腌笃鲜怎么做好吃

美食占据了人们生活的大半部分，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，希望你不要错中生活中的每一道美食。你对美食的看法是怎么样的呢？也许下面的“腌笃鲜怎么做好吃”正合你意！欢迎阅读，希望你能喜欢！

南方我最爱的莫过于笋，不管是冬笋还是春笋还是扁尖都是人间大爱，苏东坡说宁可食无肉，不可居无竹，我是宁可食无肉，不可食无竹啊哈哈！

今天家里下雪了，也是工作一族第一天的上班日，估计很多人都会有明显的星期一综合症，元气那里补充？来尝尝这碗热腾腾的腌笃鲜吧！

我喜欢这个菜的名字一点都不亚于喜欢这道菜，腌就是咸肉，比新鲜的五花肉更多了不止一重风味，笃就是小火慢炖笃笃笃的声音，听见都能掉下口水来！鲜就是笋和扁尖带来的鲜味啦！

腌笃鲜

原料：咸肉1块，扁尖适量，冬笋1棵，千张结适量（家里市场没有卖千张结的竟然因陋就简用豆腐皮代替了orz）排骨适量，葱和食盐；

腌笃鲜的做法

1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事，千张和豆腐皮是略有不一样的，千张有点像腐竹，就是上面凝结的那层油豆腐皮，豆腐皮就是点好的豆腐压成的，实在不如千张来的好吃，可惜没有卖的，只好买了薄薄的豆腐皮，切成长条自己挽成了结，囧rz

2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块；

3、扁尖提前用水泡开；

4、冬笋切成滚刀片；

5、有高汤的用高汤，没有的用点清水上锅；

6、我前一夜熬了点高汤，加进去了点，放了条棒骨，放上葱段；

7、先加进去咸肉；

8、熬啊熬啊打去浮沫；

9、浮沫会越来越少，汤也渐渐变白，这时候处理好扁尖和冬笋；

10、冬笋焯水去掉涩味；

11、这时候汤都变白了，下进去扁尖和冬笋；

12、然后转小火笃笃笃四十五分钟到一个小时；

13、然后千张结焯水去掉豆腥味；

14、然后放进去千张结；

15、加盖小火继续笃笃笃15分钟；

16、最后根据口味放一丢丢食盐，撒上葱花就可以出锅啦！

特别提示

1、关于春笋和冬笋：买菜的时候刚好旁边有个人问我冬笋好还是春笋好，冬笋适合炖汤，又扁又大，炖出来很美味，春笋细细长长，很适合快速炒菜，油焖春笋什么的~

2、可以不加排骨，我刚好买了点，有排骨会容易炖出来白色的汤；

3、一定要不停打去浮沫，这样汤才会白，我大概用了十来分钟时间，这时候要保持大火；

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（纯素版）腌笃鲜

竹笋含有大最膳食纤维，与苋菜、菠菜等差不多，但其纤维较粗且密度高，感觉上纤维含量更高。纤维的好处毋庸赘述，它是肥胖者、高血压、糖尿病、便秘者不可或缺的重要元素，更有预防大肠癌、乳癌的效果。同时，竹笋为高钾低钠食物，高血压患者也很适合食物。竹笋味甘性寒，较适合热性体质者食用，以化痰、降火，而高血压、糖尿病、便秘等都属于热性体质疾病。

（纯素版）腌笃鲜

原料：竹笋、茶树菇、黄豆、素鱼

（纯素版）腌笃鲜的做法

1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用。

2、茶树菇洗干净切段待用。

3、素鱼切大块待用。

4、黄豆浸泡2小时,再洗干净待用

5、将黄豆放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。

6、汤熬制三小时后,放入竹笋、茶树菇、素鱼继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，减肥瘦身。

