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食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的三鲜豆皮家庭版,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食材明细:

主料::米饭3勺,鸡蛋2个,胡萝卜1个,香菇8个,午餐肉0.5个,榨菜200克,

辅料::生抽2勺,蚝油1勺,鸡汁1勺,盐0.3勺,

三鲜豆皮家庭版的做法步骤:

1.胡萝卜、香菇、午餐肉、榨菜均改刀细丁,注意榨菜应选用低盐的,防止影响后期调味。一起炒熟后备用。

2.摊张蛋饼,将提前蒸好的米饭压上去,均匀用力,别把蛋皮搞破了。

3.将之前炒熟的菜压到饭上去,如果喜欢多汁的口感,那么炒菜时可以沟些芡汁进去。

4.改刀上桌,开吃!

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湖北三鲜豆皮


食材明细:

主料::糯米300g,豆干4块,红肠1根,香菇8个,面粉100g,鸡蛋2个,

辅料::中华卤水汁适量,盐适量,香菇精适量,黑胡椒碎适量,食用油适量,

湖北三鲜豆皮的做法步骤:

1.糯米蒸成糯米饭,备用

2.豆干,红肠和香菇,都切成小丁备用

3.热锅放油,入红肠翻炒,炒香即可盛出备用

4.热锅放油,入豆干翻炒,至豆干表面煎出金黄色即可,盛出备用

5.热锅放油,入香菇丁翻炒,至香菇出汁

6.将豆干倒入香菇中一起翻炒

7.加入中华卤水汁,适量水,香菇精,黑胡椒碎一起焖煮5分钟

8.加入红肠,翻拌均匀再焖1分钟即可,三鲜底料就做好啦,盛出备用

9.面粉加水和少许盐,调制成面糊

10.平底锅放油,小火,倒入一勺面糊,小火煎至面糊凝固,打一个鸡蛋上去

11.煎至鸡蛋快要凝固时,准备翻面

12.将蛋皮翻面,关火,锅的余温会将鸡蛋煎熟

13.蛋皮放在锅里面不拿出来,直接在上面铺上一层糯米饭,大概1厘米厚就可以了

14.在糯米饭上,再铺上一层三鲜料,再浇水一些料汁,注意料汁不要多了,有一些浸润到糯米饭里面就行

15.用盘子盖在锅上,直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅,盖上盘子正好

16.用刀切成小块,就可以吃啦

17.酱汁渗透到糯米里面,搭配豆干香菇红肠的三鲜料,好好吃~

小贴士:

弄糯米饭的时候,锅铲沾点凉水就不会粘着了

三鲜豆皮饭


食材明细:

主料::糯米适量,猪肉适量,香菇适量,土鸭蛋适量,

辅料::榨菜适量,胡萝卜适量,

三鲜豆皮饭的做法步骤:

1.将糯米浸泡2小时以上。

2.高压锅蒸锅上铺上纱布。

3.倒入浸泡好的糯米。

4.蒸成糯米饭。

5.准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。

6.将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。

7.锅里放适量油,先将胡萝卜跟肉丁翻炒。

8.等肉转色后,加入榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入海天美极鲜生抽调味,关火即可。

9.准备面粉,鸭蛋。

10.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊,鸭蛋打成蛋液,稍加一点点盐。

11.平底锅刷上油,转小火,倒入适量面糊,转动一下锅。

12.等面糊凝固后,倒入蛋液。

13.等鸡蛋液呈半凝固状时,给它翻个身,这时关火。

14.均匀地铺上糯米饭,再开火转小火。

15.再铺上炒好的浇头,用平铲子使劲压几下即可关火。

16.切一下装盘即可。

家庭版凉拌凉皮


食材明细:

主料::干凉皮适量,干面筋适量,

辅料::黄瓜适量,豆芽适量,辣椒油适量,醋适量,蒜泥适量,花生米适量,

家庭版凉拌凉皮的做法步骤:

1.原料。

2.面筋和凉皮放入温水里泡软。

3.沥干水份备用。

4.烧水把豆芽焯水。

5.把所谓调料全部放进去。

6.根据口味放醋,辣油,花生米。

7.成品。

三鲜豆皮的做法


好吃君第一次听这个名字的时候,还以为是豆腐皮做的吃的,结果一看和豆腐没有半毛钱关系,表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮,内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料,半包半露的,色泽金黄特别馋人,怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡,吃上这么一口武汉豆皮呢~这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法,这个季节没有笋,就把它换成了莲藕,不想吃肉,就把它做成全素馅儿的,可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面,调成面糊摊成饼皮,相当容易。虽然是高仿的版本,但当然,做吃的、吃东西一定要让自己开心~

材料:

糯米80g,莲藕半个,香菇2朵,豆腐干2条,榨菜10g,鸡蛋1个,面粉50g,黄豆面5g,植物油5ml,生抽5ml,老抽2ml,八角1小块,香叶1片,,

三鲜豆皮的做法的做法步骤:

