赛螃蟹怎么做好吃

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了赛螃蟹怎么做好吃，供你参考，希望能帮到你。

真是不知道为什么把螃蟹炒的那么火，一只螃蟹死贵死贵的，小时候我们家可是成盆成盆炸着吃的，那时候我叔叔晚上去到一个河边头戴矿灯呆上一晚上，早上回来带一麻袋的螃蟹，只是不像大闸蟹这么大，弄得家里很大的洗衣盆都被占满了，那时候吃法就是炸着吃，我也会无聊的找只抹上盐放在火边上烤烤吃，反正小时候乐趣还是蛮多的，逮水牛，逮知了，捉刺猬，逮螃蟹，现在再也没有那么多好玩的了，就连去农村都找不到童年的那些乐趣，农村现在都城镇化了，所以童年只能是回忆了，现在的宝宝也更是体会不到，不过今天的此蟹非彼蟹，赛螃蟹就是和螃蟹像但是不是螃蟹，是大虾和胡萝卜了，这样宝宝吃也不用怕寒，吃起来没壳也方便的很，模具就是宝宝的沙滩玩具再利用，哈哈。

秋肥蟹美螃蟹走起赛螃蟹

食材：虾仁300g，胡萝卜150g，生菜、海苔、葱、食盐、油、姜适量。

赛螃蟹的做法

1、准备好食材。

2、葱和姜泡水备用。

3、胡萝卜留几片备用剩下的切小丁和虾仁放在一起，倒入适量葱姜水（只要水）。

4、料理棒打成细腻的泥。

5、加入适量食盐。

6、倒入少许油搅拌均匀。

7、取螃蟹模具铺上保鲜膜。

8、将虾泥倒满铺平。

9、接着倒扣在盘子里。

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10、去掉模具和保鲜膜后上锅中火蒸熟。

11、生菜叶和海苔切出眼睛备用。

12、取胡萝卜片压出小鱼的形状焯熟。

13、多余的虾泥可以挤成虾丸煮熟。

14、最后将虾丸、小鱼和生菜摆在盘子里即可。

小贴士：

虾泥可以多花点时间搅打出来的口感更好，葱姜水只取水就好，如果宝宝不介意可以将葱姜都加进去打碎。

赛螃蟹食材搭配小提示

甜瓜和蟹不能一起吃:若将香瓜与蟹同时食用，二者的不良反应会损害人体的肠胃，从而非常容易导致腹泻现象的产生。

梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。而蟹味咸性寒，具有微毒。

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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赛螃蟹怎么做

螃蟹你吃过，赛螃蟹你吃过吗？今年螃蟹大量上市的季节已经过了，兔子一只也没吃到。就做一道赛螃蟹来慰藉我的莼鲈之思吧～赛螃蟹其实是名菜一道，原料通常有鸡蛋、豆腐和黄花鱼肉，以鸡蛋和豆腐来造就蟹肉的嫩，也鱼肉来模仿其鲜。此菜南北皆有，北主要指鲁菜中的赛螃蟹，南以沪上本帮菜为代表，做法略有不同，但大致路数都是上面几种材料。

兔子去年的时候就做过一次，不过是最简版的，没有豆腐，没有鱼肉，只有鸡蛋。这次参加蔡澜先生在微博上的美食PK系列活动，就又想起了之前做的这个赛螃蟹，没有其他原料，更符合蛋pk的主题，顺便补上过程图，发到博客上来与大家分享。

真正的螃蟹，胆固醇含量很高，尤其蟹膏蟹黄，一天只能吃一只，一周不要超过三只。兔子是多么爱吃螃蟹的，可是，胆固醇太高了，真滴要少吃呀！有人会说，蛋黄的胆固醇也很高呀，那兔子悄悄告诉你，鸡蛋的胆固醇含量远远不及螃蟹。这道由鸡蛋仿制的赛螃蟹，适合不能吃螃蟹的人，比如感冒患者、高胆固醇人群、脾胃虚寒、过敏体质的人，还有孕妇，也要少吃螃蟹，因为这个美味滴东西，不仅胆固醇含量高，而且非常之寒。初夏蟹季未到之时，你也可以做这道赛螃蟹解馋～

第一次做这道菜的时候，因为手头没有完整的材料，只有鸡蛋，就大胆尝试了，没想到也很好吃，所以兔子决定这次还是全部鸡蛋，只要掌握了火候，保持蛋白和蛋黄的嫩度，加上那一碗最最关键的姜醋汁，兔子敢肯定，这比加了鱼肉的赛螃蟹还要赛螃蟹！

