澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀。加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
材料:
主料:澄粉适量,,
辅料:虾350g,五花肉100g,猪油适量,姜适量,细香葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,淀粉适量,芝麻油适量,
玉兔水晶虾饺的做法步骤:
1. 澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀。
2. 加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3. 和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板。
4. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。
5. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
6. 猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉。
7. 加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀。
8. 拌好的馅料。
9. 取一小块,搓成长条,切小段,按扁。
10. 擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料。
11. 放入馅按照图收口。
12. 用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵。
13. 剪好的耳朵整形,用胡萝卜条做出兔子的眼睛,做出来逼真。
14. 做好的虾饺。
15. 包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可。
16. 蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的。
食材明细:
主料::淀粉25克,澄粉100克,开水适量,猪油1茶匙,
辅料::虾仁150克,胡萝卜100克,猪肉糜200克,胡椒粉2克,盐2克,酱油10克,姜末2克,
【广东】水晶虾饺的做法步骤:
1.水晶虾饺:准备好虾仁,猪肉糜胡萝卜碎
2.全部倒在一起加入酱油,胡椒粉,蒜末,盐拌匀
3.淀粉和澄粉混合均匀后,缓慢加入开水用筷子搅拌至雪花状
4. 加入猪油揉成面团
5.分成适量大小的小面团,用刮面刀压开压薄,擀面杖擀开会粘,放上适量的馅料后
6. 按自己喜好包好
7. 全部包好后放入碟子,MEYER美亚蒸锅蒸15分钟
8.成品
9.成品
食材明细:
主料::澄粉220g,玉米淀粉70g,韭菜适量,大虾适量,鸡蛋2个,胡萝卜1个,
辅料::姜适量,食用油适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,香油适量,
水晶虾饺。的做法步骤:
1.准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾,一个胡萝卜,一捆韭菜,两个鸡蛋。
2.我直接去掉虾头,用剪刀剪开虾背,去除背部,腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3.处理好的虾仁切泥,用柠檬去腥,胡萝卜切碎,姜切碎。我没有留单独虾仁,和成泥一样好吃!?
4.韭菜切碎,鸡蛋煎碎末,与虾仁,胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5.锅内加油,用花椒炸香,凉凉备用。
6.澄粉,玉米淀粉差不多3:1比例。
7.边加沸水,边搅拌至没有粉末。
8.和成光滑面团,盖保鲜膜。醒一会。
9.馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油,加入香油,耗油,盐,十三香。戴手套,抓匀。
10.面皮黏手,不容易擀,直接放面板上,擀平,厚度适中。
11.用一个碗或者杯子,压出圆形。
12.用刀贴着面板,把皮起下来。哈哈
13.包饺子!
14.提前烧开水蒸笼内放屉布,加入饺子,蒸6分钟。火不要全开,开大了饺子容易裂开。
15.蒸好了。
16.盛出装盘即可。时间紧迫,还得带娃,实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士:
和面的时候,切记,用沸水,饮水机的热水不行,温度不够。鲜虾味道足够鲜了,没有额外加十三香。我的量是三个人的量,所以澄粉量加的多,人少的话,可以适当减少,按比例就可以。
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