俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的白切鸡腿，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡大腿1个，
辅料：：姜1块，料酒1勺，盐1勺，糖1勺，生抽4勺，醋1勺，辣椒油3勺，葱1段，香菜1棵，麻油1勺，
白切鸡腿的做法步骤：
1.鸡大腿加姜片料酒，凉水下锅，撇去浮末后煮半小时，出锅前加入一点盐调调味
2.所有调料搅拌均匀
3.鸡腿煮熟后捞出放凉
4.把肉拆下来，码入盘中
5.调好的酱汁淋在鸡肉上即可
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白切猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：花生油（或食用油）少许，蒜蓉少许，葱花少许，盐少许，老抽一匙，生抽三匙，蚝油一匙，鸡料少许，生粉（淀粉）少许，
白切猪肉的做法步骤：
1.蒜蓉少许
2.葱花少许
3.猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。
4.开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。
5.加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。
6.25分钟左右，从锅里捞出猪肉。
7.顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。
8.将熟透的猪肉切块，装碟！
9.最后一道工序，开火，放油少许，爆一下蒜蓉，顺便放葱花。
10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里（不要肉汤的也可用清水代替）。
11.放一匙左右的老抽。
12.放三匙左右的生抽。
13.放一匙左右的蚝油。
14.放少许鸡粉。（也可不放，各人随意）
15.放盐少许。
16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了，关火！
17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了，完成！又是另一番风味。好吃！
18.近距离的图！
19.近距离图！
小贴士：
炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了，试下这种做法，正。
白切猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 适量，
调料： 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 辣椒油 适量，
白切猪肝的做法步骤：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
小贴士：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
私房白切鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：辣椒油适量，麻油适量，美极鲜25ml，香醋20ml，花生碎适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，
私房白切鸡的做法步骤：
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
(图)白切羊肉
秋日闲逛七宝老街，被各种特色小吃诱惑的不行呵呵。。。。。。有道是口水直流三千尺凝视美味步难移
但还是随着LG的步伐来到慕名已久的天香楼，干嘛呢？当然是吃喽吼吼。。。这次是专门为羊肉而来滴！
据说当年沪郊四乡都饲养山羊，又形成妙法，烧出的白切羊肉，香嫩入味，酥而不烂，能祛寒、开胃，以致当地百姓都有吃羊肉烧酒的嗜好。而人们都说，七宝的白切羊肉另有一功，更是闻名遐迩。
某吃货吃完回家觉得不过隐，于是顺便稍上一只羊腿回家。今天偶就上款白切羊肉，在这深秋将逝初冬将至的秋日，吃着香香滴白切羊肉喝着暖暖的羊汤好好滋补滋补吧
秋日滋补---白切羊肉
原料：山羊腿一只、白萝卜
配料：干辣椒、花椒、八角、茴香籽、香叶、大葱段、料酒
白切羊肉的做法
1、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀备用；
2、將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3、取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
4、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜继续煮至羊肉酥软，用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；捞出趁热取出羊骨；
5、再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
6、第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦；
7、另外熬制白切羊肉的汤料可以用来下面或加点香菜调味也是相当不错滴；
美食小提示：白切羊场吃法多种也可以趁热切片浇上料汁也是很爽的
白切羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
白切牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉760克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，
白切牛肉的做法步骤：
1.食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料
2.将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。
3.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.盖上盖用中小火煮上25分钟关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。
8.最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。
9.放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！
白切猪舌头
食材明细：
主料：：猪舌头1个，
辅料：：红枣3个，姜1块，蒜1块，料酒1汤匙，十三香1汤匙，生抽1勺，麻油1茶匙，细砂糖1茶匙，
白切猪舌头的做法步骤：
1.猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
2.水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
3.把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
4.冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。
5.如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。
6.切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。
7.白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。
白切猪肘
食材明细：
主料：：猪肘适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，姜适量，白醋适量，香菜适量，蒜适量，
白切猪肘的做法步骤：
1.猪肘去骨头，洗净。
2.麻绳捆绑。
3.放入电饭锅，加几片姜，葱结，加料酒，白醋，电饭煲煮汤功能煮一个小时。
4.一个小时后，捞出放入冰水中，彻底放凉之后用用保鲜膜包裹住，冷藏一个晚上。
5.第二天去掉麻绳，切片。
6.蒜末姜末香菜，花生油烧开淋上，然后加生抽。
7.蘸汁吃，味道美美的！
白切里脊肉
食材明细：
主料：：里脊肉355克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，
白切里脊肉的做法步骤：
1.食材：里脊肉（已清洗）、酱油、姜片、桂皮、大料。
2.将已清洗好的里脊肉下入清水锅中。
3.接着，搁入姜片、桂皮和大料，加适量的料酒。
4.煮开煮上15分钟。
5.关火取出。
6.放在盘子中晾凉。
7.然后，放在案板上切成片，即成。
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