赛螃蟹

原料：鸡蛋三个（取其中三个蛋白，两个蛋黄）、西兰花（装饰用）

调料：香醋、姜

赛螃蟹的做法

1.西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用。

2.三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水。

3.两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水。

4.平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。（速度一定要快！）

5.姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。（全部用醋稍有点浓）

6.蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。

蛋白似蟹肉，蛋黄赛蟹黄。

黄色金灿灿，如点点桂花，白色雪白，宛若凝脂。啊哼，文艺了啊。

最最关键是这碟姜醋汁，有了它，鸡蛋才真正地鲤鱼跃龙门，变了螃蟹，哈哈！

兔子要说的话：

1、在蛋白和蛋黄中分别加一点凉开水是为了让它们更嫩，但不能加多。蛋白稍微打出气泡也是为了炒的时候更蓬松，但不需要打到做蛋糕那样，用手动打蛋器就可以了。

2、为了保持鸡蛋的嫩度，必须大火快速炒散，炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散。

3、蛋白蛋黄3：2的比例是兔子认为比较好的，另一个蛋黄也不要浪费，

4、用一些盐把蛋黄埋起来，放两天，吃的时候烤熟或蒸熟。成品如何？等兔子吃了告诉你哦～

今天这个菜，兔子犯了难，该归入哪个类别呢？如果归入素菜，有滴同学会说鸡蛋不是素，有些吃素的人蛋全戒的；如果归入荤菜，又有人说鸡蛋不属荤腥。开博后就会有人说这说那，不太容易啊～兔子想建个新的分类，叫创新菜，大家同意不？虽然赛螃蟹早已有之。

网站小提示

螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃

螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻

清蒸螃蟹怎么做好吃

对于北方人来说，秋天是一年中最美好的季节，

也是食蟹的最佳季节，菊花怒放，吟诗赏菊，

把酒食蟹，是生活中的一件乐事。

螃蟹味美，营养丰富，

是一种高蛋白的补品，

对滋补身体很有益处。螃蟹的吃法多种多样，

但我觉得还是最原始的清蒸的方法最能体现螃蟹的本真的味道。

清蒸螃蟹就像我们日常生活中人与人的交往一样，

脱去了繁杂，事物就会变得清晰明朗，

人和人就不必包裹起来，活在很累的情境中。

清蒸螃蟹就是最原始的蒸的方法，

加上简单的蘸料，就会成就它最本来的味道，

简单又快捷，清新又美味，我喜欢。

清蒸螃蟹怎么做好吃

1、螃蟹用牙刷刷洗干净（带上手套，以防被螃蟹伤到）

2、锅中烧水，放入姜片

3、加入黄酒，等水开后将螃蟹放在屉上蒸15分钟，螃蟹就熟了。

4、另取一个小碗，加入去皮姜丝

5、选择镇江香醋

6、将香醋加入到姜丝中

7、加入几滴美极鲜酱油，这个蘸料就做好了，就是这么简单

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螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃

螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻

赛螃蟹

食材明细：

黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎，盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯，(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用，)。

赛螃蟹的做法步骤：

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。

螃蟹怎么做好吃_螃蟹的做法大全

别名：螯毛蟹，梭子蟹，青蟹禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

赛螃蟹(1)

食材明细：

咸鸭蛋80克，鸡蛋200克，植物油15克，料酒5克，醋5克，姜3克

赛螃蟹(1)的做法步骤：

1. 将咸蛋清磕入碗内，再磕入鸡蛋，搅拌几下；

2. 炒锅注油烧热，倒入蛋液炒匀，烹入料酒、醋，加姜末即可。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常赛螃蟹

家常赛螃蟹，这道菜味道独特，虽名有螃蟹但实质是用鸡蛋和虾皮制作而成，鸡蛋又香又嫩，爽滑可口，芳香四溢。

主料:鸡蛋3个

辅料:虾皮少许

调料:酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量

做法:

1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用

2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀

3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用

4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了

烹饪技巧:

1、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

2、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸;

3、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。

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秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

秋季吃螃蟹的3大好处

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

吃蟹要注意以下4点：

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、吃蟹要适量，搭配有讲究。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。

这样洗螃蟹最干净

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

清蒸赛螃蟹

食材明细：

主料：：猪肉馅200克，鸡蛋4个，

辅料：：葱适量，姜适量，香油适量，色拉油适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

清蒸赛螃蟹的做法步骤：

1.葱、姜切末；

2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；

3.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；

4.磕入4个鸡蛋；

5.用筷子将蛋黄划散；

6.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；

7.出锅用刀划成小块；

8.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。

小贴士：

1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；

2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。

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