食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上东北人过年就该吃酸菜，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：大白菜1棵，
辅料：：凉开水适量，
配料：：盐适量，维生素C片3片，
东北人过年就该吃酸菜的做法步骤：
1.准备好大玻璃瓶，洗干净，控净水，白菜洗净切丝装入玻璃瓶，保证切丝的案板刀没油干净。
2.白菜丝装满了在最上面压一块白菜帮，把白菜丝盖起来，放入适量盐（不是腌咸菜，不用放太多，有点就行，就是不让它发的太快太酸了）再放入两瓣蒜，防止长毛的，再放入3片维生素C（这可是我的秘密武器啊，是用来引发的）
3.慢慢的倒进去凉开水，然后上面坐一个干净的小碗，碗的直径和玻璃瓶口差不多，我这个比瓶口大了一点，也没关系了
4.小碗里倒点水增加以下重量，用保鲜膜密封瓶口，连着小碗一起包上
5.把玻璃瓶坐在一深盘上，用手按压小碗，看看里面的水会往上涌，保证不会冒出瓶口，放到窗台上，每天观察，小碗会慢慢下沉，水面会慢慢上涨，一开始会有少许的水冒出瓶口，要及时的清理盘子里的水，不然屋里会有味道，尤其发酵后的水，味道很大。发酵完成后就不会再冒水了，水面低于白菜时要及时的补水，还是凉开水啊。
6.我还用小泡菜坛腌了一坛，等30天后才可以吃啊，这是避免亚硝酸盐超标的好办法，不过还是不提倡经常吃腌制品，过年解解馋就可以了。包饺子，炖排骨都很好吃。
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秋.收 白菜嫩肉粉条煲之东北人家
食材明细：
主料：：白菜1棵，冻豆腐0.5块，土猪五花肉250克，红薯粉条300克，
辅料：：大葱1段，蒜2个，鲜姜1段，香油（芝麻油）5克，蚝油1勺，太太乐鸡精2勺，盐1勺，干红辣椒3个，十三香2勺，
秋.收 白菜嫩肉粉条煲之东北人家的做法步骤：
1.白菜清水洗净，用手撕碎，菜帮小块一些，菜叶整个不用撕
2.大葱 切小段；蒜一瓣切两半；土猪肉逆着肉纤维切大片 ，也可选用五花肉 炖菜会更好吃；粉丝有很多种，选自己最爱吃的就好；冻豆腐：小方块；
6.下蚝油1勺、鸡精2勺、香油1勺、十三香2勺，蒜泥酱油3勺，搅拌均匀。煲锅可选用砂锅或铁炒锅均可。OK啦，开饭！
小贴士：
考究食物原味的菜肴，最主要的就是选用新鲜品质好的食材，猪肉，粉丝 和蔬菜都要精挑细选。注意五花肉 也可先两面煎熟后下锅炖，喜欢请收藏吧！????
初夏就该吃槐花包子的做法
材料：
槐花500g，五花肉250g，葱姜适量，味达美适量，盐适量，耗油适量，鸡精少量，食用油适量，糖少量，小麦面粉适量，酵母粉5g，，
初夏就该吃槐花包子的做法的做法步骤：
步骤1，把新鲜的槐花用盐水泡二三十分钟，除去小虫子
步骤2，用开水烫一下，泡半个小时！很喜欢这个颜色，槐花味儿很浓！
步骤3，挤干水分！
步骤4，温水化酵母粉和面，揉光滑，我懒得揉！放温暖处发酵！
步骤5，五花肉切丁，锅里少滴点儿食用油，倒入五花肉翻炒，炒出油来，加入味达美，盐，耗油翻炒，再倒入槐花翻炒半分钟停火加入少量鸡精和糖，放点儿香油，盛入盆里！
步骤6，面发酵到两倍大，就可以了！
步骤7，揉面排气，切大小差不多的剂子揉成圆形擀成中间厚两边薄的包子皮！
步骤8，不是太圆
步骤9，放馅从一头捏折，捏到另一头，捏在一起就可以了！
步骤10，再次让它们醒发10-15分钟，冷水上锅，蒸15-20分钟，我都是蒸18分钟，捂两分钟再起锅！
步骤11，Duang，出锅了，老公和儿子的最爱！！！
东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
夏天就该这样吃——茭白三丝的做法
茭白三丝，也就是茭白丝、豆腐干丝、红椒丝，混在一起炒吧炒吧就可以吃了。这道菜，吃的就是茭白的清甜，也很清淡，女儿那年高考，前10天我就开始每天都做这道菜，直到高考结束。高考餐不仅要有营养，更要清淡，不能有一丝闪失，当年哥哥高考，就因为吃了妈妈做的炒鸭蛋（那时候穷，买的鸭蛋坏了要不舍得扔），上吐下泻，结果靠砸了，没能考到心仪的学校，妈妈抱憾了一辈子。
材料：
茭白3根，红椒1/4只，白豆腐干1块，盐3g，生抽5g，白糖3g，香葱1条，，
夏天就该这样吃——茭白三丝的做法的做法步骤：
步骤1，茭白三丝，这道菜，尤其适合这炎热的夏天，只需要几分钟时间就可以做好。上班族和正在减肥的妹子肯定会喜欢的，既营养又不增加心里负担，好看又好吃
步骤2，茭白三根，红椒一只，只需要1/4个就够了，配色用，白豆腐干一块，记得一定要白豆腐干哦，这样才能更好的吃出茭白的清甜
步骤3，茭白去皮，清洗干净豆腐干红椒
步骤4，切丝，小香葱一根也切碎
步骤5，热锅冷油，豆腐干用油煸炒到金黄，这样豆腐干就没有豆腥味儿了
步骤6，烹生抽，大火翻炒一下，给豆腐干上色加味
步骤7，用锅里余油爆香葱花
步骤8，倒入茭白丝，红椒丝
步骤9，大火翻炒，放盐和白糖，茭白边炒边少量多次的淋水，直到炒熟。炒茭白不淋水是炒不软的
步骤10，好了，装盘，上面撒点香葱碎装饰一下
步骤11，喜欢吗？喜欢就试试做吧！
东北酸菜大包
食材明细：
主料：：胡萝卜汁适量，中筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：五花肉适量，葱姜少许，盐适量，自制酸菜适量，猪油适量，生抽适量，味精适量，
东北酸菜大包的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上，最下面酸菜，肉丁，葱，姜，盐，生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面，你会听到滋滋作响，加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了，现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅，味道很好喝
【东北】酸菜白肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
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