美食占据了中国人的生活大部分，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。故而我们需要充分体验美食的。你是否也是这样认为的呢？以下内容是小编特地整理的“竹笋北菇老母鸡汤”，请阅读，或许对你有所帮助！
竹笋北菇老母鸡汤
原料：竹笋20克，北菇40克，生姜2片，红枣4个，老母鸡1只。
竹笋北菇老母鸡汤的做法1．北菇、竹笋分别用水浸透、洗净；竹笋切段，沥干水。
2．老母鸡剖洗净，去毛、内脏，洗净；生姜、红枣用水洗净，生姜去皮。
3．煲内加适量水武火煲滚，然后放入全部用料，待水再滚，用中火煲3小时，以精盐调味，即可饮用。
功效：降胆固醇，滋润养颜，消除脂肪。此汤既能健脾开胃、增进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚。日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。身体虚弱者，却又虚不受补，食欲不振，不妨用此汤作食疗。
特别提示：伤风感冒、咳嗽者不宜饮用。
排毒养颜吃什么水果
我们在日常生活中只看到了水果的营养作用，却忽略了它所具有的美容功能，其实，水果是最有效、也是最安全的美容食品。因此在护肤品配方中才会有各种水果的身影，而水果也确实能让你的肌肤自然靓丽。...[更多]
小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
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老母鸡汤怎么做
大寒之日最幸福温暖的原味土鸡汤----肥西老母鸡汤
天冷了，最幸福的事情就是每天回到家有一碗暖暖的汤。手心捧着，便觉得一切的烦恼忧伤都被它化解了。而喝汤，最留恋的就是妈妈慢火细炖香气弥漫，仿佛每一个毛孔都会欢腾跳跃的，最爱的鸡汤。
在老家湘西，从小到大都没见识过什么速成鸡，我只知道妈妈教过的辨别家养的鸡和国外引种的肉鸡的区别，我妈妈叫它是洋鸡，老家人另可多花几两银子也不买那松松垮垮的鸡肉的。工作后陪妈妈逛菜场，妈妈指着那雄赳赳气昂昂的土鸡告诉我，瞧，别看它身体瘦小，就是因为散养，自己觅食，肉结实健壮多了。我记得那时候用手碰它，会感到炯炯有神的黑亮眼睛盯着你，漂亮的毛色，洪亮的打鸣声，就是一个小鸡不好惹的模样。
再看旁边那些肥肥壮壮的洋鸡，一个个耸拉着脑袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡。妈妈常说，这样的鸡千万不能用来炖补，你浪费了时间和感情，它却连一点鸡味儿都没有。那时候觉得妈妈是人到中年，自然有她固有的饮食习惯和想法，有些话语如同孩子般顽固任性，任何人也无法改变。我唯一认同的观点是只有最一流的食材才经得住时间的考验，180天出栏的土鸡和商家为了利益人为制造出更多用抗生素药物喂养出的速成鸡，超市里各种速冻鸡是绝对有天壤之别的。
这段时间微博上最热议的食品事件就是45天出栏的速成鸡了。我在微博发表感叹，好料难求。朋友们纷纷私信与我，希望让我品尝他们家乡的土鸡。有一位童鞋的话打动了我，他们家乡是在合肥，有一道肥西老母鸡汤特别有名，不仅宴会要备汤，春节年饭要备汤，连妇女坐月子也要喝这肥西老母鸡汤，在当地喝肥西老母鸡汤不仅是风俗，更成为了一种营养的代名词。而所有的老母鸡都是180到200多天足期出栏,炖出来的鸡汤就像小时候一样鲜美，口感纯正。
我怀着感激之心在做年菜时迎来了这只两斤多重的安徽老乡鸡饲养的土鸡，按照当地人的做法，用细盐将鸡皮轻轻搓洗再放入冰箱。料理的方式采用隔水清蒸法，这是保留食材营养价值最好的做法，同时也更能凸显食材的品质。漫长的2小时，鸡肉中的脂肪，维生素，骨头中的钙溶解在汤中，脂溶性的香味物质溶解在脂肪中，使得鸡汤异常鲜美。薄薄一层鸡皮贴着细嫩的油脂，饮一口清汤，鸡皮似乎入口即化，最神奇的是连鸡胸肉都不塞牙，无比美味。
这样的汤，是鲜活的，有灵气的，但只有从小品尝过的人才能有所对比，记忆中的味道最根深蒂固。我想尽自己能力多买些好的食材给零零后的儿子品尝，否则到了他长大的时候，满地充斥着垃圾和速冻食品，在他抱着KK和MM还赞是美味的时候，让我这个立志做美食家的妈妈情何以堪哪！
肥西老母鸡汤食材：肥西老母鸡一只，盐适量。（按个人喜好加了一根党参，4颗红枣）
肥西老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4.将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
散养鸡与速成鸡如何鉴别
1.优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳；速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
2.把鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。
3.土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
白菜母鸡汤
母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血
白菜母鸡汤
主料：老母鸡肉350克，白菜心250克。
辅料：料酒、葱节、生姜片、盐、味精各适量。
白菜母鸡汤的做法
1、鸡肉、白菜心分别清洗干净。
2、白菜心从根部剖成8片。
3、鸡肉切块放锅内加料酒、生姜片、葱节、清水各适量，用小火煮约30分钟。
4、投入白菜心同煮约5分钟，加盐、味精调味即可。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
笋尖母鸡汤
竹笋一年四季皆有，唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴。
材料：
