三鲜饺

食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“三鲜饺”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：猪腿肉250g，韭菜150g，鸡蛋2个，芝麻油2g，

辅料：：植物油20g，盐5g，生抽1勺，老抽2g，香菇8个，姜1块，

三鲜饺的做法步骤：

1.好吃不如饺子。

2.白白胖胖洗个澡。

3.食材准备好。

4.猪腿肉切小块。

5.用料理机搅拌成肉馅。

6.香菇、姜切碎。

7.肉馅分3次加入50克清水顺一个方向搅拌成胶状后加入蚝油、盐、味精、生抽、老抽、芝麻油顺一个方向搅拌均匀腌渍十分钟。

8.韭菜沥干水分切小丁，加入植物油拌匀让植物油包裹住韭菜这样韭菜不会出水。

9.韭菜和肉馅搅拌均匀。

10.加入炒好的鸡蛋拌匀（平时都是放的生鸡蛋，今天放的炒鸡蛋）好香的。

11.饺子皮放适量肉馅，饺子皮周边抹少许清水。

12.中间对折捏一拇指。

13.左手食指推一个褶。

14.右手拇指推一个褶。

15.双手握住饺子用力往中间挤一下，捏紧。一个人拍照没有三只手请自行脑补，全程 五秒钟熟练的一秒钟一个没有问题哦?。

16.挤好的饺子，注意中间捏扁一点这样煮出来的就不会厚。

17.水开放饺子煮的时候水中先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！饺子浮上来即可。

18.皮薄肉嫩。

19.蘸上酱汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。

20.附辣椒油的做法干辣椒粉用白醋或者凉白开将辣椒粉淋湿，放入适量盐，搅拌均匀，辣椒粉润润的即可千万别底部看见水哦的。将烧滚的植物油分3次浇在辣椒粉上，这样做出来的辣椒颜色红亮，不会焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸腾的时候都溢出来了。

小贴士：

1.要想饺子好吃一定要先放水搅拌均匀后再加各种调料拌匀最后加入烧滚冷却后的植物油，再充分搅拌均匀腌渍十至三十分钟充分入味后再加蔬菜（500克肉馅75克水）
2.鸡蛋炒熟比放生鸡蛋香。
3.做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；
4.煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

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三鲜锅贴饺

食材明细：

主料：：水饺皮适量，香菇适量，芹菜适量，胡萝卜适量，后腿肉适量，

辅料：：生姜水适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒适量，小麻油适量，色拉油适量，

三鲜锅贴饺的做法步骤：

1.把香菇，芹菜，胡萝卜洗净沥干。

2.自己剁的肉馅。

3.肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。

4.把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦丝倒入肉馅中。

5.倒入适量的小麻油搅拌均匀。

6.包好的饺子。

7.锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬。

8.淋薄面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可。

小贴士：

淋面粉水比较容易熟不容易焦。把芹菜叶同切，香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油，口感会更好。

猪肉三鲜饺

食材明细：

主料：：猪肉馅250g，韭菜适量，木耳适量，鲜虾几只，

辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，十三香适量，葱末适量，姜末适量，花生油适量，生抽适量，

猪肉三鲜饺的做法步骤：

1.超市买的鲜虾洗净，去头，剥皮，用牙签挑去虾线。冲洗干净放入碗中，加几片姜，一点料酒胡椒粉盐腌一会。

2.我是买肉的时候直接让超市的人打成肉馅的，回家加入葱姜末再稍微剁几下。肉放入盆中，加适量熟油，油量不要太少。加入生抽，盐，十三香顺着一个方向搅拌上劲。

3.韭菜一小把择干净，洗净控水切碎。提前泡发的木耳也切碎，韭菜木耳的量不要太多。

4.这个时候可以用温水和面了，这样肉可以多腌会更入味。

5.和好的面盖上盖醒面，这会就可以把虾仁切块了，切的略大点。把韭菜木耳加入肉馅中搅拌均匀，最后放入虾块搅拌一下。馅就好了。

6.下面就是包了，就用自己的方法包，馅好吃，啥样的饺子都掩盖不住它的美味。包好煮熟装盘，沾上米醋，香香哒，冷天吃着暖暖哒。

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