生活的意义，一定程度是吃好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。哪些地方美食让你至今难忘？于是，小编为你收集整理了济南香肠。相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 猪肉 1000克，
调料： 葱 100克， 姜 100克， 花椒 400克， 丁香 200克， 砂仁 150克， 芝麻油 适量，
济南香肠的做法步骤：
1.新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。
2.灌好后进行晾晒，晾晒20天左右，当干肠拿起来不变弯时，进行烧煮。
3.夏天一般煮15分钟，冬季则需25分钟。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷却，即为成品。
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济南猪肉松
食材明细：
猪肉(瘦)5000克，干贝15克，虾米15克，酱油100克，白砂糖300克，料酒200克，姜50克，茴香籽[小茴香籽]10克，八角5克，桂皮5克
济南猪肉松的做法步骤：
1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、桂皮、大茴香等装入纱布袋扎口，放入锅内。大火焖煮2至3小时，使肉煮烂。煮至1小时，撇去上浮的油沫。等肉将煮烂时，加入干贝、虾干、酱油，再煮至没有油腻为止。此时若肉没有烂而水将干，可酌情再加点开水。
3.炒制：肉料完全煮烂，水也煮干，再加白糖、黄油，进行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊锅。一直炒至肉条完全散，水分炒干，肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色，即为成品。
济南肴鸡
食材明细：
公鸡500克，盐5克，八角1克，桂皮5克，姜5克，花椒1克，红曲10克，丁香5克，草果1克，白芷1克，大葱10克
济南肴鸡的做法步骤：
1. 将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；
2. 取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时；
3. 腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内；
4. 取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内；
5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成。
小贴士：
1. 腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；2. 煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。
济南把子肉
食材明细：
主料： 五花肉 750克，
调料： 酱油 适量， 冰糖 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 水 适量，
济南把子肉的做法步骤：
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
这一罐把子肉，双双炖煮了两个小时，足到的火候，令猪肉酥烂异常，入口有醇厚的余香，轻抿即化，筷子轻拨，即像骨髓一样散化开来。
千万别以为这名小吃有多大难度，被吓得畏缩了手脚，其实无论是原料、配料还是做法，都简单的很，居家就可全部搞定！
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
猪肉准备工作：
1.选择肥瘦相间的三层五花肉
2.锅子烧水，将葱姜八角放入
3.将五花肉放入锅内，焯水
4.捞出，洗净表现的血沫
5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片
把子肉烹调：
1.小葱打结，平铺坛子底部
2.姜片放入
3.将猪肉片码在坛子内
4.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
5.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
6.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右
7.火候到了，关火，将肉取出，关火即可
看到了筷子边上的压痕？那个是筷子夹肉时候造成的，小心夹才好，肥肉部分是一碰就碎啊！
小贴士：
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
巧克力香肠
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 250克， 淡奶油 100克，
巧克力香肠的做法步骤：
1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别
烫手后，将香草棒取出。
2.蛋打成蛋液，将降温后的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。
3.将牛奶蛋液用茶筛过滤至烤模中。烤箱提前180度预热5分钟后，将烤模放进装了水的烤盘。（烤盘中的
水最少要达到烤模的1/4处），入炉水浴烘烤30分钟后取出。
4.将布丁表面撒满黄金砂糖，用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可。注意，此时烤模会很烫，一定要等两
分钟后再接触，以免烫伤。
素香肠
食材明细：
油皮1000克，花生仁(生)100克，花椒粉10克，味精10克，食用色素2克，料酒8克，胡椒粉10克，姜25克，白砂糖8克，酱油15克，香油15克，盐15克
素香肠的做法步骤：
1. 将豆油皮撕碎（留2张待用）；
2. 姜切末；
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀；
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半豆油皮加花生米；
5. 将一张豆油皮用湿布抹净，铺平，切15厘米的长条，卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形，用细白布裹紧，用绳捆成香肠状，入笼用旺火蒸30分钟，取出晾凉即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香肠粉
食材明细：
主料： 粉条 100g，
调料： 食盐 适量， 姜 2g， 蒜 3g， 花椒 2g， 老抽 3ml， 调和油 适量， farmer john香肠 20g， 蒜苗 5g，
香肠粉的做法步骤：
1.粉丝提前用热水泡软，热油爆香姜蒜末
2.下香肠片炒出油
3.加入花椒粒炸香
4.加水煮开后下入泡发好的粉条
5.加盐和生抽
6.起锅前加入蒜苗
7.盛出即可食用
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