食材明细:
主料::面粉500克,安琪酵母粉3克,胡萝卜2根,鸡蛋2枚,香菇十朵左右,木耳十来朵,
辅料::葱一段,姜一小块,
配料::盐4克左右,鸡蛋少许,糖1克左右,李锦记天成一品酱油一茶匙左右,李锦记生抽一茶匙左右,胡椒粉少许,花椒粉一茶匙,香油少许,
【包子技巧】素三鲜包子做法的做法步骤:
1.面粉挖坑放入酵母,放入30度左右温水搅拌均匀,然后揉成光滑的面团进行发酵。
2.准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。
3.香菇和木耳泡透清洗干净备用。
4.胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。
5.鸡蛋打散,油锅热了放入鸡蛋滑散备用。
6.把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。
7.然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。
8.然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。
9.最后在放入葱末。
10.搅拌均匀馅就做好了。
11.等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。
12.然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。
13.然后在稍微醒发5-10分钟左右,容易整形时候搓成长条。
14.切成剂子,擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。
15.皮子上放入馅。
16.包成洗好的形状的包子放入蒸锅,如果不放屉布或者叶子什么的就要刷点油防止粘。
17.包子凉水下锅,上汽蒸15分钟左右即可,具体时间看包子大小决定。包子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。
18.怡汝的这款【素三鲜包子】就出炉了,味道独特,营养丰富也很健康,喜欢的朋友不妨试试看呀!
小贴士:
1、发面的水温一定控制在30度至35度左右,这个是发好面的关键之一。
2、发面一定要盖严实,否则会干皮。
3、室温发面现在的温度差不多得3-4小时左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱发酵功能发酵。
4、这个包子不要放一般的酱油或者老抽,那样会很黑不好看。
5、有人说整形时候开裂不容易成型,是揉好的面要进行二次醒发在整形,要是揉完就弄,是沾了面粉的
地方出现断层、上劲,整形不容易。
食材明细:
主料::面粉1000g,韭菜300g,木耳50g,猪肉馅500g,虾仁适量,鸡蛋2个,
辅料::葱适量,姜适量,精盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,酵母适量,泡打粉适量,碱面适量,胡椒粉适量,
三鲜馅包子的做法步骤:
1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2.准备调料:葱、姜
3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6.虾仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗净沥水,切碎末
8.葱姜切碎
9.首先把姜末倒入肉馅中
10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉馅搅拌好之后,再放葱花
14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15.最后放入韭菜,防止出水
16.醒发好的面分成均等的小剂子
17.擀成面皮
18.取馅料放在面皮上
19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20.包子的褶越多越好看
21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
小贴士:
1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快
食材明细:
主料::面粉500g,玉米面粉100g,香菇15朵,木耳15朵,胡萝卜2根,鸡蛋2个,虾皮100g,小葱3根,姜适量,酵母粉5g,食用油适量,
辅料::盐适量,
粗粮三鲜包子的做法步骤:
5.包好包子,再醒发10分钟,凉水上锅蒸20分钟左右。包子出锅。
食材明细:
主料::鲜面条适量,
辅料::鸡蛋适量,火腿适量,黄瓜适量,
配料::油适量,酱油适量,白糖适量,
三鲜素炒面的做法步骤:
1.材料:鲜面条。
2.材料:黄瓜、火腿、鸡蛋。
3.黄瓜、火腿洗净切成条。
4.鸡蛋打散搅成蛋液。
5.将面条放入盘中,上锅蒸十分钟。
6.取出后用筷子挑散。
7.锅里油烧热,倒入蛋液,快速炒好。
8.装起备用。
9.再往锅里加少许油,下入火腿小火煎一下装起备用。
10.用余油将黄瓜翻炒数下。
11.再将蒸好的面条放入。
12.用酱油,白糖加适量水调成一碗汁。
13.将汁倒入锅中翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。
14.将火腿、鸡蛋倒入拌匀即可。
15.开吃。。。
食材明细:
主料::饺子皮适量,白菜适量,香菇适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,姜末适量,
素三鲜锅贴的做法步骤:
1.白菜在开水里绰水捞出,切碎。
2.香菇洗净,切成小丁。姜切末。
3.粉丝在油锅里快速的炸一下。
4.炸好的粉丝用铲子铲碎。
5.放入姜末白菜碎和香菇丁。
6.加少许的盐拌匀即可。
7.买的饺子皮。
8.包好的饺子。
9.锅里油烧热,码饺子用小火煎至底部有点硬,水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。
10.煎好的锅贴。
小贴士:
粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::豆腐适量,姜末适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,五香粉适量,老抽适量,香油适量,
素三鲜饺子的做法步骤:
1.先把面粉和成光滑的面团,盖上湿的屉布醒面
2.豆腐切成小丁
3.鸡蛋炒好
4.红薯粉条煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。
7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅(把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了)咸淡根据自己的口味进行改变。
8.包饺子和煮饺子在此省略。(介个大家都会,我就不再啰嗦了)。
9.看看煮好的饺子,开吃吧。
小贴士:
1.饺子馅里还可以加木耳,虾皮,随自己的喜欢。
2.煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去,煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。
3.擀饺子皮时剂子不要大了,要擀的薄一些。
4.煮饺子时水开后下饺子,在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的,所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。
食材明细:
主料::胡萝卜适量,杏鲍菇适量,荷兰豆适量,
辅料::姜适量,盐适量,葱适量,
三鲜素片的做法步骤:
1.准备好材料。
2.胡萝卜、杏鲍菇切片,荷兰豆洗净撕去头尾,葱切碎。
3.锅内油放姜片爆香后,加入胡萝卜片翻炒。
4.放入杏鲍菇片,翻炒片刻。
5.放入荷兰豆,将三样菜混合翻炒并加入少许盐调味。
6.起锅前加入切碎的葱花。
食材明细:
主料::莴笋适量,胡萝卜适量,莲藕适量,大蒜适量,小葱适量,香菜适量,
辅料::仲景香菇酱适量,盐适量,生抽适量,糖适量,烹调油适量,
素焖三鲜的做法步骤:
1.材料图。
2.取适量香菇酱,这个要看个人口味儿及材料多少而定用量,我用了两勺。
3.香菜小葱切碎备用。
4.莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块,
5.大蒜去皮切粒。
6.炒锅倒油,炒香大蒜粒和部分小葱粒,加上香菇酱。
7.翻炒出香味儿。
8.倒上蔬菜块。
9.翻炒并加盖焖透,出锅前加上糖及生抽,按口味儿加盐,装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下,锅具不同,有些锅具在焖的时候需要加水,根据自己的厨具调整。
小贴士:
1、素菜可以是其它喜欢的素菜,象土豆茄子花菜茭白等也可以的。
2、酱料可以用其它口味儿,风味儿不同。
3、酱类通常会比较咸,酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高,依自己口味儿添加适量的盐。
每个地方吃的三鲜包子,馅料有可能有点不一样,平时吃的速冻饺子的三鲜就是白菜木耳和虾仁,今天小编教大家一种更加鲜美的三鲜包子。
韭菜猪肉三鲜包子
制作材料:
面团:全麦粉600g,温水320g,糖15g,酵母8g,植物油5g
馅料:猪肉馅250g,鸡蛋2个,韭菜500g,生抽20g,甜面酱20g,十三香少许,植物油20g,香油15g,生姜20g
制作步骤:
1.酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团;
2.锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发;
3.锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中;
4.生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟;
5.韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中;
6.韭菜和肉馅搅拌均匀备用;
7.面团醒发到原来一倍大;
8.用擀面杖擀成面饼,完全排气;
9.再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右);
10.将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);
11.包成包子,放在撒有薄面的屉上;
12.将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可。
小贴士:
发面时将酵母先溶于温水并加糖助发,能够缩减一次发酵的时间;
如果不赶时间,可以置于常温(28度左右)慢慢醒发,味道会更好一些;
面团完全排气有助于减少馅料的汁儿漏出造成包子塌底的风险;
有时间的话,建议自己剁肉馅儿,不要剁得太碎,这样的韭菜馅包子吃得才过瘾;
韭菜馅比较容易成熟,如果开水上锅的话,十五分钟即可成熟,不要蒸过,不然不仅韭菜馅变色不好吃,包子本身也容易塌底。
小编有话说:以上就是小编教大家做的韭菜猪肉三鲜包子,一次做多个冷冻起来,随时当早餐吃非常美味。
食材明细:
主料::面粉适量,西葫芦3个,鸡蛋2个,虾米1碗,
辅料::温水适量,酵母适量,
配料::玉米油适量,味精适量,五香粉适量,
新三鲜大包子的做法步骤:
1.将西葫芦切成丝。
2.再剁碎,挤出水分。
3.将鸡蛋炒碎,盛出。
4.将鸡蛋与西葫芦混合。
5.倒入虾米。
6.放入玉米油。
7.放入五香粉。
8.放入味精搅拌均匀,因为虾米本身就很咸了,就以不用加盐了。
9.将酵母溶于温水,倒入面粉中,和成光滑面团,放置温暖处发酵至两倍大。
10.将发酵好的面团再揉一会儿,然后分成大一点的剂子,擀成面皮。
11.包入多多的馅料。
12.包成包子。
13.后将包好的所有包子放入锅中二次发酵,再将发酵好的包子蒸25分钟即可。
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