不锈钢平底锅也能煎出美味牛排，悄悄告诉你小秘诀哦

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的不锈钢平底锅也能煎出美味牛排，悄悄告诉你小秘诀哦,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：牛排一块，现磨黑胡椒粉少许，牛排蘑菇酱适量，

辅料：：盐少许，橄榄油少量，

不锈钢平底锅也能煎出美味牛排，悄悄告诉你小秘诀哦的做法步骤：

1.在牛排上薄薄的撒上一层细盐，一层现磨的黑胡椒粉，再倒入少量橄榄油(可用其他植物油代替)，用手指摸匀使牛排更容易入味。盖上保鲜膜，腌制半小时到1小时，如果着急吃的话立马煎了也是可以的。

2.平底锅放灶上，开小火。

3.大约3-4分钟后，用手置于锅面上8厘米左右的高度，能感受到比较烫手的温度。

4.用小勺子滴少许的水在锅内，变成很多分散的小水珠，不断在锅内乱弹，而且几秒钟内就被完全蒸发掉的话，就说明已经达到了不锈钢锅具的物理不沾温度，这种温度下牛排熟的非常快，能最大程度锁住肉汁，而且不粘锅。

5.放入腌制好的牛排，这时能听到猛烈而又美妙的嗤嗤声。

6.牛排下锅半分钟后，用筷子轻松就能夹起牛排，真的不粘锅哟

7.牛排下锅两分钟后翻面，可见半熟的背面，一点也不焦黑。

8.牛排下锅四分钟后再次翻面。

9.牛排下锅五分钟后，看到表面有少许粉色血水沁出，此时为7-8分熟，再次翻面（个人爱好基本全熟）。

10.如上图所示，牛排下锅六分钟时，用筷子按压牛排弹性很小，肉质全熟，起锅装盘。

11.要用不锈钢锅煎好牛排，主要有两个地方需要注意的：牛排下锅的时机；牛排的成熟度判断。牛排下锅的时机：不锈钢锅达到物理不粘温度时。文中提到的时间是依据自己家里的锅和火的实际状况来决定的，可以作为参考，但不是绝对的！！！牛排下锅的时机请以锅内水珠的状态为准哦！

12.锅子在小火加热到2分钟时，这时用小勺子滴少许的水在锅内，能看到水沸腾式的冒泡，即刻被蒸发掉了。不要着急放牛排，这表明锅子的温度还比较低，需要继续加热。

13.锅子在小火加热到3分钟时，再次用勺子滴水试验温度。这次水没有被冒泡蒸发掉，而是变成了一粒粒圆润的小珠子，在锅内滑动（就像在不粘锅内那样轻易的滑动），一会聚成了一个大水珠，比较慢的在锅内滑动，并且不会被蒸发掉。这说明锅子刚刚达到了物理不沾，即合适的薄块牛排煎炸温度了，这个温度比较合适薄一点的牛排（厚度0.8里面左右），或者想吃得生一点的牛排这时也可以下锅了。

14.锅子在加热到四分钟时，用勺子滴水试验温度。如果滴下去的水，变成很多分散的小水珠，不断在锅内乱弹，而且几秒钟内就被蒸发掉的话，就说明锅内温度很高了，这种温度合适比较厚实的牛排，或者需要煎到全熟的牛排。

15.除了切开肉，从切面来判断肉质的成熟度以外，还有个小窍门使你能够在不切开牛排的情况下，还在锅里的时候判断它的成熟度。即用筷子按压牛排，来感受牛排的弹性，从而做出判断。

16.左手的大拇指和中指靠在一起，力度大约可以捏住一根针的样子，用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时，就是五成熟的牛排了。

17.左手的大拇指和无名指靠在一起，力度大约可以捏住一根针的样子，用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时，就是七成熟的牛排了。

18.左手的大拇指和小拇指靠在一起，力度大约可以捏住一根针的样子，用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时，就是全熟的牛排了。

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常用不锈钢餐具对健康有影响吗

常用不锈钢餐具对健康有影响吗

常用不锈钢餐具对健康有影响吗？很多人家里都备有不锈钢餐具，防碎又有隔热功能，着实方便很多。但是不锈钢餐具毕竟是金属制成，对我们的身体健康会有影响吗？

不锈钢餐具使用五不宜

1、不宜空烧因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

2、不宜用钢丝球或砂纸蹭擦不锈钢餐具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层。

3、不宜烹饪和储存酸性食物酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中去，对人体健康不利。

4、不宜煎煮中药一般而言，中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

5、不宜使用强碱性物质清洗不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

使用不锈钢餐具后，它容易沾上油污，如何清洗干净也是下一次使用放心的保证。

清洗不锈钢餐具注意事项：

1、用凤梨皮（菠萝皮）煮不锈钢餐具

不锈钢餐具难刷洗，但是只要将不锈钢餐具放入锅中，加清水，投入一些凤梨皮，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！

2、用番茄酱抹茶

可以用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的不锈钢餐具上，停留10分钟后，用纸巾擦去，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了，因为番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应。

