食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“【东北】五花肉煨酸菜”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：酸菜丝300克，五花肉100克，
辅料：：油1汤匙，盐1茶匙，味精少许，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，
【东北】五花肉煨酸菜的做法步骤：
1.主辅料： 酸菜丝、五花肉
2. 把五花肉切条。
3. 葱姜切碎。
4. 起锅热油，炒香葱姜。
5. 放入五花肉煸炒。
6. 煸炒至五花肉颜色变白，烹入生抽。
7.放入洗净的酸菜丝。
8. 反复煸炒均匀。
9. 加适量清水，小火煨制5--10分钟，加盐、味精调味，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、酸菜切丝后，用冷水漂洗两遍即可，最好不要用热水漂洗。
2、煨制至少要5分钟以上，一是使酸菜吸收五花肉的香味，二是便于消化。
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正宗东北五花肉炖酸菜
食材明细：
主料：：酸菜500克，五花肉500克，
辅料：：葱2段，姜1块，花椒1匙，大料1个，盐3匙，味精3匙，
正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：
1.如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2.我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3.五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4.锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5.出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6.加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7.加入葱姜和花椒大料盒。
8.开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9.真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！
小贴士：
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
酸菜五花肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：八角适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，
酸菜五花肉的做法步骤：
1.袋装酸菜（袋装酸菜比较卫生）
2.将酸菜洗净，浸泡一下，减轻酸菜的酸味
3.五花肉切片
4.将浸泡好的酸菜切段
5.锅中依次放入八角，姜，葱，煸至出香，放入五花肉煸炒
6.放入酸菜，加食盐，适量鸡精，清水，中火炖二十分钟左右即可
五花肉煨粉丝
五花肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到，可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的五花肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。五花肉有个雅称，它叫东坡肉，不知苏东坡活着时候，这菜名是否流传？东坡给黄州猪做了个好广告：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。可惜黄州没有抓住这头猪，东坡肉成了苏杭名菜。
《随园食单》收录饮食品类众多，但奇怪的是，袁枚并未收东坡肉，其中红煨肉与坛子肉，大体与东坡肉相当。煨到切成的肉块，烂到不见锋棱上品，而精肉俱化为妙。大多数人以为东坡肉肥腻，这是个表面现象，是肥，但不腻，因为煮，因为蒸，走油抽脂不少。
五花肉的菜上了很多了，这次没有炒糖色，我用粉丝和土豆来煨。
五花肉煨粉丝
食材：五花肉、粉丝、土豆、红尖椒、蒜瓣、生姜；
五花肉煨粉丝的做法
1、五花肉洗净，滤去血水，切成小块；粉丝提前泡发，剪成三四寸长的段，清洗几道，沥干水份备用；
2、土豆一个，洗净，削皮，切成滚刀块，泡在水中，滴几滴白醋，以防氧化；
3、蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
4、坐锅热油，入五花肉，小火煎至五花肉出油表皮微黄（如果是买的当天宰杀的猪肉，可以不要焯水，看各家饮食习惯），下入姜末、蒜末、红椒圈，加少量盐提前入味，略翻炒；
5、下入沥干水份的土豆块，放八角、香叶，加入温水，没过食材一倍多，盖上锅盖，小火焖至汤汁收了一半，下入粉丝，加盐、生抽、老抽，焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
红尖椒让汤汁有了微微的辣意。
土豆和粉丝渗透了脂香，肥而不腻。
火候足时它自美。慢慢煨吧，煨到东坡肉腻若脂。
东北烤五花肉
今儿咱们在家吃，一样可以吃到外焦里嫩的大东北烤五花肉。
肉要买酱婶儿的，五花三层，水洗干净，用厨房纸吸干水分。
锅要选择不粘平底锅，温度要均衡，先把肥肉面放在锅内，中小火（电陶炉300档）煎出油脂再翻面。
两面煎好了再用厨房剪刀将肉剪成长条，再将生肉面生煎，尽量大块大块的煎肉，是为了锁住水份，确保肉质嫩滑。
这个步骤很重要：倒出多余的油脂，用厨房纸吸油。
长条煎好之后，用厨房剪再剪成小块，煎好一面生肉，再煎另一面。
五花肉烤好了，要这样吃：第一块五花肉沾上香油和椒盐，第二块沾上烧烤料，第三块沾上拌饭酱包进苏子叶或生菜叶，第四块用辣白菜包了，第五块沾上火锅麻酱用金针茹或杏鲍菇卷了，如此这般，一家三口人15块大肉就消灭掉。忙着吃，来不及拍照。
余下的菌菇、辣白菜剪吧剪吧成小块，做了炒饭。酒足饭饱，睡觉去，明天，你会看到一个更胖的我！
友情提醒
大肉一定要在中午吃，经过一个下午、一个晚上的时间，身体就会将吃进去的油脂自然分解，不会影响健康。
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
五花肉炖酸菜
食材明细：
主料：：五花肉750克，酸白菜适量，粉丝适量，
辅料：：粉丝适量，葱姜适量，
配料：：大料适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，芝麻酱适量，腐乳适量，辣油适量，糖适量，芝麻适量，醋适量，
五花肉炖酸菜的做法步骤：
1.1，五花肉切片，飞水
7.小料 芝麻酱 腐乳 辣油 糖 芝麻 鸡精 醋
小贴士：
酸白菜要切细丝
酸菜炒五花肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，酸菜适量，
辅料：：油适量，干辣椒适量，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，
酸菜炒五花肉的做法步骤：
1.酸菜洗净，切碎；猪肉洗净，切成肉片。干辣椒切碎，备用。如果是外面买的酸菜，就一定要洗，一来更卫生，二来可以去除咸味。
2.起油锅，倒入少量油烧热，将五花肉下锅煸出油来，调入料酒，翻炒片刻；放入干辣椒、花椒翻炒。
3.放酸菜下锅翻炒片刻，调入鸡精即可。酸菜有咸味了，所以不用放盐。
酸菜五花肉水饺
食材明细：
主料：：面粉400克，五花肉250克，酸菜1棵，
辅料：：花生油50克，盐1.5茶匙，味精1.5茶匙，味达美5匙，葱花适量，猪油适量，水适量，
酸菜五花肉水饺的做法步骤：
1.面粉加适量温水揉至光滑
2.猪肉馅中加葱花，味达美，盐，味精，油顺时针搅拌
3.加入清洗2次挤完水的菜继续搅拌
4.将醒好的面团分成小挤并幹饼
5.包入调好的酸菜馅
6.依次完成
7.开水下锅开煮
8.全部浮起后装盘，看看馅料
9.味达美中调蒜泥和辣椒油，开动吧
小贴士：
馅料加入适量猪油会更香
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