食材明细:
肥牛片150g,金针菇50g,香葱1根,牛肉味汤料1块
金针肥牛汤的做法步骤:
1.锅中注入适量水,烧开后放入肥牛片汆烫10秒
2.捞出肥牛片,用冷水洗去浮沫
3.另起锅,加入750ml清水,烧开后放入汤料,搅拌至完全融化
4.放入洗净的金针菇
5.再放入焯烫后的肥牛片,转小火煮5分钟即可
食材明细:
主料:牛肉片适量,金针菇适量,海南黄灯笼辣椒克
辅料:葱花适量,姜片适量,盐适量,花椒面适量,米醋适量
酸汤金针肥牛的做法步骤:
1,准备好速冻牛肉片,金针菇,和海南黄灯笼辣酱(同事旅游时给买回来的)
2,金针菇洗净,焯水
3,过凉水,攥干水分放在大碗中间,铺平。
4,锅里烧热色拉油
5,加入大块的葱片,姜片
6,加入四十克黄灯笼辣酱,这个辣酱很辣,呛鼻子,我也算能吃辣椒的,被呛得打喷嚏。
7,加入两大碗凉水,加入半小勺盐,黄灯笼辣椒是咸的,少加盐。
8,加半小勺花椒面,加入两汤匙米醋。
9,煮出香味后,捞出葱姜等调料。
10,开中火,加入速冻牛肉片
11,煮一会,如果为了口感,肉片泛白即可捞出盛盘,和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期,怕半生的肉品不安全,泛白后又煮了三四分钟,全熟了才捞出来,好在牛肉片品质好,多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
12,把肉夹在金针菇上
13,再把汤沿四周浇入。
14,来碗二米饭,酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口,下饭 。
小贴士:
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。
万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!
食材明细:
主料: 竹笙 这10根, 冬菇 8个, 金针菇 1把,
辅料: 姜 2片, 盐 适量,
竹笙金针汤的做法步骤:
1.准备材料:竹笙10根,生姜2片,冬菇8个,金针菇1把
2.冬菇要提早用开水泡上20分钟左右,一块倒进砂锅加净水熬制即可
3.下盐即可
食材明细:
小排十二两,金针半两,姜二片,酒一大匙,盐一茶匙。
金针排骨汤的做法步骤:
排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
贴士∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
食材明细:
番茄3个,肥牛肉一包,金针菇适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
金针番茄肥牛汤的做法步骤:
第1步番茄洗净,切小块金针菇剪去尾部,洗净。葱切葱花
第2步坐锅热油,放番茄炒至出红油,加水水煮开后加少许盐,放肥牛片
第3步水再次煮开后撇去浮沫,加料酒、金针菇1分钟后加少许鸡精出锅
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