“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上双椒煸肥肠，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
我因为喜欢吃这道菜被很多人取笑过，很奇怪难道你们都是不食人间烟火的仙子？究其原因是大家都担心大肠清理不是很干净或是有异味。也有爱好此物的人说了：吃的就是这个味儿！看来并不是不好吃而是担心它是否清理的够干净。
我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的，反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗，算是一个精工细作的过程，等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了。做熟了吃是不会有一点异味的，而且筋道的口感令人回味悠长，用来做汤菜或是炒菜亦或是煎着吃都是我钟爱的。可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了，多半是直接买煮好的成品或半成品了，这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。
干香不腻的双椒煸肥肠
材料：猪大肠（熟），青、红尖椒，葱姜蒜末，八角，青花椒，干红椒，生抽，料酒，糖，盐，油。
双椒煸肥肠的做法
1、肥肠切断青红椒切滚刀块
2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用
3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用
4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香
5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖
6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可
97msW.com相关推荐
干煸肥肠
食材明细：
肥肠1000克，莴笋头300克，新鲜青、红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。
干煸肥肠的做法步骤：
制法
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
小贴士：
肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法
主料：卤煮猪大肠头400克
配料:菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许
干煸肥肠的做法步骤:
1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的马耳朵块。
2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。
3.备好佐料、调料。
4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。
5.盛出沥去油。
6.原锅留底油，将葱姜米小火爆香。
7.放入干红椒和花椒煸出香味。
8.放入杭椒节炒匀。
9.放入沥去油的大肠翻炒均匀，烹入料酒。
10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。
11.撒上少许熟白芝麻。
12.出锅装盘。
13.看看大图，有食欲吧?
干煸肥肠的菜谱小贴士:
1.红油酱会使成菜色泽红亮，买不到的话也可以用些头抽替代。
2.大肠冲油油温要比较高，一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右，放入大肠快速冲油，使其表皮略酥，里面依然多汁鲜嫩
，时间不能长，否则大肠就会整个变硬，影响口感。
干煸肥肠(图解)的做法
干煸肥肠(图解)的做法
主料：200克熟肥肠，70克洋葱
配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量
干煸肥肠的做法步骤
步骤1将洗净的洋葱切成小块。
步骤2把肥肠切成段。
步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。
步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。
步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。
步骤7放入炸好的洋葱块。
步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。
步骤9撒上葱花，炒出香味。
步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。
肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。
干煸肥肠的做法小贴士
处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。
健康食疗《双椒煸肥肠》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了干煸肥肠专题，希望您能喜欢！