半只母鸡，20g笋尖，
笋尖母鸡汤的做法步骤：
1，准备好食材。
2，笋尖用清水反复冲洗，再用冷水泡2小时以上。(如果是鲜笋就不用这样了)
3，母鸡焯水，冷水入锅，大火烧开，捞出用冷水冲洗干净。
4，冲洗干净的母鸡放入砂锅中。
5，加入清水，切好的葱姜蒜，八角，桂皮。
6，加入料酒。盖上盖子大火烧开，转小火慢炖40分钟。
7，40分钟后汤汁渐浓，加入泡好的笋尖，继续熬20分钟即可。
8，盛出撒上葱花。
9，近看，味道鲜美。
10，成品图。
11，成品图，
生姜当归母鸡汤
母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风
生姜当归母鸡汤
主料：生姜30克，当归10克，母鸡1只。
辅料：葱、料酒、盐、胡椒各适量。
生姜当归母鸡汤的做法
1、母鸡清洗干净后切块，放入开水烫洗。
2、当归、生姜切成片状。
3、葱切段。
4、锅内加水适量，入鸡块大火煮沸，除去汤面上的泡沫。
5、然后放入生姜片、当归片、料酒、胡椒。
6、改用小火炖至鸡烂骨酥。
7、放盐调味即可。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
春笋炖母鸡汤做法大全 春笋炖母鸡汤的做法大全
春笋炖母鸡汤
据说鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季和春季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外.....春季，没有这碗鸡肉
食材配方
主料：
母鸡
1只春笋
5支辅料：盐
适量料酒
适量小葱
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.将母鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡尾，再剁成4大块。
2.新鲜春笋去壳去根，新鲜春笋剥去外皮，切成长的滚刀块
3.起锅烧开水后下春笋氽烫后捞出沥干水份待用
4.在锅中注入足够量的清水，冷水下入母鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、葱结和料酒
5.然后放入氽烫好的春笋
6.盖上盖，大火烧开后转中小火煮2个小时
7.煮到母鸡酥了，就可以加盐调味,混合均匀再煮制3分钟即可~
8.盛出，撒上葱花就可以喝上鲜美的鸡汤了~
北芪党参乌鸡汤
北芪党参乌鸡汤
原料：乌鸡1只，北芪、党参各20克，猪碾300克，姜1片，盐、清水各适量。
北芪党参乌鸡汤的做法1．鸡宰后，切去脚，把肥膏撕去，洗净；将北芪、党参洗一洗。
2．猪碾、乌鸡放入滚水中煮5分钟，捞起洗净斩块。煲滚适量清水，放入北芪、党参、猪碾、乌鸡、姜煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
功效：乌鸡补益肝肾、养阴退热；北芪、党参有补脾益气的功能；猪碾补肾养血、滋阴润燥。本汤方有补脾益气、滋润养颜的功效。
应用：适用于妇女补养美容之用。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
菇腿鸡汤
菇腿鸡汤
原料：当年母鸡1只(约1000克)，水发香菇和冬笋片各50克，火腿片100克，豌豆苗5克，鸡汤1000克，料酒30克，姜片20克，熟猪油25克，味精、香油、精盐和葱段各适量。
菇腿鸡汤的做法：
1．将光鸡从背部切开，放入汤锅中煮至断生，捞出洗净血污；水发香菇去根蒂洗净，姜拍松。将香菇、火腿和冬笋片投入沸水锅中焯透，捞出放碗中，加入料酒15克、鸡汤250克、味精1克、精盐1克、葱段15克和姜片10克，上笼蒸20分钟取出，拣去葱和姜。
2．锅置火上，放入猪油烧热，将剩下的葱和姜炒出香味，倒入鸡汤750克、料酒、精盐和鸡，用旺火烧沸后改用小火炖l小时至鸡肉酥烂、汤汁发白时，下入蒸好的香菇、冬笋和火腿片烧沸后，撒入豌豆苗和味精，淋入香油即成。
特点：色泽美观，鸡肉洁白，软烂鲜嫩，咸香适口，滋养肺肾，滋补强身。
最滋补的米是什么米
对于人们来说,米是人们常见的食物,米的分类也有很多,有糯米、粳米、杂交米等，粳米，又称大米，外观的显著特点是粒大而略显透明。我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
鸡汤煮猴菇
鸡汤煮猴菇
原料：水发猴头菇200克，西兰花、菜花各50克，鸡骨架1个，葱段、姜片、料酒各15克，精盐4克，味精2克，调料包1个（内装八角、桂皮各4克，花椒2克）。
鸡汤煮猴菇的做法
1．将猴头菇、西兰花、菜花均洗净，切成块。西兰花块、菜花块放入淡盐水中浸泡一会儿捞出。鸡骨架治净。
2．沙锅内加入清水1000克，下入鸡骨架用大火烧开，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒、调料包，改用小火煮90分钟，下入猴头菇块烧开，煮10分钟，捞出鸡骨架、葱段、姜片、调料包不用。
3．下入菜花块、西兰花块、精盐烧开，煮熟，加味精即成。
特别提示：猴头菇富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，含热量较低，能健脾胃、助消化、利五脏，并能降胆固醇，提高机体免疫力，防癌抗癌。
常吃紫薯可增强人体免疫
紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样，大街小巷、菜市场、超市都有紫薯，而且很受欢迎。吃法以蒸为主，也可以烤着吃或是熬粥。在广东人们爱用紫薯煲汤...[更多]
鲜菇红枣鸡汤
冬季暖身汤－－鲜菇红枣鸡汤
一连三四天，昆明每天都断断续续地下了些雨。
也不知道是天然的，还是人工的？不管怎样，下雨了就是好事啊！！旱区的人们生活应该会容易一点！！
雨天，推开窗子，清新的风夹杂着泥土的气息扑面而来，闻着这久违了的味道，心情倍儿舒服....