特别提示：

1、由于鲜笋不耐久存，纤维容易变老，买回家后最好尽快食用，

2、经常腹泻、胃出血、体弱多病、手脚冰冷、气喘、肠胃较弱的老人及小孩，最好少吃。有结石体质者少吃为宜。

功效：减肥瘦身、有预防大肠癌、乳癌的效果。

燕麦也瘦身，你吃了吗

燕麦米是营养价值极高的杂粮之一,长期服用可以使你越来越漂亮,除此之外燕麦米还可以改善便秘,补肾等功能。口感Q弹软滑,非常适合早餐食用。其吃法也是多种多样,各有滋味燕麦米中含有多种酶类，这些酶可以延缓人体细胞...[更多]

小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

腌鸡蛋怎么做好吃 腌鸡蛋

腌鸡蛋

在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。 什么是饱和盐水？

食材配方

主料：

鸡蛋

9个

盐

220g

水

550ml

辅料：

花椒

适量

桂皮

适量

大料

适量

白酒

适量

做法 共8个步骤

1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。

7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。

8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！

腌辣椒怎么做好吃 腌辣椒

腌辣椒

秋天了，大家都忙着做各种腌菜，各种酱料，我也来凑凑热闹。最近研制了几款灰常好吃的辣椒酱，等图片整理出来再慢慢发。今天献上一道自己腌制的线辣椒，超级好吃的说，但是

食材配方

主料：

线辣椒

500g

辅料：

大料

适量

盐

适量

姜

适量

做法 共5个步骤

1.辣椒适量清洗干净

2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉

4.取一容器，刷洗干净，晾干水分

5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

腌黄瓜怎么做好吃 腌黄瓜

腌黄瓜

夏天食欲不佳，鱼啊，肉啊都不太想吃，就想喝点白粥，就口小菜。腌黄瓜在我家很受欢迎。做起来很方便，做法也很简单。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不错，脆生生的，真

