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只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《西葫芦丝蛋饼》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!

食材明细:

主料::西葫芦半根,鸡蛋两个,

辅料::面粉适量,清水适量,

配料::食盐适量,十三香适量,

西葫芦丝蛋饼的做法步骤:

1.1.准备西葫芦丝蛋饼所需的食材...

2.2.西葫芦清洗干净刨成细丝...

3.3.面粉加入适量的食盐、十三香倒入清水搅拌成面糊水...

4.4.将西葫芦丝和鸡蛋加入面糊水中...

5.5.搅拌均匀的西葫芦丝面糊...

6.6.平底锅中倒入食用油加热后倒入面糊...

7.7.待面糊成型后翻面...

8.8.饼煎至双面金黄色为宜,所有材料我家26cm的锅煎了四张饼...

9.再来张成品图

小贴士:

1.西葫芦丝切的越细越好。。

2.因为面糊中加入的鸡蛋量比不少,不宜再放鸡精或是味精提味

97msw.cOm延伸阅读

爽口西葫芦丝


食材明细:

主料::西葫芦1个,香菜1棵,

辅料::大蒜4瓣,香醋2汤匙,芝麻酱2汤匙,白糖适量,盐1克,干辣椒3个,花椒粒10粒,

爽口西葫芦丝的做法步骤:

1.翠圃园有机蔬菜礼盒。

2.准备材料。翠圃园有机西葫芦。

3.将西葫芦清洗干净,切开去瓤。

4.西葫芦用擦丝器擦成丝。

5.大蒜切末备用。

6.芝麻酱用香油泄开,香菜切末。

7.将擦好丝的西葫芦放进盆中,加入适量白糖、香醋、盐搅拌均匀,将蒜末、香菜放上面。

8.小火爆香花椒粒、干辣椒,将热油浇在蒜末上。

9.将调好的芝麻酱浇在西葫芦上搅拌均匀即可。

小贴士:

1、这道菜最好现吃现拌,时间久了爱出汤。

2、西葫芦一定要挑嫩的,才可以伴着吃。

3、西葫芦不用去皮,带皮一起拌才好吃。

小炒西葫芦丝


临近过年,相信每家每户都在准备各种过年吃的鸡鸭鱼肉了,但是这些东西吃多了也会觉得腻,那么今天小编就来教大家一款好吃又美味的素菜,喜欢的朋友快来学!

食材:西葫芦1个蒜瓣3个油适量盐4克蚝油1汤匙胡萝卜少许

做法:

1.备好蒜瓣、西葫芦

2.西葫芦洗净带皮切薄片,然后切细丝

3.胡萝卜切丝,蒜瓣去皮拍扁剁碎

4.热锅倒油,下蒜蓉爆香

5.倒入胡萝卜丝翻炒均匀

6.接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材

7.倒入蚝油,炒匀

8.调入盐,翻炒均匀即可

小贴士:

西葫芦不要去皮哦,切丝尽量大小一致,煸炒时保持大火,3分钟左右即可起锅,不能煮的太久,时间太长菜的色泽暗黄外还不爽口。西葫芦在煸炒的过程中不用加水,它会渗出一些水分,刚好保留有些许汤汁浸润,捞饭不错哦。

精彩不断继续啃文》》》》》防癌抗癌吃它效果佳西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳

我们虽然常吃西葫芦,但是对于西葫芦的营养价值有多少人可以说得出来哒?事实上,西葫芦可是有神奇的防癌抗癌之效呢!下面小编和你一起来见识西葫芦的功效与作用吧!

【营养价值】

1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;

2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

【吃西葫芦有三大益处】

西葫芦含有的热量超低。

西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量,比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。

西葫芦有益于心脏。

西葫芦含有相当数量的钾元素,每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克,是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C,这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能,降低血压和防止动脉堵塞。

西葫芦是最好的面食搭配。

西葫芦可以添加到各种面食中来食用,从而降低了从食物中摄取的总热量。

【不同色的西葫芦营养不同】

西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种,很容易和南瓜相混淆,但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大,但黄色的西葫芦口味会更甜些。

【食用效果】

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

【适用人群】

一般人群均可食用,脾胃虚寒的人应少吃。

结语:以上就是小编带来的内容,想要健康身体,除了要健康饮食外,运动也少不了哦!

