中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“香椿鸡蛋炒豆腐”，请继续阅读本文相关内容！
香椿炒鸡蛋是最大众的吃法，可是我并不十分爱，每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分，比单纯炒鸡蛋更软嫩，也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好，我因为拍照折腾了一阵子，所以便渗出一些汁水，到吃时便少掉了一些口感。
炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱，如果是用新买回来的香椿，要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少，腌制的香椿已有咸味，要少放盐，用新鲜的香椿则要略适量增加。
只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐
材料：嫩豆腐一块，香椿酱适量，鸡蛋一个，盐适量。
香椿鸡蛋炒豆腐的做法
1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中，调适量盐，搅拌均匀；
2、炒锅注油，烧至七成热，倒入鸡蛋豆腐碎，推炒均匀，即可关火出锅。
香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士
1、如果用鲜香椿来炒，炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用；
2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸，新鲜香椿则要适当增加盐的量。
香椿鸡蛋炒豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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柴鸡蛋炒香椿
食材明细：
主料：：柴鸡蛋适量，香椿适量，
辅料：：葱适量，
柴鸡蛋炒香椿的做法步骤：
1.香椿洗好放到开水中焯一下。
2.香椿切碎。
3.柴鸡蛋打到容器中。
4.鸡蛋中放到葱花、盐打散。
5.香椿放到蛋液中混合。
6.锅上火，刷一层油。
7.油热倒入蛋液，慢慢炒即可。
香椿炒]鸡蛋的做法
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”
主料：香椿3两
辅料：鸡蛋3个
盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐
做法：
1．将鸡蛋去清留黄，加入面粉、干淀粉各三汤勺，用适量的水搅拌成糊，再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。
2．将香椿洗净沥干水分，用盐水稍腌大约15分钟，挤去水分，撒上一层干淀粉，拌匀。
3．中火温油，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。
香椿鸡蛋煎豆腐的做法
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
材料：
香椿，豆腐，鸡蛋液，面粉，淀粉，盐，鸡精，花生油，
香椿鸡蛋煎豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
步骤2，抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
步骤3，锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
步骤4，将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
步骤5，将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
辣炒香椿鸡蛋的做法
香椿，春季鲜味，具有增强免疫力，祛风，润燥，辅助降血脂等功效。这款辣炒香椿鸡蛋，色泽金黄、翠绿、辣红相间，味道香辣鲜美，具有很好的滋补功效。
材料：
香椿一把，鸡蛋2个，干辣椒适量，盐适量，调料水适量，食用油适量，
辣炒香椿鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净，焯水，冲凉，切碎。
步骤2，鸡蛋加调料水打散，锅中加油，炒好鸡蛋。
步骤3，锅中油热，切段的干辣椒炝锅，放入香椿。
步骤4，放入炒好的鸡蛋，加盐炒匀即可。
步骤5，颜值担当，香味诱人！
步骤6，开动啦！
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