情人节必备---黑椒里脊空心粉

发布时间 : 2019-10-14

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了情人节必备---黑椒里脊空心粉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：里脊肉或者牛肉适量，洋葱适量，青椒适量，香菇适量，土豆适量，空心粉适量，

辅料：：胡萝卜适量，黑胡椒适量，

情人节必备---黑椒里脊空心粉的做法步骤：

1.土豆，青椒，香菇，洋葱，里脊肉全部切小丁。

2.锅中加油，放入蒜瓣。蒜切厚片。

3.蒜出香味后，放入肉丁。

4.肉丁变色后加入其他蔬菜，翻炒，加入酱油，花椒粉。

5.加入一点水，盖上锅盖等臊子稠了后加盐，胡椒粉，关火。

6.在炒臊子之前，在另一边煮面，开水后加盐加入空心粉煮熟。

7.时间袋子后面有写。自己掌握。

8.我搭配了薯条，制作方法在菜谱里。最后可以拿西兰花或者胡萝卜摆盘。

9.美味的通心粉就出锅了，虽然有点中式，但是自己做的美食，最能表达心意。你说对吗？

小贴士：

再搭配一杯红酒，美极了！

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情人节菜单之红酒黑椒牛排(1)

食材明细：

主料：：牛排150g，洋葱1/2个，黄油10g，红酒适量，黑胡椒少许，盐5g，蚝油1勺，白砂糖1/2调味匙，淀粉1茶匙，大蒜3瓣，

辅料：：芦笋3根，圣女果4粒，苦菊适量，

情人节菜单之红酒黑椒牛排的做法步骤：

1.准备所有原料，牛排解冻

2.腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

3.锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用

4.平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制

5.翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里

6.熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。

7.摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰

8.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！有了他，情人节才精彩！

9.小蕃茄味道也不错

小贴士：

牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

情人节快乐

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：胡萝卜适量，紫菜适量，咖喱适量，芝麻适量，

配料：：番茄酱适量，

情人节快乐的做法步骤：

1.米饭蒸熟放凉

2.米饭用模具做成心形。

3.芝麻摆好字，胡萝卜紫菜用模具做好点缀，咖喱做好备用。

情人节咖啡

食材明细：

主料：：浓咖啡5克，巧克力酱30克，巧克力2粒，牛奶200ml，棉花糖4个，

辅料：：饮用水200ml，

情人节咖啡的做法步骤：

1.准备食材：咖啡、巧克力酱、巧克力、牛奶、棉花糖；

2.巧克力酱倒入杯中，再把煮好的咖啡倒入入；PS:留一点巧克力酱做造型。

3.巧克力用削皮刨子刨成碎屑，棉花糖用巧克力酱做自己喜欢的造型；

4.牛奶煮70-80度；PS：牛奶温度不要超过80度。

5.煮好的牛奶，用打泡气打成奶泡；

6.把奶泡倒入巧克力酱咖啡杯中；

7.奶泡上放入造型棉花糖，再撒上巧克力削即可。

小贴士：

1.巧克力建议用贝壳巧克力，巧克力屑会有彩色纹，漂亮些；
2.牛奶温度不要超过80度；
3.棉花糖可以根据自己口味调整；
4.没有巧克力酱可以改为用巧克力溶解。

2017情人节早餐！

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，火腿肠1个，

辅料：：椒盐粉适量，盐适量，

2017情人节早餐！的做法步骤：

1.煎鸡蛋，

情人节面包(1)

食材明细：

主料：：高粉420g，牛奶250ml，白糖50g，黄油30g，酵母5g，鸡蛋1个，

辅料：：盐2克，巧克力适量，

情人节面包的做法步骤：

1.除黄油外所有材料都放入面包机。

2.一个程序结束后加入黄油继续揉。

3.揉好的面团套个手膜看看（不是做吐司没那么多要求啊）

4.盖上保鲜膜温暖处发酵，用手指沾少许粉戳一个洞，不回缩不塌陷即可。

5.排气的面团，分成40克一个。

6.揉圆后放入六连盘的纸托里。

7.盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。

8.轻轻的刷一层鸡蛋液，放入预热的烤箱。

9.烤箱中层180度16分钟左右（时间温度仅供参考）

10.用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。

11.祝美食天下的亲们节日快乐！

小贴士：

烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。

情人节蛋糕(1)

