食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“【福州家常菜】熟鱼煮粉干”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：粉干适量，
辅料：：熟鱼干适量，排骨适量，香菇适量，白菜适量，青菜适量，蒜适量，花蛤适量，目鱼干适量，
配料：：老酒适量，鱼露适量，
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤：
1.先准备底汤，选择一个大一点的煲，排骨焯水后，加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
2.花蛤洗净后泡盐水里吐沙
3.这就是熟鱼干，在水里洗一洗后，剥碎
4.锅里倒入水，烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
5.粉干软了之后捞出，放水里冲洗一会儿，经过这道步骤后，煮粉干时粉干不容易断。
6.白菜、芹菜蒜洗净，切块
7.锅里倒入少量油，下白菜、芹菜蒜翻炒。
8.倒入排骨汤，熟鱼干烧开
9.烧开后放入粉干、花蛤，倒入料酒继续煮到水开。
10.最后根据各人口味调味，我家口味较为清淡，只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味（鸡）精。
11.最后的成品
小贴士：
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡，传说比较伤胃，肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗，经煮，煮的次数本身越能吸收汤汁的味道，因而有越热越好吃的说法，当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。
97msw.coM精选阅读
【福州家常菜】南煎肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，地瓜粉适量，老酒适量，
【福州家常菜】南煎肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
6.再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
小贴士：
猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要，切忌炒老了，最后的成品应是外润内嫩。
【福州家常菜】十香醉排骨
食材明细：
主料：：猪小排一斤，
辅料：：土豆6个，
配料：：料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，葱头适量，蒜头适量，蛋适量，地瓜粉适量，
【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤：
1.猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2.小土豆6个，去皮，切块
3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4.放入土豆一起抓均
5.锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
6.找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7.小排土豆炸好捞起，沥干油
8.略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。
小贴士：
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝
食材明细：
主料：：红蟳适量，
辅料：：粉丝适量，香菇适量，
配料：：高汤适量，盐适量，生抽适量，葱花适量，
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝的做法步骤：
1.紅蟳在放在阴凉透气的地方，死了就不能吃了
2.粉丝放入水里泡发
3.香菇也泡水
4.粉丝香菇从水里捞出沥干水份，香菇剪碎，加入高汤、盐、生抽调味
5.紅蟳剥开，切块，码在粉丝上
6.入锅蒸8--10分钟
7.起油锅，放入生姜、葱头、蒜头爆香
8.淋上热油，完成了。粉丝更好吃
【福州家常菜】海蛎豆腐汤
食材明细：
主料：：海蛎250克，豆腐一块，
辅料：：香菇适量，芹菜适量，
配料：：地瓜粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，
【福州家常菜】海蛎豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜海蛎半斤，水豆腐一块
2.海蛎洗净，地瓜粉拌匀
3.起油锅，放少量油，下葱白爆香
4.倒入水，烧开后，放豆腐、香菇、海蛎、芹菜，再烧开
5.用盐、味精、胡椒粉调味，最后放入水淀粉勾芡
家常菜小炒鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：酸萝卜350g，红椒条适量，青椒条适量，
家常菜小炒鱼的做法步骤：
1.鱼要提前腌制入味上色
2.下泡仔姜15克，二荆条10克，小米辣15克，
3.味精，鸡精，生抽，酱油，豆油，水淀粉成欠汁即可
【福州家常菜】活蟹炒白粿
食材明细：
主料：：太子蟹3只，白粿1斤，
辅料：：花菜适量，胡萝卜适量，五花肉适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，鱼露适量，味精适量，糖适量，
【福州家常菜】活蟹炒白粿的做法步骤：
1.老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果
2.其他食材
3.花菜过水
4.白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块
5.起油锅，下五花肉煎出油
6.下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒
7.最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精
小贴士：
1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉
家常煮粉
食材明细：
主料：：米粉250g，猪瘦肉适量，
辅料：：卤水25ml，食盐小勺，食油适量，酸笋适量，指天椒适量，葱花适量，西红柿适量，生抽适量，生粉适量，
家常煮粉的做法步骤：
1.瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2.将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3.起锅放油
4.先放酸笋炒出酸味
5.再放辣椒炒出辣味
6.放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
7.将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
8.等水滚后将瘦肉放入
9.瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
10.放入葱花，即可起锅
小贴士：
米粉不能煮太久，容易烂掉
方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水
家常菜—干煸花菜
食材明细：
主料：：花菜半颗，大蒜2粒，
辅料：：玉米油6毫升，盐2克，老干妈2克，豆瓣酱2克，生抽2克，
家常菜—干煸花菜的做法步骤：
1.花菜洗干净切块，沥干水分备用，大蒜去皮切块备用。
2.老干妈和豆瓣酱准备一点待用。
3.炒锅烧至六成熟倒入玉米油煸香大蒜。
4.快速加入花菜，大火煸炒。
5.加入豆瓣酱和老干妈。
6.加入少许盐。
7.加入开水，焖5分钟，大火收汁。
8.成品图
9.成品图。
家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
感谢您阅读“97美食网”的《【福州家常菜】熟鱼煮粉干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！
