“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“酸豆角炒腊里脊”，欢迎你的品鉴！
无辣不欢的我同时也是个肉食控！但是，这一天天增加的体重，真的让我不敢再放开吃肉了！前些天朋友寄来的湘西风味的腊里脊肉，我只敢望望了，一直放冰箱不敢动！今年所有的裙子可都已经穿不上了啊！
但是，好友又给我带来了点自家做的酸豆角，居然还有几颗酸红椒！呜呜，我要抓狂了！这是要逼我出手了么？
超级劲爆酸辣下饭菜【酸豆角炒腊里脊】
材料：酸豆角110g、腊里脊肉100g、大蒜2瓣、姜1片、泡酸红辣椒3个、生抽1/4勺、米醋1大勺、料酒1/2勺
酸豆角炒腊里脊的做法
1、腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮，煮开5分钟取出，晾凉后先切片，然后切碎备用。
2、酸豆角冲洗后和蒜、姜和酸红辣椒都切碎备用。
3、炒锅中放入少量油，烧热后下入腊里脊翻炒1分钟，盛出。
4、炒锅中再放入少量油，油热后，下入蒜和姜，炒出香味，然后放入红椒，翻炒匀。
5、放入切碎的酸豆角翻炒，调入生抽、米醋，翻炒匀，炒出醋香味，然后倒入腊里脊肉翻炒，最后调入料酒，翻炒匀即可。
美食小贴士
1、因为酸豆角和腊里脊中都含有盐分，而且盐分很重，所以将腊里脊先煮了，酸豆角也冲洗了，去除杂志和盐分。
2、这个泡的红辣椒在这道菜中很提味，所以必不可少。
3、因为我个人喜好酸辣，所以在炒制过程中加入了米醋增加酸味，让这道菜酸辣味更重。
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酸豆角炒肉丝
食材明细：
豇豆角一捆，瘦肉适量，泡菜香料适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，干辣椒适量，姜片适量，蒜瓣适量
酸豆角炒肉丝的做法步骤：
第1步锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。
第2步加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。
第3步瘦肉切丝，葱花切丝。油热后，先把肉炒至变色，加入葱末，炒出香味，加入酸豇豆翻炒，加一点水，盖上锅盖，稍焖一下。出锅。
酸豆角炒牛肉
酸豆角炒牛肉，儿子炒的香味十足下饭菜。
昨天七夕，我同老公开起玩笑：不如咱俩浪漫一回，去吃大餐吧，老公瞪大了眼睛，儿子怎么办？儿子在一旁连忙插嘴，没事没事，你们出去吧，我自己在家做饭。我知这小子就巴不得撇开我们，和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑，我们家到是人人都下得厨，个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转，从最简单的番茄炒鸡蛋开始，到现在也能做些复杂的菜式，象模象样的，家人一致认为他炒的青菜最好吃，够嫩够晒蒦气，火候十足。晚上儿子还真的进了厨房，做了一道酸豆角炒牛肉，光听名字就知这是一道下饭菜，做得怎么样，先看大厨在厨房的架式吧。
酸豆角炒牛肉材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。
调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。
酸豆角炒牛肉的做法1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。
2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。
3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。
4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。
小贴士：
1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。
2、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份吃透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。
3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。
4、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。
牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道，很是开胃，老公给足一百分
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
酸豆角炒肉末
食材明细：
豆角500g，猪前腿肉（肥瘦二八开）适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，高度白酒适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，番薯淀粉适量，菜籽油适量，老坛泡菜水适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤：
第1步豆角摘蒂洗净，放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份，放入豆角，然后把泡菜水倒进坛里，以没过豆角为宜。再撒一些盐，倒少许高度白酒，少量白糖，几颗花椒。盖上坛盖，坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后，待豆角的颜色由绿转黄，就表示泡好了。及时取出泡好的豆角，切成细粒，稍微挤干水份。姜蒜也切细粒，干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块，再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟，色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点，用途很广。
第4步洗锅，重新放油，油温六成热时，下姜蒜炒香，再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角，中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末，再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精，起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末，下干饭、就稀粥、配馒头，随你的便。
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