就煲一锅暖暖的鸡汤吧，用上云南土产的新鲜的鸡油菌，简单却是鲜美无匹的滋味在这个下雨天，听着松风声，喝一碗热热鲜美的鸡汤，不亦快哉！！
鲜菇红枣鸡汤原料：土鸡半只，鸡油菌500克。
辅料：红枣6颗，枸杞15颗，姜1块。
鲜菇红枣鸡汤的做法1．鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）
2．鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入汤煲内，中火煲。
3．将鸡油菌去蒂，洗净，备用。
4．1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。
5.15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）
特别提示：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，含有丰富的胡萝卜素，维C，蛋白质和钙磷铁等营养成分，具有清目利肺、益肠胃的功效。筒子们要是来云南的时候，可别错过了这等美味哦！！
红枣怎样吃最健康？
红枣是常见的保健佳品，但如果吃法不对，也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
姜母鸡
姜母鸡
操作时间：90分钟
原料：净母鸡1只（约750克）。
调料：姜丝100克，味精、料酒、酱油各适量。
姜母鸡的做法
1、净母鸡放入清水锅中烧沸，焯烫一下去血水，捞出，再放入清水锅中煮至七分熟，捞出沥水。
2、剁下鸡爪、鸡头、鸡脖、翅膀、鸡尖、鸡腿，鸡头劈成3块，鸡颈斩成5块，每只翅膀和腿分别斩成3段，装入大汤碗中垫底。
3、将鸡身劈成两片，再分别切成4厘米长、1厘米宽的块，放入汤碗中。
4、然后撒上姜丝，加入料酒、酱油、味精，入笼蒸约50分钟至熟，取出，上桌即成。
此汤特色：鲜嫩辛香
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
茶树菇玉米鸡汤
初春给孩子煲一锅增强抵抗力的汤水茶树菇玉米鸡汤
初春，天气潮湿，细菌繁多，很多去了幼儿园的孩子容易造成抵抗力下降。
如果妈妈们在这个时候多给孩子煲一些营养鲜美、又具有增强免疫力的汤水食用。
多少都可以起到一些预防保健的作用。喝了汤水还可以啃鸡腿啃玉米，相信很多小朋友都会喜欢。
茶树菇玉米鸡汤原料：土鸡半只、茶树菇100克、玉米半个、红枣6颗、生姜1小块、盐少许。
茶树菇玉米鸡汤的做法1．将玉米洗净切成小段，茶树菇和红枣冲洗干净，姜切片。
2．鸡肉切成小块后放入滚水锅中氽烫后捞出。
3．将鸡肉、玉米、红枣、姜片一同放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉，盖上盖子用大火烧开后转小火慢煲半个小时。
4．放入茶树菇并盖上盖子再煲20分钟，最后加盐调味即可。
特别提示：
1．茶树菇具有健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。
2．鸡肉不需要炖煮太长时间，以免口感软烂而不够鲜美，孩子也会不太喜欢。
(我觉得现在的鸡说是土鸡其实并不完全是土鸡，即使买了最好的土鸡也不耐煮，煮的时间长些了皮和肉会烂掉影响口感，除非买老母鸡，还可以慢慢炖了两三个小时。)
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
芪归猴头菇鸡汤
黄芪具有补气固面、利尿解毒、化脓、积疮、生肌的作用。
芪归猴头菇鸡汤
原料：黄芪30克，当归15克，猴头菇150克，嫩鸡肉250克，葱段、姜片、清汤、料酒、盐、味精、五香粉各适量。
芪归猴头菇鸡汤的做法
1、将黄芪、当归洗净，切片，用纱布袋装好后扎口。
2、猴头菇可在温水中泡发30分钟，冲洗后切成小片。
3、嫩鸡肉剁成小方块，煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤一同放入砂锅内。
4、然后加黄芪、当归药袋，加葱段、姜片、料酒，用小火煨炖1小时。
5、取出药袋，加入猴头菇、盐、味精，煮一段时间，加入五香粉即成。
黄芪汤或黄芪泡泡水代替茶饮料，具有良好的防病保健作用。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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