食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪蹄600克，姜3片，料酒10毫升，水1400毫升，
辅料：：蛏干150克，白胡椒粒4粒，盐3克，
蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜的做法步骤：
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；
2.蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；
3.锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；
4.盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5.待烹饪结束后，加入盐即可食用。
小贴士：
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；
3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；
4、蛏干泡发时可加入1片姜。
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ABC汤—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：腔骨500克，胡萝卜200克，洋葱100克，盐4克，
辅料：：玉米200克，西红柿100克，黑胡椒2克，水量1200毫升，
ABC汤—捷赛私房菜的做法步骤：
1.腔骨冷水下锅，水开焯5分钟，撇去血沫洗净备用；
2.西红柿切十字口，热水淋烫去皮，玉米从中间切开，剁成小段，胡萝卜和洋葱都切块；
3.锅内放入处理好的主料和水（黑胡椒和盐除外）；
4.盖好锅盖，启动【老柴鸡】功能（其他型号的产品也可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能，不过要多加2杯水）；
5.烹饪结束，放入调料（黑胡椒和盐）即可食用。
顶汤——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨500克，柴鸡750克，鸡爪250克，瑶柱3个，海米30粒，火腿100克，水2000毫升，
辅料：：姜4片，料酒30毫升，水2000毫升，
顶汤——捷赛私房菜的做法步骤：
1.1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；
2.排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；
3.火腿上锅蒸 15 分钟；
4.锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束，将汤渣捞出即可；
小贴士：
一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤
渣就不能用了；
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
绿豆汤—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：绿豆20克，水1000毫升，
辅料：：冰糖10克，
绿豆汤—捷赛私房菜的做法步骤：
1.绿豆洗净，浸泡2小时左右；
2.将绿豆、冰糖和水放入锅中
3.盖上锅盖，启动【清炖鸡】功能；
4.待烹饪结束后，将汤放凉即可。（左为自来水，右为纯净水）
小贴士：
1、绿豆、糖和水的量都可以根据跟人喜好随意调整；
2、冰糖可以用白糖代替，可以煮之前放，也可以出锅的时候再放；
3、水最好使用纯净水，自来水煮的绿豆汤容易氧化变红。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，海米15克，胡萝卜50克，
辅料：：盐3克，油30毫升，葱花5克，姜4片，料酒5毫升，香菜末适量，水量50毫升，
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
2.锅内放入调料、萝卜和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1.海米用温水浸泡，捞出后沥干，用刀稍剁即可；
2.葱花需垫底入锅。
感谢您阅读“97美食网”的《蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了捷赛菜谱专题，希望您能喜欢！
