中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐黑木耳青鱼汤，仅供参考，大家一起来看看吧。
菜系及功效家常菜谱
黑木耳青鱼汤
原料：草鱼头1个(约350克)，水发木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟猪油100克，葱段10克，姜片10克，精盐8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。
黑木耳青鱼汤的做法
1.将鱼头洗净，去鳞、去鳃放入盆内，抹上精盐略腌。冬瓜切片。油菜切3．5厘米长的段待用。
2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，下入鱼头煎至两面焦黄时，烹入料酒，盖上锅盖略焖。然后，加入白糖、精盐、葱段、姜片及清水(1250
克)，用旺火煮开，待汤呈浓白色，再用小火焙10分钟左右。待鱼眼凸起，鱼皮起皱时，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉烧开，放味精，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤鲜味浓，有咸、甜、辣口味。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
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党参青鱼汤
食材明细：
青鱼500克，党参30克，草果5克，桂皮5克，陈皮5克，盐5克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克，胡椒粉1克
党参青鱼汤的做法步骤：
1. 将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净，装入纱布袋扎口；
2. 将青鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放入锅中；
3. 再注入适量清水，加入药袋、猪油、姜片、葱段、精盐，煮至鱼肉熟烂；
4. 拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。
小贴士：
1. 党参青鱼汤以青鱼为主料，配以党参等；2. 青鱼性味甘平，具有益气化湿，补中健胃的作用；3. 《随息居饮食谱》中称之有“补胃醒脾”的功效；4. 党参能补中益气，其性质平和，不燥不腻；5. 两物相配可补中益气，养血生津；6. 更配草果、陈皮，行气和胃，以助补中之功；7. 共奏补中益气，养血生津行气和胃之效；8. 适用于脾肺气虚或脾胃不健之倦怠无力、食少便溏等症。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。党参：不宜与藜芦同用。
生菜杆黑木耳黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼450克，生菜杆100克，黑木耳5朵，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，
生菜杆黑木耳黑鱼汤的做法步骤：
1.准备食材
2.黑鱼杀好，去头，去鳃去鱗去肚，切厚片，黑木耳洗净，生菜杆洗净切片.
3.锅里油热，下姜片，鱼片煸炒.
4.当鱼片转色，加适量清水，加料酒
5.大火煮开，中火煮30分钟
6.当鱼汤发白变浓，加黑木耳，
7.加生菜杆，大伙煮5分钟.
8.加盐，胡椒粉煮1分钟，
9.加些葱花即可.
小贴士：
1.煮鱼汤的水要一次加足.
2.要用中火煮鱼汤.
3.调料尽量少.
黑木耳河鲫鱼汤
食材明细：
主料：：河鲫鱼1条，黑木耳5克，
辅料：：姜片适量，葱段适量，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
黑木耳河鲫鱼汤的做法步骤：
1.食材：河鲫鱼（已洗净）。
2.黑木耳（已泡发清洗）。
3.姜片、葱段。
4.白胡椒粉。
5.烧锅倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
6.接着，加入清水、加点料酒，搁入姜片和葱段。
7.接着，合入黑木耳。
8.煮开，煮至汤汁变乳白。
9.然后，加点胡椒粉、盐、鸡精调味，即成。
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