零食也能防癌,你信吗?》》》吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食

吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食

对于吃货来说,零食可谓是最爱的食物啊,而且现在不管是大人还是小孩,都很爱吃零食,感觉没有零食的日子根本过不下去啊。其实,吃零食也是有好处的,像黑巧克力,全麦饼干,开心果等食物,吃了能够防癌。下面,小编将告诉你,更多可以防癌的零食,一起来看看吧。

1.黑巧克力。

研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞。同时许多研究表明,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍,其多酚含量更是绿茶的4倍。据了解,牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。选择纯度65%以上的黑巧克力,其抗癌效果更好,而且愈黑愈好。

2.全麦饼干。

全麦的营养价值高,甚至比蔬果都好。不只是膳食纤维高,具饱足感,更是当红植化素如谷维素、木酚素的最佳来源,这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症如乳癌、摄护腺癌的发生。

3.开心果。

美国癌症研究协会发表的研究发现,开心果含有生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇,含量仅次于红酒,能抗癌与预防心血管疾病。开心果里的植物固醇也是高居坚果中之冠,可以保护心血管健康。

4.蔓越莓干。

大量研究已经证实,蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现,蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。研究还发现,蔓越莓可以改善前列腺癌症状。

5.干枣。

干枣富含膳食纤维,对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是,它大量的抗氧化成分如胡萝卜素、花青素等,可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现,干枣可以改变身体雌激素的代谢,因此可能预防乳癌。

6.酸梅。

酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质,也能解除人体内外部侵入的毒素。酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

7.毛豆。

毛豆是抗癌的东方明星,豆类里的异黄酮可以预防乳癌,可以抑制摄护腺肿瘤的扩散。毛豆鲜嫩甜美,而且没有经过可怕的加工过程,通常水煮后,加盐、胡椒或辣椒,当成零食或开胃菜。

结语:抗癌防癌,是最近几年出现最多的词语,想要轻松防癌,不妨就记住这几种防癌的零食吧。

秋季养生初秋喝这一物永远不得癌症

对于中国人而言,喝茶养生是已经流传了几千年的传统,常见的茶类也有很多,但你知道各种茶的功效吗?下面,小编将为你介绍各种茶的功效,一起来看看吧。

绿茶降火防癌

我国绿茶生产历史最久,品类最多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶,其外观千姿百态,香气、滋味各具特色,清汤绿叶,十分诱人,是名茶最多、研究最广泛的茶类。

儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外,绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。》》》常吃这四类食物让你一生远离癌症《《《

一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

青茶润燥减肥

乌龙茶又名青茶,既有绿茶的清香,又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为四类,分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。乌龙茶属于半发酵茶类,加工工艺介于绿茶和红茶之间。

除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含甲基化儿茶素成分,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看,与其他茶类相比,乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说,乌龙茶性平,能清除体内积热,特别适合秋天饮用,可缓解秋燥。

泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯,且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。

红茶暖胃护心

我国红茶产地较广,种类较多,一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用,在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。

茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说,红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子,茶香会更浓郁。

黑茶御寒降脂

黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它们都有降脂功效。现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

白茶抑菌抗辐射

白茶的加工工艺比较简单,分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异,其成茶满披白毫,芽叶连梗,形态自然素雅,色泽银白灰绿,汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看,与其他茶类相比,白茶的抗菌效果比较好。此外,白茶也具有较好的抗辐射效果,在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉,能降火去燥。白茶的饮用方法一般与绿茶相似。

黄茶人人皆宜

黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽)、黄小芽(如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤)和黄大茶(如安徽霍山黄大茶和广东大叶青)。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口。

目前,关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。

结语:本文为你介绍了六种茶的功效,你记住了吗?

