素三鲜馅饺子

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“素三鲜馅饺子”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：面粉500克，芹菜400克，

辅料：：木耳100克，鸡蛋3个，小番茄250克，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油10克，花生油25克，

素三鲜馅饺子的做法步骤：

1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.小西红柿洗净，切碎。

6.放到盆里。

7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

12.盛到盘中，即可享用。

13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~

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三鲜韭菜馅饺子

食材明细：

主料：：五花肉200g，小麦面粉800g，

辅料：：虾仁120g，鸡蛋200g，

配料：：鸡汁冻适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，

三鲜韭菜馅饺子的做法步骤：

1.韭菜切末，鸡蛋，虾仁去虾线，肉末用生抽，料酒提前喂好，鸡汁冻切碎，放五香粉，生抽，香油少许，最后放盐，然后拌匀，朝一个方向搅拌，直到馅料出现哗啦啦的响声就拌

2.饺子用温水和面，保鲜膜盖好醒30分钟，开始包了

3.这是成品，吃不完的放冰箱保鲜袋里，随时就可以吃了

4.出锅了，好香啊，虽然不比小时候妈妈的味道，可还是很好吃啊

5.自己做的油辣子，放点酱油，放点醋，放蒜泥

6.开吃吧，呵呵

7.可惜汤汁没有照下来

小贴士：

1.饺子开锅6分钟即好了，时间长了，韭菜会变色

2.肉末提前喂好会很入味

3.虾仁切大块，吃的时候更鲜美，包的时候注意每个饺子放一两块就可以了

三鲜馅饺子(1)

食材明细：

面粉适量，猪肉馅适量，鲜虾500克，鸡蛋两个，白菜半颗，韭菜适量，耗油少许，白胡椒粉少许，白糖少许，盐适量，生抽适量，食用油适量，五香粉少许，味精少许

三鲜馅饺子的做法步骤：

第1步将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。

第2步鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。

第3步将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。加入切好的白菜和韭菜拌匀。

第4步最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。

第5步将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。

小贴士：

1、面团一定要用温水活，活好以后醒上20来分钟，这样出来的饺子皮很劲道。2、虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜。3、调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的。4、煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。