清水40ml
西兰花腊肠黄鳝的做法
1、将已划好的黄鳝除去内脏、洗净
2、西兰花清洗、掰成小朵，青椒洗净切条
3、腊肠切片
4、准备煮制和炒制调料，蒜拍碎切丁，姜切末
5、将成菜调汁材料调成汁
6、坐锅大火注水约1000ml，烧开，投入少许盐油料酒，投入西兰花焯水约1分钟，捞起备用
7、继续烧开，投入焯黄鳝调料，投入黄鳝腹部肉焯水约1分钟，再投入黄鳝脊背肉焯水30秒，捞起备用
8、坐炒锅小火注入猪油，投入蒜姜炒香
9、改中火投入腊肠煸炒至肥膘出油，炒出香味
10、改大火投入青椒煸炒入味
11、投入黄鳝腹部肉翻炒一会，因腹部肉比脊背肉老，故先下锅炒一会儿
12、投入黄鳝脊背肉翻炒入味
13、倒入调汁、烧开，翻炒入味
14、投入西兰花翻炒两下出锅
西兰花腊肠黄鳝食材搭配小提示
维生素K3和西兰花不能一起吃:西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
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西兰花炒腊肠
食材明细：
广式腊肠3根，西兰花一朵，蒜头2瓣，盐适量，白糖适量，油适量，生抽适量，生粉适量
西兰花炒腊肠的做法步骤：
第1步西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷河，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。
第2步蒜头去皮，切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提，最后勾个薄芡即可。
小贴士：
腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。西兰花要灼水，记得要过冷河，保持颜色碧绿。腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。如何选购腊味 教你三招（以腊肠为例）一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。贮存腊肠有秘诀：1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。2、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
薯腊肠西兰花比萨
10分钟微波法自制金秋最健康的比萨薯腊肠西兰花比萨
比萨制作原材料：红薯两个、腊肠1根、西兰花1/4个、洋葱1/4个、比萨酱。
微波炉焯烫西兰花过程
1.西兰花1/4个，掰成小朵用清水洗净。
2.微波适用硅胶塔吉锅内放入适量的冷水。
3.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热2分钟至水开。
4.洗好的西兰花放入开水锅中。
5.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热1分钟。
6.至西兰花变翠绿即可。
微波炉制作比萨过程
1.烤熟的红薯剥去外皮，用擀面杖捣压成红薯泥。
2.微波适用硅胶塔吉锅内倒入少量的橄榄油，用刷子把橄榄油均匀的涂抹在锅底。
3.压好的红薯泥平铺在锅底，成为一个圆饼形状。
4.制作好的比萨酱均匀的涂抹在红薯泥上。
5.洋葱1/4个切成洋葱圈。
6.洋葱圈分散铺在比萨酱上。
7.腊肠用刀切成薄片。
8.焯烫好的西兰花。
9.把腊肠和西兰花间隔摆放在洋葱圈上。
10.上面撒入一层马苏里拉奶酪丝。
11.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热2分钟。
12.至奶酪丝融化出香味即可。
慧心经验与心得
1.制作比萨所用的食材可以根据自己的喜好随意选择。
2.红薯做比萨饼皮，也可以换成土豆泥、紫薯泥、山药泥或芋头泥等，每一种做出来都各有风味。
西兰花胡萝卜炒腊肠的做法
腊味，是很多人挚爱的味道，尤其南方。经腌制，火熏，风干的肉，味道是那么独特。北方很少有这类腊味，我是工作以后才第一次接触到，头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感，烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾，更有嚼劲。这是一道极简单的下饭菜，周末不妨在家里试着做起！
材料：
腊肠100g，西兰花150g，胡萝卜1根，葱1段，蒜2瓣，姜2片，花椒15粒，豆瓣酱1茶匙，豆豉酱1茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，，
西兰花胡萝卜炒腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；
步骤2，锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；
步骤3，放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；
步骤4，倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。
清馨西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，银耳适量，
清馨西兰花的做法步骤：
1.抄熟西兰花 放入冷水镇凉后捞出。
2.放入银耳和作料（盐，味精，麻油，蒜等）。
奶油西兰花
食材明细：
西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末，姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
奶油西兰花的做法步骤：
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
操作关键:焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。
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