炒西葫芦丝


西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;

西葫芦是非常普通的家常菜,西葫芦含有非常高的钙质,对于缺钙的人来说,经常食用西葫芦有很好的补钙作用,对于钙流失严重的老年人,可以经常吃一些西葫芦。

炒西葫芦丝

原料:西葫芦300克,生肉丝75克,油15克,香菜段5克,淀粉5克,酱油、精盐、味精、葱、蒜、姜丝、花椒油、醋各适量。

炒西葫芦丝的做法

1、将西葫芦去顶,去根、去瓤(葫芦要去皮)。

2、切成3毫米见方,6厘米长的丝。

3、勺内到油,放旺火上加热,随之投入肉丝。

4、炒变色时,下葱丝、姜丝、蒜丝,炒出香味时。

5、倒酱油、颠翻两下,再投入西葫芦丝。

6、调入精盐、味精、角瓜炒断生时,点醋,用水淀粉勾芡,淋花椒油,放香菜段,即可出勺装盘食用。

西葫芦选购技巧

1:用手掌托起一个葫芦,若有坠手的感觉,则此葫芦较重而密度高,宜选购。

2:皮色惨白的葫芦千万不能要,因为葫芦肯定用药水浸泡过。

3:选购时,选择表皮最好干净的葫芦,而且表面没有疤痕,非常地光滑。

4:用手在葫芦表面撮一下,若存在圆润光滑的手感则比较好。

美食特色

旺火速成,咸鲜嫩脆。

网站小提示

芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒

拌西葫芦丝(1)


食材明细:

主料::西葫芦1个,

辅料::盐半勺,糖半勺,生抽半勺,黑胡椒少许,香油1勺,

拌西葫芦丝的做法步骤:

1.清洗西葫芦不需要去皮。

2.用擦子擦出长丝。

3.摆盘。

4.放好调味料。

生拌西葫芦丝


晚饭作为一日三餐中的最后一餐,讲究的是吃得清淡,油腻的食物会让人很难入睡。那晚餐究竟吃点什么好呢?今天推荐的这款生拌西葫芦丝是个不错的选择,将西葫芦和木耳搭配在一起,口感清爽、健康营养。

材料:

西葫芦300g木耳盐红椒蒜米醋2大勺味极鲜1勺芝麻油1小勺

做法:

1.准备食材。

2.将西葫芦擦成细丝。中间的瓜瓤部分不要。

3.木耳泡发后去根撕成小朵,用沸水焯煮一下。

4.将木耳切成细丝,红椒切成细段,蒜芽切成细段。

5.将西葫芦丝和木耳红椒蒜芽放在一起。

6.将米醋、味极鲜、芝麻油、盐调成碗汁浇在菜上。

7.拌匀即可食用。

8.轻松享受好吃不长肉的美味吧!

小贴士:

1西葫芦只取外层擦丝,有瓜瓤的部分不用。

2调味料要提前调成碗汁,这样更方便。

西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳

我们虽然常吃西葫芦,但是对于西葫芦的营养价值有多少人可以说得出来哒?事实上,西葫芦可是有神奇的防癌抗癌之效呢!下面小编和你一起来见识西葫芦的功效与作用吧!

【营养价值】

1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;

2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

【吃西葫芦有三大益处】

西葫芦含有的热量超低。

西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量,比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。

西葫芦有益于心脏。

西葫芦含有相当数量的钾元素,每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克,是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C,这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能,降低血压和防止动脉堵塞。

西葫芦是最好的面食搭配。

西葫芦可以添加到各种面食中来食用,从而降低了从食物中摄取的总热量。

【不同色的西葫芦营养不同】

西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种,很容易和南瓜相混淆,但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大,但黄色的西葫芦口味会更甜些。

【食用效果】

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

【适用人群】

一般人群均可食用,脾胃虚寒的人应少吃。

结语:以上就是小编带来的内容,想要健康身体,除了要健康饮食外,运动也少不了哦!

零食也能防癌,你信吗?》》》吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食

吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食

对于吃货来说,零食可谓是最爱的食物啊,而且现在不管是大人还是小孩,都很爱吃零食,感觉没有零食的日子根本过不下去啊。其实,吃零食也是有好处的,像黑巧克力,全麦饼干,开心果等食物,吃了能够防癌。下面,小编将告诉你,更多可以防癌的零食,一起来看看吧。

1.黑巧克力。

研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞。同时许多研究表明,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍,其多酚含量更是绿茶的4倍。据了解,牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。选择纯度65%以上的黑巧克力,其抗癌效果更好,而且愈黑愈好。

