不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的焖鲳鱼，请在阅读后，可以继续收藏本页！
用自动锅做鱼，超级省事儿，所有的材料往锅里一丢，按下按钮就等着吃了。芒果奶奶现在也喜欢上了自动锅，她和小芒果一起切点自己喜欢吃的蔬菜，往锅里一丢，煮得软软绵绵的，一老一小两个人吃得有滋有味的。
细嫩鲜美的焖鲳鱼
主料：鲳鱼500g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，白糖1汤匙，五香粉一点点
焖鲳鱼的做法
1、鲳鱼清除细小的鳞片，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净，沥干水分
2、葱姜蒜备好
3、自动锅内放一点油，放入葱姜蒜
4、铺上鲳鱼
5、放入所有的调味料
6、加入400ml水，启动红烧鱼功能，坐等吃鱼
焖鲳鱼做法小贴士
如果没有自动锅，那就把鲳鱼先用油煎一下，再放入葱姜蒜和调料，加水焖熟即可。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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油焖白鲳鱼
食材明细：
主料：：白鲳鱼4条，生姜适量，葱花适量，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，生抽一勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺，
油焖白鲳鱼的做法步骤：
1.白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用。
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜，加入适量水。
4.放入豆瓣酱一勺。
5.加入适量水，大火焖5分钟，撒入葱花出锅。
6.盛盘，完成。今天晚餐。
酸豆角焖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼一条，酸豆角适量，
辅料：：生姜少许，玉米油适量，15毫升适量，盐少许，
酸豆角焖鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去掉内脏，洗干净，用盐抹鱼的两个背面，在背两边用刀划两刀，便于入味。生姜切丝备用。酸豆角备好。
2.锅烧热倒入玉米油，放入鲳鱼，煎至两面偏黄。
3.将鱼用铲子搁置一边，大火炒香豆角，加入姜丝。倒入开水淹没鱼块。中火焖15分钟。
4.成品图，很下饭的。
酱焖鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，葱姜，大蒜，面酱，油，白酒，韭菜，盐，
酱焖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
步骤2，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
步骤3，将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
步骤4，葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤5，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
步骤6，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤7，然后放入一大勺的白酒，放入蒜末
步骤8，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身
步骤9，大火烧开转小火炖，放入葱姜
步骤10，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
步骤11，等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
酸子姜焖金鲳鱼
这条金鲳鱼我买回来是想清蒸的，因为很新鲜而且是野生鱼。
海鲜档老板说是早上才进回来没冷冻过，让我一定要清蒸，可是家里人说想吃焖鱼，于是只好把它给焖了。
如果做酸子姜鱼，不一定需要这么好的鱼，用普通的鱼，如一般的鲩鱼切片焖也是可以的。
现在天气热，有时会不怎么想吃饭，加点酸子姜进去，吃起来带点酸味会比较开胃，喜欢吃辣的还可以多加些辣椒进去。
唤醒味蕾的【酸子姜焖金鲳鱼】
材料：金鲳鱼、酸子姜、姜、白酒、白糖、蒸鱼豉油、葱（根部）、蒜头
酸子姜焖金鲳鱼的做法
1、金鲳鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，放油锅两面煎香；
2、侧锅，放葱、蒜、生姜、酸子姜爆香；
3、加入适量白酒、生抽、白糖、盐，加水焖煮5分钟左右关火装盘（喜欢酸的可以加点泡酸姜的水）。
