雪菜扣肉

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下雪菜扣肉，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：五花肉500克左右，

辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，八角适量，花椒适量，雪菜两根，

雪菜扣肉的做法步骤：

1.把五花肉洗净焯水，把五花抹上老抽放入油锅煎一下，煎到发红即可。

2.放入锅中加入开水，放入葱，姜，八角，花椒，香叶等香料炖到能用筷子插透就可以了。

3.把冷藏五花肉取出切薄片，码放到碗里，把雪菜码放到上面，放白糖，生抽，耗油，八角，香叶（盐就不放了，因为腌制的雪菜很咸）放入锅中开锅计时蒸五十分钟左右。

4.把蒸好的五花肉扣在盘子里。

小贴士：

温馨提示:雪菜是自家腌制的，比较咸，用的时候要在水里泡泡。喜欢颜色深的朋友可以在切片之前在皮上涂抹点红烧酱油。

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梅菜扣肉Q吃法--------------莲心扣肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：梅干菜适量，白莲子适量，

配料：：盐适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，

梅菜扣肉Q吃法--------------莲心扣肉的做法步骤：

1.材料

2.材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎

3.梅干菜洗净泡发

4.泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用

5.五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水

6.莲子洗净泡发备用

7.五花肉中入适量料酒，涂抹均匀

8.三分钟后入生抽，涂抹均匀

9.入老抽涂抹均匀

10.五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀

11.静置两分钟

12.锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄

13.捞出控油，呵呵，煎得有点过火了

14.待放凉，切片

15.肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁

16.在把腌制好的梅菜放上面，压紧

17.入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK

18.成品

19.这是传统的梅菜扣肉

小贴士：

我用的是电高压锅，所以五十分钟分就OK了，在煎肉的时候要小心了，要用锅盖挡住，不然油会飞到脸上的

梅菜扣肉(1)

食材明细：

五花肉500克，梅干菜100克，葱一根，生抽1大勺，料酒1大勺，冰糖80克，姜一小块，油盐适量

梅菜扣肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油，八成热把肉皮煎起泡。

第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。

第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘，淋上料汁。

第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火蒸1小时。

第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。

小贴士：

梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了，也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。

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