2.全麦饼干。

全麦的营养价值高,甚至比蔬果都好。不只是膳食纤维高,具饱足感,更是当红植化素如谷维素、木酚素的最佳来源,这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症如乳癌、摄护腺癌的发生。

3.开心果。

美国癌症研究协会发表的研究发现,开心果含有生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇,含量仅次于红酒,能抗癌与预防心血管疾病。开心果里的植物固醇也是高居坚果中之冠,可以保护心血管健康。

4.蔓越莓干。

大量研究已经证实,蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现,蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。研究还发现,蔓越莓可以改善前列腺癌症状。

5.干枣。

干枣富含膳食纤维,对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是,它大量的抗氧化成分如胡萝卜素、花青素等,可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现,干枣可以改变身体雌激素的代谢,因此可能预防乳癌。

6.酸梅。

酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质,也能解除人体内外部侵入的毒素。酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

7.毛豆。

毛豆是抗癌的东方明星,豆类里的异黄酮可以预防乳癌,可以抑制摄护腺肿瘤的扩散。毛豆鲜嫩甜美,而且没有经过可怕的加工过程,通常水煮后,加盐、胡椒或辣椒,当成零食或开胃菜。

结语:抗癌防癌,是最近几年出现最多的词语,想要轻松防癌,不妨就记住这几种防癌的零食吧。

秋季养生初秋喝这一物永远不得癌症

对于中国人而言,喝茶养生是已经流传了几千年的传统,常见的茶类也有很多,但你知道各种茶的功效吗?下面,小编将为你介绍各种茶的功效,一起来看看吧。

绿茶降火防癌

我国绿茶生产历史最久,品类最多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶,其外观千姿百态,香气、滋味各具特色,清汤绿叶,十分诱人,是名茶最多、研究最广泛的茶类。

儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外,绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。》》》常吃这四类食物让你一生远离癌症《《《

一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

青茶润燥减肥

乌龙茶又名青茶,既有绿茶的清香,又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为四类,分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。乌龙茶属于半发酵茶类,加工工艺介于绿茶和红茶之间。

除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含甲基化儿茶素成分,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看,与其他茶类相比,乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说,乌龙茶性平,能清除体内积热,特别适合秋天饮用,可缓解秋燥。

泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯,且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。

红茶暖胃护心

我国红茶产地较广,种类较多,一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用,在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。

茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说,红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子,茶香会更浓郁。

黑茶御寒降脂

黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它们都有降脂功效。现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

白茶抑菌抗辐射

白茶的加工工艺比较简单,分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异,其成茶满披白毫,芽叶连梗,形态自然素雅,色泽银白灰绿,汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看,与其他茶类相比,白茶的抗菌效果比较好。此外,白茶也具有较好的抗辐射效果,在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉,能降火去燥。白茶的饮用方法一般与绿茶相似。

黄茶人人皆宜

黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽)、黄小芽(如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤)和黄大茶(如安徽霍山黄大茶和广东大叶青)。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口。

目前,关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。

结语:本文为你介绍了六种茶的功效,你记住了吗?

素炒西葫芦丝


对于厨房新手来说,简单的素菜是练习的好菜,做起来方便,就算做的不好,也不至于难以下咽。这道素炒西葫芦丝,简单美味,如果喜欢吃洋葱,放一点,味道会更好哦。

主料:

西葫芦1个

辅料:

干辣椒2个蒜1瓣食盐1/2茶匙植物油1汤匙

做法:

1.西葫芦切丝儿

2.锅放油,将干辣椒和蒜瓣爆香,干辣椒一定要爆出香辣的味道哦,看见辣椒有一点糊的颜色最好

3.下西葫芦丝儿大火翻炒,见变软变熟后加食盐调味出锅

温馨提示:

炒这道菜爆辣椒的步骤很重要,一定要等它的那股香辣味被逼出的时候再下西葫芦丝哈,如果怕蒜瓣爆糊,就稍晚一点下蒜瓣哈。

相关文章推荐:炒西葫芦导致癌症?炒西葫芦导致癌症?