酸子姜焖金鲳鱼做法小贴士
酸子姜是自己腌制的，只需要买新鲜嫩子姜切片，加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可，没吃完的可以装瓶放冰箱，炒牛肉、焖鸭子都很好吃。
豆瓣酱焖鲳鱼的做法
我家孩子特别喜欢吃这鱼，平常都蒸着呢，今天换焖来吃。
材料：
蒜苗2根(切小段），姜6-8片，芹菜1根（切小段），生抽1大勺，豆瓣酱1大勺，鲳鱼1条，盐适量，生粉1小勺，
豆瓣酱焖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苗和芹菜梗切段备用。
步骤2，蒜叶切段，芹菜叶摘下备用。
步骤3，姜切片备用。
步骤4，鲳鱼去除内脏和腮，洗净两面斜切几刀。
步骤5，热锅倒油。
步骤6，鲳鱼中火两面煎至金黄盛出。
步骤7，用剩下油加入蒜苗、芹菜梗、姜片煸香。
步骤8，把煎好的鲳鱼放进去。
步骤9，倒入一大勺豆瓣酱。
步骤10，沿锅边一圈倒入一碗清水。
步骤11，大火烧至汤汁快要收干。
步骤12，盛小半碗水倒入适量盐、酱油、生粉调匀，倒入锅中。
步骤13，放入蒜叶和芹菜叶。
步骤14，大火烧开即可出锅。
美味鱼||孜然酱焖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，葱1段，姜3片，蒜3瓣，
辅料：：色拉油20ml，孜然肉酱1大勺，
美味鱼||孜然酱焖鲳鱼的做法步骤：
1.准备一条鲳鱼，将鱼鳃和内脏去掉后表面用刀切成十字花形状。
2.锅中放入色拉油加热，然后放入鲳鱼煎至两面呈金黄色。
3.把鲳鱼挪到一边，然后放入葱姜蒜煎出香味，再加入适量的孜然肉酱。
4.倒入适量的清水，让水没过鱼身，然后大火烧开后再炖半个小时。
5.炖的差不多了，然后大火收汁，直至炖到粘稠即可。
6.成品图。
小熊电烤炉食谱干煎鲳鱼、蕃茄焖鲳鱼的做法
一般冰鲜海鱼的吃法通常都是考验火候的干煎。但是吃多了干煎海鱼，家常做法也会用蕃茄焖煮。蕃茄汤汁酸香解腻，特别开胃。
材料：
鲳鱼2条，蕃茄4只，洋葱半只，姜粒1汤匙，葱2棵，香菜1棵，
小熊电烤炉食谱干煎鲳鱼、蕃茄焖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，扭开涮锅旋钮加热涮锅，下油爆香姜粒。
步骤2，下入蕃茄块，加盐翻炒至蕃茄块变软，倒入料酒。
步骤3，加水到刚淹过蕃茄块，煮开后把涮锅旋钮扭至小火慢焖。
步骤4，拔动烤盘拔杆到最大火加热烤盘，倒油到烤盘上。放上吸干水的鲳鱼，拔动拔杆收小火，慢火煎鱼。
步骤5，慢火煎鱼，一直煎至鱼皮微焦才可以翻面煎另一面。
步骤6，把煎好的一条鲳鱼转移到涮锅的蕃茄汤内一起焖煮。
步骤7，一边焖煮一边把蕃茄汁浇到鱼身上，焖煮5分钟，撒入洋葱块、葱、香菜段即可。干煎鲳鱼、蕃茄汁焖鱼，一鱼两味一个锅的花样吃法。
清蒸鲳鱼&萝卜烧鲳鱼
今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法清蒸红烧。
无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。
清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿;
红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜;
决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。
一条冰鲜的鲳鱼颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁
一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃
清蒸鲳鱼
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到滋啦的响声，即可。
萝卜烧鲳鱼
2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒;
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉;
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片;
8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布;
9、加入白糖和鸡精，晃动均匀;
10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟;
11、用适量水淀粉勾薄芡;
12、撒上香葱粒和红椒粒，即可。
鱼的做法大全
如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法，鱼的新吃法，你也来试试。
1、糖醋刀鱼
原料：新鲜刀鱼700克。
