【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑(1)

发布时间 : 2019-10-14

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑(1)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：肥牛片300克，金针菇1把，

辅料：：海南黄灯笼辣椒酱3大匙，野山椒末20克，青尖椒2个，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉少许，盐1/2匙，料酒1/2匙，陈醋1/2匙，高汤一碗，鱼露1匙（约15ML），红尖椒2个，

【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑的做法步骤：

1.准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

2.金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3.将金针菇铺在碗里备用。

4.锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5.再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6.加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7.过滤掉汤里的料渣不用。

8.将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

9.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小贴士：

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

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金针酸汤肥牛

食材明细：

主料：：肥牛200克，金针菇150克，野山椒6-8个，大蒜5瓣，生姜3片，杭椒1根，小米椒3根，

辅料：：海南黄灯笼椒酱3大匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2汤匙，陈醋1/2汤匙，盐1茶匙，食用油适量，

金针酸汤肥牛的做法步骤：

1.主要材料备齐；

2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

7.下小米椒末，杭椒末调匀；

8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

小贴士：

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

金针酸汤肥牛的做法

材料：

肥牛卷300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片，泡红辣椒2个，泡野山椒5个，小米椒3个，小尖青椒2个，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐2g，料酒1勺，陈醋1勺，白胡椒粉1g，食用油适量，清水1200ml，，

金针酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

步骤2，锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

步骤3，将煮过的肥牛捞出沥水备用。

步骤4，锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

步骤5，然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

步骤6，锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。

步骤7，将煮好的汤中料渣滤掉不用。

步骤8，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

步骤9，将煮好的金针菇捞出铺在碗底。

步骤10，再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

步骤11，起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。

步骤12，将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。

步骤13，再上一张成品图，开始享用美食吧。

酸汤金针肥牛的做法

贝太的，记录下

材料：

酸菜150g，金针菇100g，肥牛片200g，泡椒山椒8枚，蒜2瓣，老姜10g，香葱一根，，

酸汤金针肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，酸菜漂洗后切片，肥牛片室温下软化撒少许生粉，葱切段姜切丝，蒜和辣椒切片

步骤2，大火煮开水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。

步骤3，大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝蒜片野山椒，加入酸菜炒香，加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。

步骤4，金针菇放入烫熟捞出，铺在酸菜上，把烫过的肥牛片放入汤中，开锅后连汤倒入盘中。

步骤5，最后碗中扑入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上

酸汤肥牛(1)

食材明细：

肥牛肉片适量，金针菇适量，胡萝卜适量，贵州酸汤适量，香葱适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，香椿芽适量，姜适量，蒜适量

酸汤肥牛的做法步骤：

第1步胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末。用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。

第2步锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中。加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可。

小贴士：

牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

酸辣金针肥牛

食材明细：

主料：：肥牛肉适量，金针菇适量，

辅料：：干辣椒适量，胡椒粉适量，姜适量，大蒜适量，

酸辣金针肥牛的做法步骤：

1.原料

2.金针菇烫熟

3.平铺在锅底

4.姜蒜干辣椒爆炒出香味

5.加入一勺辣椒酱炒开

6.加适量水雨露胡椒粉料酒

7.放入肥牛

8.肥牛熟时倒入2勺白醋20秒出锅

9.酸辣金针肥牛

金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法

一直都很喜欢酸酸辣辣的口感，但每天下班回家后再熬汤汁实在是没有时间，出去吃是很省事，可外面的菜是否干净我们无法考证，还有最主要的原因就是囊中羞涩，出去吃怎么吃一顿饭都得100多，幸亏无意间发现了家乐这款酸汤肥牛调味汁，解决了我的大问题，想吃的时候买好食材加入两勺就可以吃到美味汤汁。家乐这款调料汁采用传统工艺发酵，酸味清爽够劲，里面的野山椒酱搭配海南黄灯笼辣椒酱，酸辣滋味醇厚平衡，回味十足，而且它是水溶性配方，令食材快速深层入味，尽享酸辣体味。绿尖椒金针菇配合酸辣的口味，容易将肥牛本身的肥美鲜香激发出来，加入家乐调味汁，提升菜肴底味，衬托出牛肉的鲜美可口，如果你也喜欢酸辣口味那就让我们一起做起来吧。

材料：

番茄4个，金针菇10克，肥牛15克，绿辣椒2根，小葱一把，蒜5个，盐1/3勺，鸡精少许，花生油一勺，清水两碗，

金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法的做法步骤：

步骤1，金针菇洗净

步骤2，锅里放水，放入金针菇焯水煮熟

步骤3，煮金针菇的时候我们来准备其他食材，蒜切片、葱切段、小青椒切段、西红柿去皮切成两半

步骤4，金针菇煮熟放入碗底备用

步骤5，热锅冷油，油开放入蒜片

步骤6，倒入两碗清水

步骤7，倒入两勺家乐酸汤调味汁

步骤8，倒入1/3勺盐

步骤9，放入西红柿