导语:西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。近日,香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物,一点也不稀奇,但这炒蔬菜怎么也会致癌呢?本报就此采访国内权威专家,为您餐桌上的健康支招。

炒西葫芦排致癌首位

炒西葫芦排致癌首位

香港食物安全中心发布的研究报告称,该中心于2010年至2011年间,共收集了133种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺,其中,零食类所含最高,平均达到每公斤680微克,其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含53微克。

该中心又将22种蔬菜样本送到实验室,将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒,时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多,加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

其中,西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,平均每公斤高达360微克,仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后,平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺,位列第二、第三名。此外,空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下,生菜、菠菜、苋菜在炒制后,释放出的丙烯酰胺较少,平均每公斤低于10微克。

另外,报告显示,香港人每日膳食中,平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克,暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克,暴露限值在367~1069之间。一般来说,暴露限值越小,对公众健康值得关注的程度就越高,反之亦然。总的来说,香港和内地都处于值得关注的水平。

专家解释蔬菜致癌原理

专家解释蔬菜致癌原理

关于老百姓对炒蔬菜致癌的疑问,香港食物安全中心顾问医生何玉贤解释,含有天门冬酰胺和还原糖的食物,经过120摄氏度以上高温炒制,会产生化学反应,形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸,在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同,因此释放出的丙烯酰胺会有差异。

这样的说法科学吗?记者采访了国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨。他看到此次报告后认为,这个研究有一定的指导性。之前,我们只知道油炸、烧烤淀粉类食品,比如炸薯条、烤土豆片中含有丙烯酰胺。但报告指出高温炒蔬菜也会释放丙烯酰胺,值得重视。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在了解这一说法后表示:实验本身其实是美拉德反应,简单来说,含有碳水化合物和氨基酸的食物,经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应,释放出丙烯酰胺。并且,高温加工过的蔬菜,其他各项营养指标也不会好。此外,她还指出,口感上比较酸的蔬菜,如番茄等,较不易发生美拉德反应。而口感上发甜的蔬菜,本身含糖就多一些,再加上酸度低,相对更容易发生此反应,比如实验提到的西葫芦、洋葱等。

老百姓不禁要问丙烯酰胺究竟是什么?据何洪巨介绍,它原被认为是工业化学物,但近年发现,高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺,这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。

炒蔬菜前别切太薄

炒蔬菜前别切太薄

报告一经发表,立即引起不少公众恐慌。但情况真的如此严重吗?对此,范志红表示,从理论上讲,实验本身并没有问题,但和老百姓日常处理蔬菜的情况不太相符。如果据此结论就提倡人们别炒某些菜了,并不太合理。平时做饭,很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦,影响口感。而且,一般来说,炒蔬菜时,多少会出些水,锅内温度会随之降低,不易达到发生美拉德反应需要的高温。不过,实验提醒了人们,炒糊的菜不要吃,其有害物质会明显增加。另外,蔬菜不要烤着吃,烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜,往往发生过美拉德反应,含致癌物。

对于健康的烹调方式,首先,范志红建议,千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质,对身体有百害而无一利。其次,她推荐用煎闷,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油温合适后把菜放进去,等温度升高,蔬菜有水渗出了,马上盖锅盖把菜闷起来。这时,蒸汽一下子就会起来,100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候,最好用中火,因为火太小,蒸汽就起不来了。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也强调,报告虽有其科学性,但老百姓千万不要因噎废食。她建议:一、报告中上榜的蔬菜能生吃的尽量生吃。二、多用蒸的方法烹调,少用高温煎炒。三、炒菜前先用水焯1分钟,缩短炒制时间,不过经过两次加热,维生素损失会比较多。四、最好低温烹调,控制锅中食物的温度,也可降低致癌风险。五、蔬菜在加工时尽量别切成薄片,因为越薄受热越快,越容易释放出丙烯酰胺,最好把菜切成大一点的块状。

清爽凉菜~拌西葫芦丝


食材明细:

主料::西葫芦1个,

辅料::蒜适量,香菜适量,捞汁适量,糖适量,

清爽凉菜~拌西葫芦丝的做法步骤:

1.西葫芦洗净,切薄片。

2.薄片,切细丝。

3.调汁,香菜,蒜切末,适量的蚝油,捞汁,糖,拌匀腌制一会儿,入味。

4.吃饭前,调制好的汁倒入西葫芦,拌匀即可。

小贴士:

西葫芦水份很大,一定要吃饭前拌入料汁,即拌即吃就好。

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