食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“【上海】红烧肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉800克，西兰花一个，
辅料：：冰糖20克，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，八角两个，姜八片，葱八根，黄酒一杯，
【上海】红烧肉的做法步骤：
1.准备食材
2.洗净切成块备用
3.飞水捞出洗净控干水份备用
4.起油锅倒入适量的油放入八角，姜片爆香
5.下肉块煸炒
6.煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
7.下冰糖用小火炒糖色
8.待起泡泡微微发黄糖色就好了
9.倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
10.加入一茶杯黄酒，葱结大火烧开
11.改中火盖上锅盖慢煮
12.待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味
13.西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
14.西兰花摆盘备用
15.红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
16.荤素搭配西兰花浸泡在浓浓的红烧肉汤汁里更加美味，香甜软糯的红烧肉让人停不下来！
小贴士：
炒糖色的全程要用中小火，以防焦糊发苦！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！
97Msw.com相关知识
上海红烧肉的做法
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
材料：
五花肉500g，薄百叶1张，油适量，生抽适量，生姜适量，八角适量，小葱适量，冰糖适量，老抽适量，，
上海红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，准备冰糖，八角和生姜片
步骤3，.薄百叶先切成宽条再打结
步骤4，把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
步骤5，热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
步骤6，加入八角和生姜片爆香
步骤7，倒入料酒
步骤8，用2比一的生抽和老抽加入
步骤9，加入开水，倒入百叶结和冰糖
步骤10，加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
步骤11，之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
上海本帮红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，生抽适量，香葱适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，
辅料：：冰糖适量，
上海本帮红烧肉的做法步骤：
1.五花肉与葱姜料酒一起焯水
2.五花肉与葱姜料酒一起焯水
3.用中小火将白糖炒至融化
4.将肉放入锅中炒至上色
5.依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味
小贴士：
1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。
感谢您阅读“97美食网”的《【上海】红烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