配料：老醋120克、白糖120克，酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克（约耗70克），水约300毫升。
做法：
（1）、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾，洗净控去水分切成约一寸半左右的块。
（2）、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐，腌渍约30分钟左右。
2、拌鱼丝
原料：小霸鱼（鲤鱼）700克，芹菜30克，青椒30克，胡萝卜30克，肉丝约30克。
配料：鸡蛋清2只，盐10克、白糖10克、料酒5克，葱丝、姜丝、蚝油、味素、麻油、酱油、芥末酱、淀粉各适量。汤150毫升，猪油800克（约耗50克），清水约500毫升。
做法：
（1）、把霸鱼剖去内脏洗净，顺骨剖成二片，剔去鱼脊骨及肚皮，将鱼肉切成一寸半长的细丝细，放在小鹏内
（2）、往盆内的鱼肉丝上倒入料酒、盐、味素、胡椒粉、蛋清及淀粉搅和均匀，再加入麻油拌匀待用。
（3）、芹菜、青椒、胡萝卜等洗净，分别切成细丝段备用。
（4）、取锅置于旺火上，倒入清水，把水煮沸腾。然后倒入准备好的三种菜丝，略焯一下，捞出用凉水过凉，把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上。
3、干锅鱼杂
食材的准备：
鱼漂100克、鱼籽500克、鱼白100克、
制作方法：
1将准备好的鱼籽、鱼漂、鱼白洗干净，备用。
2在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入鱼籽、鱼白和鱼漂。
3在锅中翻炒一会后，再加入适量的汤，放入准备好的调料。
4煮大概3分钟左右，就可以出锅食用了。
食材的准备：
鱼肉400克、红椒2个、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒，料酒，淀粉，香菜，胡椒粉适量、鸡蛋白1个、白糖适量、
制作方法：
1将鱼肉切成片，姜蒜切成片，葱切成段，红椒切成斜块。
2用鱼肉加入适量的淀粉、半个蛋清、胡椒粉、料酒、盐，拌匀，腌制10分钟左右。
3在锅中，放入适量的食用油，当油热6成的时候，放入鱼片，炸制成白色的时候，赶紧捞出。
5倒掉大部分的油，留少量的食用油，烧热，放入葱姜蒜和花椒，炒香后，加入红椒，少量的盐和料酒、水淀粉。用大火烧开，最后下鱼片。翻炒。
6最后，放入一点香菜段，即可出锅。
以上就是鱼的做法大全。鱼的做法有很多种类，以上介绍的是2款最简单实用的方法。鱼蛋肉的营养价值丰富，经常吃，可以保健你的身体健康。
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鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为健康食品、聪明食品。不同的鱼类具有不同的保健功效，小编向你介绍，8种常见的鱼都具有哪些保健功效，以及怎样的食物搭配会更好，关注健康饮食的你千万别错过。
1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2、鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3、黄鱼，有开胃益气，调中止痢，明目安神等功效，可治久病体虚，少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等，用于治疗食道癌、胃癌的说法。
常见疾病鲤鱼食疗方
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼有很大的药用价值对于一些疾病患者有这很好的疗效！鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。来看看鲤鱼对哪些疾病患者适用！
1.慢性肾炎(浮肿)：鲜鲤鱼(500克)1条，去鳞、鳃和内脏，陈醋50克，茶叶10克，共放入锅内加水炖熟，空腹食。
2.乳汁不通：鲤鱼1条，烧存性研末，每次5克，黄酒送下，日服1次。
蚝油鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼2条，
辅料：：蚝油2勺，老抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺，葱少许，姜少许，甜椒少许，
蚝油鲳鱼的做法步骤：
1.热锅注油，姜切片，炒香
2.锅中加蚝油，煸蚝油
3.锅中加老抽，加水，煮沸
4.鲳鱼处理干净，鱼身上划几刀
5.把鲳鱼放入锅中
6.烧片刻后翻身继续烧
7.盖锅盖，焖煮5分钟
8.加盐（咸度够的话就不用加盐了），加鸡粉，少许水淀粉勾芡，放入葱和极少甜椒
9.鱼出锅装盘，并把酱汁淋在鱼身上
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