食材明细：

主料：：细砂糖15g，淡奶油300ml，方形戚风蛋糕1个（6寸），

辅料：：粉色色素适量，樱桃果酱200g，大红玫瑰花3朵，

情人节蛋糕的做法步骤：

1.1蛋糕脱模出来，用蛋糕分层器卡在面包刀两头，调整好高度，从蛋糕一端将蛋糕分出均匀的一片。

2.2然后继续调整好高度，蛋糕反过来放，分出另外一片。

3.3淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至8成发。

4.4拿出一片蛋糕给表面抹上奶油然后挤上樱桃果酱。

5.5盖上另外一片蛋糕。

6.6然后继续重复上述的动作，直到盖上最后一片蛋糕，剩余的奶油加入一点粉色色素，搅拌均匀成为粉色奶油。

7.7将搅拌好的奶油堆在蛋糕上。

8.8然后慢慢将蛋糕均匀抹在蛋糕表面及侧面。

9.9（蛋糕抹平之后，移动到盘中，然后将盘放到裱花台中，做完下面的动作）剩下的奶油继续用电动打蛋器打发至硬性发泡，装入装有中号曲奇嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出“S”型花纹。

10.10完全挤好之后，将玫瑰花花瓣洗干净，剪去根部，然后一片一片粘到蛋糕侧面，注意花瓣之间交错，互相叠加，不要露出蛋糕体。

11.11贴好之后，表面在放上一只含苞待放的玫瑰，整个情人节的气氛就浓浓的

12.成品图

13.成品图

14.成品图

15.成品图

情人节巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个，色拉油40克，可可粉15克，低粉55克，牛奶40克，蛋白4个，细纱糖90克，

辅料：：淡奶油（内馅）100克，细纱糖（内馅）10克，60%的黑巧（淋面）60克，淡奶油（淋面）75克，无盐黄油6克，

情人节巧克力蛋糕的做法步骤：

1.烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。

2.夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。

3.加入牛奶

4.1/3过筛的低粉拌匀

5.蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜，拉起不滴落有小弯钩状态。

6.1/3蛋白霜拌匀

7.再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8.烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。

9.出炉后撕开锡纸放凉备用

10.蛋糕冷却，用心形模压出蛋糕片放烤架上

11.我总共压出16片，可以组合8块蛋糕

12.夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。

13.蛋糕片上挤上打好的淡奶油，在盖上一片蛋糕。

14.巧克力淋酱：淡奶油和巧克力放硅胶杯里，隔水加热搅拌至巧克力溶化，加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。

15.烤盘里垫锡纸放上烤架，将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边，然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下，使淋酱平均流下，让蛋糕表面平整，将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后即可享受。

16.完美淋面

17.放朵玫瑰

18.情人节快乐

情人节巧克力草莓

这款甜点，我在美国的巧克力店里看到过，每天限量发售，

因为草莓是新鲜的，放不住，必须当天卖完。

今天能自己亲手做出，感觉很棒！

草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰，很好地进行中和，

味道很好！值得一试！

这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子，比起现在

新晋甜点师，我还是更喜爱老一代的，基本功扎实，配方简单易懂

很容易上手。

具体的做法下边的操作过程写的比较详细了，请参考。巧克力淋面

是烘焙人必须的一课，需要认真练习。

这次着重说说巧克力淋面：

这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力，英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的，而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度，具体请参考以下步骤，有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度，巧克力的口感才能顺滑，有光泽，才能很好的覆盖蛋糕体，做出来的淋面不仅漂亮，而且好吃。否则，会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。

而且用的巧克力是带糖的，所以没再加糖浆，如果喜欢甜一些的，可以再用水和糖熬成糖浆后，加进去。

情人节巧克力草莓

原料：新鲜草莓20个、烘焙巧克力（75%）100g

情人节巧克力草莓的做法

1.将草莓洗净（留着根蒂部位），控干水分备用

2.将巧克力切碎或小块，放进容器

3.用60度的热水隔水加热、搅拌，注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点，这样可以防止水进入到巧克力中。

4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些（约40-45度）时，从热水盆中拿下来，继续搅拌，

使温度降到25-28度，再放入加热的水盆中，继续边加热边搅拌，直到温度达到30-31度。

这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状，装入小碗中。

5.手拿着草莓的根蒂，均匀地蘸一层巧克力，放到烘焙纸上，自然风干即可

6.巧克力完全干后，可以放入冰箱，但尽快吃完。