食材明细:
主料::芋头150克,米粉65克,太白粉10克,玉米油15毫升,开水150毫升,
辅料::盐1/2小勺,细砂糖1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,葱花适量,
#信任之美#葱香芋头糕的做法步骤:
1.用料:芋头150克,米粉65克,太白粉10克,玉米油15毫升,开水150毫升,盐1/2小勺,细砂糖1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,葱花适量
2.将米粉与太白粉混合过筛,
3.加入胡椒粉,盐,糖拌匀。
4.加入油拌匀。
5.一边搅拌一边冲入开水。
6.搅拌成均匀糊状。
7.加入葱花,
8.拌匀。
9.芋头洗净去皮,切成丝。
10.倒入米糊中。
11.拌匀。
12.倒入抹油的模具中,铺平。
13.放入沸水锅中,大火蒸20-30分钟。
14.熟透,出锅。
15.冷却后切块。
小贴士:
调味料可以根据自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。
彻底冷却后再切块,以免粘连,不成型。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::黑胡椒粉适量(现磨),料酒一茶匙,盐3克,香菜1根(点缀用),食用油适量(玉米油),柠檬汁适量,姜2片,
#信任之美#香煎鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,放案板上,准备厨房剪刀和菜刀
2.剪去鱼刺
3.刮鱼鳞
4.鱼洗干净,鱼背下刀,这一步要小心点哦,切进去正好是在鱼骨上方
5.鱼的头骨比较硬,我比较喜欢用厨房剪刀将其剪开,这样比较安全
6.鱼打开后,用厨房剪刀把鱼鳃连接处剪开,然后用手提起鱼鳃连整个内脏一起扔掉,如图
7.鱼线也处理下
8.鱼处理完后,冲洗干净,将3克左右的盐均匀撒在鱼身上
9.倒上一茶匙料酒
10.切两片姜,在鱼身上轻轻的抹下去去腥味,然后放那腌制10分钟
11.10分钟后用厨房纸巾将鱼擦干
12.上锅热油,油温大概5层热度放入鱼中火煎,注意是渔肚先煎,鱼的头尾要让锅稍微迁斜着煎下,煎10分钟左右用锅铲轻轻翻起鱼的一边查看下,如果已经成煎黄色就可以翻面了,翻面的时候锅铲和筷子一起小心的翻面。
13.渔肚中间有时候会煎不到,可以用锅铲轻轻压着煎下
14.翻面继续煎10分钟左右就可以出锅了
15.现磨黑胡椒粉均匀的撒在鱼身上
16.放上一根香菜点缀下,吃的时候挤上柠檬汁,就可以来吃啦,焦香扑鼻,还有黑胡椒的香味和柠檬汁的清香,非常的好吃哦,如果味道淡了也可再撒点细盐,我用的是红色的现磨海盐,这个倒没什么讲究!
17.最后再来张细节图
小贴士:
⒈鱼一定要渔肚先煎哦,煎好后再翻面,这样翻1次面就可以了,不会撒掉,出锅也比较美观!
⒉一面大概是煎10分钟左右哦
食材明细:
主料::糯米300克,芋头300克,
辅料::盐适量,猪油15克,食用油15克,
#信任之美#芋头煎饼的做法步骤:
1.准备好材料
2.芋头去皮,切小块
3.糯米和切块的芋头一块放电饭锅中,加盐和猪油,加入适量水
4.将糯米和芋头煮熟
5.煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中,用擀面杖捶 打 成糊
6.糯米和芋头完全成了糊
7.不粘锅烧热,下油,双手粘水,取适量糯米糊团成团,放锅 中,再压成饼
8.煎成两面金黄即可
小贴士:
1、煮糯米饭的水刚没过食材即可
2、不喜欢咸味的可以加糖
3、最好是用猪油,煎出来的饼很香
食材明细:
主料::香糕120克,白菜145克,
辅料::盐适量,味精适量,
#信任之美#香糕炒白菜的做法步骤:
1.食材:香糕、白菜(已清洗切开)
2.将香糕放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜和翻炒翻炒至熟。
4.接着,合入切好的香糕翻炒一下。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
食材明细:
芋头500克,粘米粉300克,腊肠2根,虾米若干,花生若干,葱花若干
香煎芋头糕的做法步骤:
第1步花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花;芋头去皮切丁;
第2步粘米粉倒进大碗里;加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)
第3步热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味;加入腊肠,炒至腊肠变透明;
第4步加芋头翻炒;炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味);
第5步转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀;把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里;
第6步锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止;(各家的炉具火力不同,糕的厚薄不同,所需时间也有差异)放凉后就可以切块吃啦;
小贴士:
1:配料中你可以随意配搭材料,可以放香菇、猪肉、马蹄等等,但我觉得腊肉或者腊肠最香;2:配料你可以不炒,直接和粉浆混在一起上锅去蒸,但炒过味道更好;3:蒸芋头糕用的碟子尽量深点,把糕蒸得厚点,这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子, 用了一个超大的铜盘,材料又不够,所以芋头糕比较薄,不好切片。4、可以把芋头煮熟,压成芋泥与粉浆混合,但我比较喜欢芋头切粒的口感。5、芋头可以换成萝卜,把萝卜切丝,用同样的方法可以蒸成萝卜糕,也是很好吃的。
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