食材配方

主料：

黄瓜

芝麻油

盐

香醋

生抽

白糖

鲜贝露调味汁

做法 共9个步骤

1.黄瓜洗净切片。

2.加少许盐拌匀，腌制30分钟。倒掉腌出的水分。

3.加香醋。

4.加生抽。

5.加鲜贝露调味汁。

6.加少许盐。

7.加白糖。

8.加芝麻油。

9.加蒜蓉。搅拌均匀即可。

腌黄瓜咸菜怎么做好吃 腌黄瓜咸菜

腌黄瓜咸菜

去市场买菜看到有个老太太买这一堆的小黄瓜很便宜，就想着买回家做黄瓜咸菜吧，家里喝粥比较多，做上一盒慢慢吃吧，在家的时候我妈做的觉得特别的好吃呢，很喜欢吃，问了她

食材配方

主料：

黄瓜

尖椒

油

盐

姜

大蒜

生抽

陈醋

白砂糖

八角

做法 共13个步骤

1.黄瓜洗净后沥干水分。

2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。

3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。

4.尖椒切圈。

5.把尖椒放入黄瓜内。

6.锅中倒入适量油把八角放入。

7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。

8.大蒜切片，姜切片。

9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。

10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。

11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。

12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。

13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。

家常腌黄瓜怎么做好吃 家常腌黄瓜

家常腌黄瓜

这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。

食材配方

主料：

小黄瓜

油

盐

青辣椒

生姜

酱油

八角

花椒

桂皮

做法 共6个步骤

1.小黄瓜洗净，控净水。

2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅，放入花椒烧热。

6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

自制腌黄瓜怎么做好吃 自制腌黄瓜

自制腌黄瓜

现在生活水平提高了，餐桌上都是各种各样的肉类，孩子最喜欢吃商场卖的咸黄瓜，也不知道放了多少味精也不知道那黄瓜洗没洗啊，可宝宝就是爱吃啊一熬粥就嚷着吃小黄瓜，真拿

食材配方

主料：

黄瓜

油

盐

白糖

大蒜

味精

芝麻

粗辣椒面

胡萝卜

做法 共7个步骤

1.先准备好食材。

2.把锅烧热倒上适量的色拉油，在准备一个碗把辣椒面和芝麻倒在碗里，在油温上热后把油直接泼在上面，辣椒油就做好了。

3.把黄瓜切成7、8厘米长的小条。

4.把所有的食材都改好刀。

5.开始腌制黄瓜了，先拿个大盆把黄瓜铺满一层后开始撒上盐、味精、白糖、蒜泥，以此类推要一层一层的撒。

6.过了10分钟后可以用手好好的抓拌一下，好均匀的腌制入味！两个小时后就可以吃了，吃不完的一定要用保鲜膜封好放入冰箱了，慢慢的吃几天都不能坏的。

7.一盘清香爽口的小咸菜这就做好了！

美味腌辣椒怎么做好吃 美味腌辣椒

美味腌辣椒

这是一个朋友的祖传秘方，是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。

食材配方

主料：

辣椒

5600g

胡萝卜

800g

鲜姜

400g

大蒜

400g辅料：

盐

400g

色拉油

250g

生抽

10ml

白糖

20g

味精

20g

白酒

20ml

做法 共5个步骤

1.辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。

2.蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。

3.花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。

4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。

5.第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。

腌鸭蛋怎么做好吃 腌鸭蛋的做法

腌鸭蛋

喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ... 以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或

食材配方

主料：

生鸭蛋

盐

高度白酒

做法 共7个步骤

1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。

2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。

3.小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。

4.把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。

5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。

6.把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。

7.放入清水锅里煮熟即可。

腌辣椒儿菜怎么做好吃 腌辣椒儿菜

腌辣椒儿菜

腌辣椒儿菜——老虎菜 看到这道小菜的名字，大家一定会觉得很奇怪，但没错，在我们这里，老一辈儿的人们就是这样叫它的：“辣椒儿菜”！！这里必须要带着“儿化音”。 传

食材配方

主料：

圆白菜

300g

芹菜

50g

绿尖椒

50g

红尖椒

20g

胡萝卜

50g

辅料：

盐

适量

纯净水

适量

做法 共7个步骤

1.将材料洗净控干

2.圆白菜、尖椒切小块、芹菜切段、胡萝卜切粗丝即可

3.将切好的蔬菜放入干净的盆中加入适量盐（这个量大约是1.5茶勺）

4.加入纯净水，搅拌均匀，水量能保证装入瓶中后没过蔬菜即可

5.将搅拌均匀的菜放入干净的瓶中

6.让汤汁基本没过蔬菜即可，不需密封，只在表面盖块纱布等透气的盖布即可

7.放在室温下3~5天后，待其发酵变酸即可食用了

腌咸鸭蛋怎么做好吃 腌咸鸭蛋的做法

腌咸鸭蛋

以前在我的感觉中腌咸鸭蛋是非常有技术含量的一件事，小时候在家看家里人做的也是挺复杂的，还要有一个专门的缸子装着，而且还有好多注意事项，而且一不小心就会腌坏了，整

食材配方

主料：

鸭蛋

酒

盐

做法 共7个步骤

1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。

2.洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。

3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。

4.再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。

5.依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。

6.把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。

7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。

鲜锅兔怎么做好吃

鲜锅兔

鲜锅兔是自贡的一道特色菜，简单易做，好吃。 大家在家里也可以试一试哦！

食材配方

主料：

兔肉

500g

辅料：

油

200g

盐

适量

泡椒

100g

红辣椒

50g

五香粉

适量

辣椒酱

20g

蘑菇

200g

味精

适量

姜

20g

蒜

20g

青条椒

200g

姜

200g

做法 共11个步骤

1.准备好兔肉，条椒和姜是不可缺少的

2.姜和条椒切段备用

3.锅里倒入油烧热

4.把兔肉下油锅翻炒

5.起锅备用

6.锅里在倒入适量的油

7.下姜，蒜，辣椒酱等翻炒，（炒料）

8.炒香后倒入开水

9.水开后下蘑菇

10.接着倒入姜，条椒

11.最后下兔肉，煮开

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