蒜蓉带鱼

食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蒜蓉带鱼”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：带鱼两条，

辅料：：姜适量，蒜适量，面粉适量，

配料：：料酒适量，

蒜蓉带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，姜切丝，蒜切末，将切好的带鱼用姜丝、盐、糖、料酒腌制15min。

2.带鱼拍上一层薄薄的面粉，下油锅炸至金黄色捞起。

3.蒜末下油锅炸成脆捞起，铺在炸好带鱼上。

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芝麻带鱼

食材明细：

带鱼300克，芝麻20克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，料酒10克，辣椒油15克，植物油25克

芝麻带鱼的做法步骤：

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；

2. 芝麻炒香；

3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；

4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；

5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

小贴士：

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

溜带鱼

食材明细：

主料：：带鱼2条，

辅料：：菠菜适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，食用油适量，

溜带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理干净，切段。

2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。

3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。

4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。

5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。

6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。

7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。

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