食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了金笋火锅牦牛腩，可能你会喜欢，欢迎分享。
火红的秋天预示火哥期盼已久的牦牛肉季又开始了。每年到这个时候藏区的牧民就开始杀牦牛，那生长在高原无污染地区一群群悠闲的牦牛远远望去就像来自天边，此牛的肉质岂是普通黄牛、水牛、肉牛能比？我承认我是不折不扣的牦牛肉控，如此美味我岂能错过！卤着吃、拌着吃、炒着吃、烧着吃、烤着吃、烫着吃怎么吃都吃不够啊！
来自天边的美味【金笋火锅牦牛腩】
材料：干金笋，牦牛肉腩。
金笋火锅牦牛腩的做法
1、来自峨眉地区的干金笋
2、干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发，涨发到位的笋子，切成小节备用
3、来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜冷水下锅汆透
4、汆好的牛腩切成块
5、锅中加入火锅底料炒香
6、再加入牛腩微微煸炒
7、加入适量糖色
8、再加入清水（水需要一次加够）
9、加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可
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咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
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金笋牛肉粥
食材明细：
胡萝卜20克，牛肉(肥瘦)30克，稻米25克，黄酒2克，香油1克，盐3克，味精2克
金笋牛肉粥的做法步骤：
1.将牛肉（牛肉剁成细茸）糜加上绍酒、精盐腌渍5分钟。胡萝卜蒸熟后除去皮碾成泥。
2.将牛肉糜、胡萝卜泥同时拌入大米粥，加精盐、味精，调味后同煮15分钟，淋数滴香油即可食用。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄牛腩火锅(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，番茄适量，胡萝卜适量，土豆适量，
辅料：：桂皮适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐一点点，
番茄牛腩火锅的做法步骤：
1.主料
2.桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒冲洗一下，姜蒜切片
3.牛腩切自己喜欢的大小，焯一下水，捞出备用
4.另起一锅，放适量油，烧热后爆香姜蒜
5.随后放桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香
6.再放焯好的牛腩翻炒
7.炒至牛腩变色放酱油、料酒郫县豆瓣酱，炒至上色
8.之后再转入砂锅，注入足量水，大火烧开，小火煲一个钟
9.放入几片番茄，煮开，汤底就完成了
浓汤咖喱牛腩火锅(1)
食材明细：
主料：：牛腩半斤，土豆一个，
辅料：：咖喱块1盒，咖喱粉适量，辣油适量，料酒适量，姜4片，
浓汤咖喱牛腩火锅的做法步骤：
1.材料准备；
2.牛腩切方正的大块，土豆切滚刀块；
3.牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗净备用；
4.将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制，水基本没过材料即可；
5.另取一锅，将压制好的牛腩土豆放入锅内，放入咖喱块；（百梦多原味咖喱块）
6.视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉；
7.能吃辣的就再加些辣油；
8.再煮至汤底浓稠即可。
9.挑了几个大个的草虾，这个我是实现煮好了的，太大了，怕一时半会儿煮不熟哈
10.贡丸类不可少
11.玉米
12.鸡鸭血
13.笋
14.年糕
15.这个咖喱锅涮小番茄特别好吃，一定试试
16.相思螺
17.牛百叶
小贴士：
1、牛腩和土豆切大块些，吃起来很满足，而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~
2、高压锅压制的时间不要太久，太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架；
3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。
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