3、不锈钢餐具应该采用碱性有机清洗剂

清洗不锈钢器皿切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

选择餐具时应该注意哪些问题？

1、陶瓷餐具：别选釉上彩

陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对人体有害的元素。

2、塑料餐具：彩色好看不健康

餐具市场上，塑料制品以体轻、不易碎等优势，和玻璃制品分庭抗礼。但许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。

一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。

3、玻璃餐具：水晶玻璃隐患多

玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。

但水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20～30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。同样，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。

餐具与我们的饮食接触最多，所以在选择上更要注意，不要忽视了餐具的选择。

平底锅烤肉

食材明细：

主料：：猪颈肉适量，

辅料：：小西红柿5颗，

配料：：盐适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，酱油适量，

平底锅烤肉的做法步骤：

1.选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。

2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。

3.加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。

4.平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。

5.翻面，一样煎至金黄，熟透。

6.小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！

小贴士：

煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。

用平底锅做迷迭香煎牛排

食材明细：

主料：：菲力牛排500g，

辅料：：海盐1勺，黑胡椒1勺，迷迭香少许，黄油一块，洋葱几片，

用平底锅做迷迭香煎牛排的做法步骤：

1.将菲力牛排用厨房用纸稍微吸一下水，牛排的两面撒一点海盐和黑胡椒，按摩一下，使得味道均匀一点。静置约5-10分钟。

2.中火将skeppshult的煎锅加热，加入黄油后将腌好的牛排放入锅中，加入蒜瓣洋葱和新鲜迷迭香。

3.将牛排煎至两面煎黄（可依个人口味），将牛排盛入盘中，用锡纸包住，醒牛排约5分钟（当然，喜欢较生口味的客省略）

小贴士：

1、食材和配料一定要新鲜
2、锅具选择skeppshult的煎锅
3、煎前给牛排按摩一下。

平底锅比萨

食材明细：

主料：：面粉150克，酵母适量，马苏里奶酪100-120克，牛肉60克，

辅料：：甜玉米适量，洋葱适量，青椒适量，

配料：：披萨酱适量，烤翅调料适量，橄榄油适量，

平底锅比萨的做法步骤：

1.酵母用30°温水融化后和面，也可以用热牛奶代替温水，放置温暖处发酵（同发馒头方法一样）有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油，味道更好，不放也可以。

2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时，把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化，刨成丝，搁置一旁待用。

3.将洋葱青椒切丁，玉米粒煮熟（如果是罐头玉米就省去这一步）

4.平底锅加入少量橄榄油，煎熟已腌制好的牛肉，出锅待用。

5.面醒发好后擀成自己所需要的大小，平底锅加入少量橄榄油（普通油也可）放入擀好的面饼，小火煎制，约4分钟后反另一面

6.在饼上面刷上一层比萨酱，铺上一层奶酪，铺上一层玉米粒一层牛肉，撒上洋葱粒和青椒粒，最后再铺上一层奶酪，盖上盖子小火煎15分钟出锅。

小贴士：

可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的，如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过，大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。

平底锅美味——水果夹心蛋糕片

食材明细：

主料：：低粉50g，玉米油15ml，鸡蛋2个，牛奶50ml，泡打粉1g，细砂糖15g，白醋适量，

辅料：：香蕉1根，樱桃适量，

平底锅美味——水果夹心蛋糕片的做法步骤：

1.原料大集合。

2.蛋黄蛋白分离。

3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。

4.倒入牛奶搅拌均匀。

5.低粉过筛入蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。

6.蛋白中加入细砂糖，滴入几滴白醋，用电动打蛋器打成硬性发泡。

7.将打发好的蛋白一次性加入蛋黄面糊中。

8.橡皮刮刀翻拌至无颗粒状态。

9.平底不粘锅中刷上少许玉米油，小火加热。

10.取一勺面糊，放入锅中小火煎制。

11.待表面呈金黄色翻面继续煎成同样状态。

12.将樱桃洗净去核切成两半；香蕉切片。

13.取一张蛋糕片放入盘中，铺上适量香蕉。

14.再盖上一层蛋糕片，重复步骤13。

15.全部铺好后，装饰上樱桃即可。

小贴士：

可以将水果换成任意一种喜爱的水果。

可以淋上蜂蜜、焦糖或者巧克力等等，风味更好哦。

［平底锅迷你蛋糕］

食材明细：

主料：：低粉适量，

辅料：：鸡蛋三个，白糖9小勺，白醋几滴，色拉油适量，牛奶适量，

［平底锅迷你蛋糕］的做法步骤：

1.把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。

2.在蛋白中加入2小勺白糖。

3.加入几滴白醋。

4.用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。

5.即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）

6.把蛋黄打散。

7.加入约40ml牛奶打匀。

8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。

9.筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。）

10.蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。）

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。

12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。

13.哈。。面糊就拌好了。

14.平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的）

15.盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。）

16.把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。

17.这是烤好的样子。

18.其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。

小贴士：

１、选厚实点、保温性好点的平底锅。

２、要用最小火，不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。

３、耐心也很重要哦。

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