食材明细:
主料::香菇2朵,肉末100g,黄瓜适量,豆芽适量,黑木耳适量,挂面一把,
辅料::葱姜蒜末少许,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,
食“面”八方 | 干了这碗,热气腾腾的中华炸酱面!的做法步骤:
1.首先先准备食材:香菇,葱姜蒜末,肉末,甜面酱,豆瓣酱,黄瓜,黑木耳,黄豆芽,面
2.锅中倒油,下葱花、姜、蒜末、盐等,等炒香后下蒜末,继续翻炒,加一点料酒
4.放入与肉末齐平的水,大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味,老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系。
5.另起一锅煮面,面熟后过冷水,捞出。
6.面上铺上黄瓜丝,黑木耳,黄豆芽,并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏,再吃的时候用无水无油的勺子挖取,可保存两周。
7.拌匀了吃吧!
小贴士:
记得用郫县豆瓣酱哦!!面要趁热吃!!!
【小赵小姐微信公众号:小赵爱美食】
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::浓汤宝适量,姜适量,葱适量,八角适量,水适量,黄酒适量,盐适量,
方肘子的做法步骤:
1.准备好葱、姜、八角,也可以准备些大蒜。
2.选用猪肘子一支,先用火烤一下,然后把毛刮一下,在用热水焯水一下大概煮个10分钟。
3.把猪脚和姜、葱、八角、水、黄酒,水不要太多,基本不要淹过猪脚,然后开始炖,最好用压力锅。
4.高压锅大概炖上30分钟,把八角、葱姜去掉,然后把猪脚拿出来,去掉大骨头,剁小块,加入浓汤宝一个,然后加一点点盐,大概小半杯水,然后继续炖10分钟。
5.取一个方的容器,把剁碎的肘子放进去,然后放入冰箱冷藏室冷藏。
6.第二天就冻成果冻状了,如果上面有猪油,去掉,感觉用拌了姜末的醋拌着吃味道更好。
食材明细:
火腿500克,羊肉(后腿)750克,小白菜150克,料酒50克,盐50克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克
原蒸火方羊方的做法步骤:
1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍,再用温水清洗干净,放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽,用刀剔去杂质,在瘦的一面剁上十字花刀(深度为三分之二),用汤锅装上(皮朝下),加入料酒、水,上笼蒸1小时取出,滗去头道水,再换上鸡汤,加拍破葱姜上笼蒸烂为准。
2.羊腿肉剔去骨,烙去残存的毛,放入温水中浸泡,刮洗干净,下入冷水锅内烧开煮熟捞出,洗净血沫,除去腥味,放在砧板上(皮朝下)在肉的一面剞上4厘米长、2厘米宽的条(深度为三分之二),装入火腿膀一起蒸烂透。
3.食用时,取出火方羊方,去掉葱姜,加入胡椒粉、味精调好味;同时锅中放入普汤,下入洗净的小白菜,烧开氽过捞出,放入火方羊方内,淋鸡油即成。
菜名:酱方
所属菜系:江苏菜谱
特点:口味咸中带甜,食而不腻,入口即化,富有苏帮风味。
原料:猪五花肉750克,绿叶菜500克。酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
酱方的做法
五花肉刮洗干净,修成正方形,用竹签在精肉一面戳些小孔,再用盐擦透放入钵中腋制一日。将腌制的方块肉取出放入锅中出水,洗净后将肉皮朝下放入垫有竹箅的砂锅内,倒入原汤,加入酱油、绍酒、少量冰糖屑、葱、姜,用盆将肉压紧,加盖用旺火烧沸后,改用小火焖至酥烂。然后将肉取出,皮朝下扣入碗内,再放少许冰糖屑,食时先上笼略蒸,取出扣入盘中,再把原汁倒入锅中烧沸着芡,淋浇盘内,另将绿叶菜加盐炒熟饰盘边即成。
五花肉营养分析
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
相信《八方美食》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了美食节美食专题,希望您能喜欢!