水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“香菇汤鱼圆”，还请多多关注我们网站！
菜系及功效家常菜谱
香菇汤鱼圆原料：海鳗鱼250克，水发香菇巧克，笋片15克，精盐5克，味精2克，料酒25克，姜汁65克，豆苗25克，鸡汤750克，熟猪油10克。
香菇汤鱼圆的做法：
1.将海鳗鱼除去内脏，剁去鱼头，剔去鱼骨，取鱼肉洗净。将其皮朝下，放在案板上，用刀背砸成肉泥，去掉鱼皮，再将鱼肉泥斩成茸。
2．将鱼茸放入碗中，先放姜汁15克，顺一个方向搅动，再加入姜汁(40克)搅成浓糊状。其后放入精盐(2克)、料酒(10克)、味精(1克)，继续搅拌至浓稠状。然后，再放入姜汁(10克)，搅至鱼茸放入水中浮而不沉为止。
3．将汤锅内放入凉水，用手将鱼茸挤成桂圆大小的鱼丸，用勺放入凉水中，待鱼丸全部放完，将汤锅移至旺火。燃开后再移到微火上，撇去浮沫，加入少许凉水落开，鱼丸熟后捞出泡在凉水中。
4．将汤锅再置火上，加入鸡汤(750克)，放入笋片、香菇、鱼丸、料酒、精盐、味精，烧开后，放入豆苗，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：鱼香味醇，美味适口。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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鱼圆汤(1)
食材明细：
青鱼400克，冬笋60克，火腿15克，盐4克，黄酒25克，姜50克，葱白25克，白酒150克，味精1克，猪油(炼制)10克
鱼圆汤的做法步骤：
1. 把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；
2. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；
3. 分别将冬笋、火腿切薄片；
4. 将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。
小贴士：
葱白25克切段拍松、姜50克拍碎加酒150克，浸泡约1小时后，捞去姜、葱即成姜葱酒汁青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
荠菜鱼圆汤
食材明细：
泰州鱼一份，荠菜半斤，圆淀粉一点
荠菜鱼圆汤的做法步骤：
第1步淀粉加入一点冷水稀释成液体状荠菜理去黄叶子 洗净切碎锅中入热水 放入鱼圆子大火煮开后
第2步再加入荠菜、盐水开后倒入淀粉水 不停的搅动 防糊锅
第3步汤开后关火加香油、鸡精即可
小贴士：
此汤也可加入一点鸡汤来调味荠菜放入汤中 不可久煮 否则叶子会黄
青风鱼圆汤
食材明细：
鱼肉500克，菜心6棵。，鸡汤500克，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
青风鱼圆汤的做法步骤：
1.鱼肉制成蓉，加入盐，打上劲，做成鱼圆。
2.原料放入鸡汤中，煲约5分，加其余调料调味即可。
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