步骤1,糯米提前泡软,洗干净以后放入蒸锅中,蒸30分钟。蒸熟以后放凉。

步骤2,准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜

步骤3,将其都切成小丁。

步骤4,莲藕放入锅中稍微焯一下,以防止莲藕变黑,然后取出来。

步骤5,先倒入3ml植物油

步骤6,放入香菇丁炒香

步骤7,再将其他的食材放入翻炒一下。

步骤8,加入没过食材的清水,放入香叶、八角、生抽和老抽,煮至汁儿稍微浓稠,即可关火取出。

步骤9,拿一个碗,加入面粉和黄豆面

步骤10,适量的加入清水,调成较稀的面糊。

步骤11,再打一个鸡蛋,打散备用。

步骤12,小火加热锅子,倒入剩余2ml植物油

步骤13,先摊入面糊,尽量摊圆、摊薄。

步骤14,稍微定型后倒入鸡蛋液

步骤15,定型以后翻面。

步骤16,这时候依次放入糯米和炒好的菜丁(这一步可以关火操作。)

步骤17,将四周的饼饼折回来

步骤18,再稍微煎一下就可以关火啦~

步骤19,煎好的豆皮拿出来,切成块儿状~

步骤20,再撒点儿小葱花~

步骤21,O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

陕西凉皮家庭版


食材明细:

主料::面粉500g,

辅料::黄瓜1根,辣椒油适量,醋适量,盐适量,

陕西凉皮家庭版的做法步骤:

1.和面,面的软硬程度与包饺子面差不多,不会和面的可以使用面包机和面档和面。

2.面和好后,用湿布盖上醒30分钟

3.这是陕西做凉皮的专业工具,没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。

4.这是醒好的面,面必须醒,这样面才有劲道。

5.面醒好后,把面装在盛水的盆子里,水不要太多,没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的,然后使用手抓洗。

6.这是洗的第一道水,水比较浑浊

7.这是洗的第二道水,洗面水清澈多了

8.这是洗的第三道水,洗面水比较清了

9.这是最后洗出来的面筋,放在锅里隔水蒸7、8分钟,就熟了。

10.如果要求比较高,因为洗面水里有许多残留的随面筋,可以使用过滤网过滤,这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。

11.沉淀洗面水,撇清上面的清水,直到导不出清水为止。

12.这步千万不能忘记,使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油,这是为了防粘,蒸熟的凉皮好撕下来。

13.这是撇清清水后的洗面水。

14.这是撇清清水后的洗面水。

15.在锅里加半锅水,水不要太多,将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李,把凉皮珞珞放在热水锅里,要放平,不然做出的凉皮薄厚不均匀。

16.盖上锅盖,开大火,蒸2-3分钟

17.出锅后,要保证凉皮上起图中的大泡,这样做出的凉皮才劲道。

18.刚出锅的凉皮,一定要放在冷水盆里变凉,然后在将凉皮揭下来,这里忘记拍图了。

19.揭的时候要从边上轻轻揭。

20.这是做成的成品凉皮

21.凉皮可以叠放在一起,不会粘的,因为背面有油

22.凉皮可以配上面筋和黄光丝,豆芽,辣椒油来吃

23.透明的凉皮

24.切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水,这样更好切

25.切好的凉皮

小贴士:

1.面不要和的太软,凉皮珞珞或者脸盆必须抹油。
2.凉皮在锅里蒸,必须开大火,凉皮的表面必须起大泡。

家庭地三鲜


食材明细:

主料::土豆3个,茄子3根,青椒3个,

辅料::蒜4瓣,葱50g,

配料::食用油750ML(实用200ML),盐3g,胡椒粉适量,老抽适量,

家庭地三鲜的做法步骤:

1.将青椒切成菱形片,将茄子、土豆切成滚刀块,油锅8成热,分别炸成金黄色备用。

2.热锅凉油,葱花爆香,将土豆和青椒下入翻炒。青椒断生。

3.下入茄子翻炒。

4.放入老抽上色翻炒,汁炒成稠一点。

5.下入胡椒粉和蒜末翻炒,炒出蒜香和茄子的香味就可以出锅成盘啦~~~~~~~

6.看,色香味俱全的地三鲜就开吃啦~~~~HOHO~

家庭版辣皮(1)


食材明细:

主料::豆皮适量,

辅料::盐适量,五香粉适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,大蒜适量,芝麻适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,

家庭版辣皮的做法步骤:

1.豆皮不用洗切成小段,上锅蒸15分钟

2.将盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖调好放入碗中备用

3.大蒜切末,放入白芝麻备用。

4.锅中放入油加热,放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制

5.放入调料、生抽和耗油拌匀

6.关掉小火放入豆皮拌匀

7.将豆皮盛出盘内

小贴士:

豆皮不要洗保持干的

家庭版——炒凉皮


食材明细:

主料::凉皮适量,

辅料::卷心菜适量,火腿适量,葱姜适量,木耳适量,腐竹适量,

配料::生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,糖适量,香油适量,

家庭版——炒凉皮的做法步骤:

1.准备好食材。

2.锅中油烧热,放入葱姜炒香。

3.加入火腿、卷心菜。

4.再加入木耳、腐竹。

5.然后放入凉皮、加入生抽、老抽、糖、鸡粉、适量的水。最后放点香油,装盘

6.近照。

小贴士:

炒凉皮需要加少量水,防止粘锅。



可以根据自己口味选择加的食材。

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