没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了排骨汤锅···麻辣火锅，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：排骨汤适量，
辅料：：香菇适量，金针菇适量，土豆适量，白萝卜适量，海带适量，茼蒿菜适量，小青菜适量，小香肠适量，虾丸适量，鱼丸适量，火腿肠适量，莴苣适量，秀珍菇适量，大白菜适量，蟹肉棒适量，
配料：：桥头火锅底料适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，花椒适量，红辣椒适量，盐适量，
排骨汤锅···麻辣火锅的做法步骤：
1.炒锅烧水，放入排骨煮透去掉血水，起锅洗净沥干；砂锅烧水放入排骨大火烧开，姜用刀背排碎，放入烧锅，排骨大火烧开后，转小火炖半小时。
2.炒锅小火，取适量火锅底料入锅慢慢煎融化，姜片、辣椒、大葱段、花椒入炒融化的火锅调料中，小火慢炒出香。
3.将排骨汤、大蒜与盐放入炒香的调料中，炒锅转大火烧开，然后转小火熬15分钟，熬好的火锅底料倒入专用火锅汤锅中，烧开后就可以开始烫了。
小贴士：
排骨汤多炖一点哦，火锅后续要加汤的，如果要吃排骨，也可以放排骨在火锅里面煮哦。
根据自己喜欢，可以用鸡汤做锅底哦，味道也不错。
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麻辣火锅
食材明细：
毛肚适量，黄喉适量，手工肉丸子适量，香菇适量，茶树菇适量，豆芽适量，金针菇适量，青笋适量，千层肚适量，木耳适量，苕粉适量，牛肉片适量，冻豆腐适量，笋片适量，魔芋适量，藕片适量，梅林午餐肉适量，牛油适量，猪油适量，菜油适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，青花椒适量，猪筒骨适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，鸡精适量，冰糖适量，醪糟汁适量，料酒适量，白胡椒粉适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，三奈适量，茴香适量，香菜适量，陈皮适量，香叶适量，生抽适量
麻辣火锅的做法步骤：
第1步前期准备工作之炒料：姜切片、蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
第2步前期准备工作之烫料：洗净并切好各种烫料。烫料图1烫料图2
第3步木耳提前泡发魔芋焯水
第4步苕粉提前煮软，冷水漂凉后备用。牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
第5步手工肉丸子的制作：猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐，顺着一个方向使劲搅拌上劲，然后挤成一个个的小丸子。前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌，防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油，我以前的菜谱里专门有提到，这里就不重复了。
第6步准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。铁锅内放猪油和菜油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒，炒至色泽红亮。
第7步再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。炒得差不多了，加猪骨汤，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒，撒几根葱节。
第8步麻辣汤底制好后，依次加入各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，根据经验自行判断。烫料单独展示区。
第9步烫料煮熟之后，配合咱们诱人的香油碟，开动吧！再来点冰爽啤酒和饮品，也是极好滴。火锅盛宴后，洗碗中……各位若想自己动手做火锅，慎重哦。【调皮】
自制麻辣火锅
食材明细：
主料：：猪蹄肉200 克，
辅料：：大葱半根，红枣十个，枸杞一把，干辣椒适量，
配料：：油四大勺，八角适量，豆瓣酱三大勺，泡椒6个，盐适量，桂皮一段，芝麻小半勺，黑胡椒粉四分之一勺，咖喱粉四分之一勺，孜然粉四分之一勺，
自制麻辣火锅的做法步骤：
1.新鲜猪蹄肉，在水下冲洗干净。
2.加入红枣和枸杞，大葱段，煮四十分钟左右。出锅前调入少量食盐。
3.准备各种材料。
4.锅内放油，开小火，将干辣椒，八角，桂皮，芝麻，泡椒，炒出香味。
5.加入大葱段，豆瓣酱，小火炒出红油。
6.将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟就可以了！涮入你喜欢的食材，尽情享受属于你自己的火锅时刻吧！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，所以要少放些盐。材料可以根据自己家中现有材料准备，咖喱粉等如果没有也可以不加。
家常麻辣火锅
食材明细：
主料：：大葱适量，姜片适量，大蒜瓣适量，干辣椒圈适量，小米椒适量，红汤火锅底料一袋，豆瓣酱适量，麻椒适量，花椒适量，
辅料：：鲜羊肉适量，鲜牛肉适量，西兰花适量，香菇适量，火锅丸子适量，平菇适量，手擀粉适量，水晶粉适量，草鱼半条，各种蔬菜适量，豆腐皮适量，面筋适量，
家常麻辣火锅的做法步骤：
1.首先我们来准备锅底....准备好材料...
2.麻椒先用干锅焙一下..焙得脆脆的...
3.然后放到平时捣蒜用的这个里面捣碎备用(,原谅我真不知道这个叫什么名字..大家看图就明白了.)
4.锅里放大量的油,放入花椒用小锅慢慢的煸出香味...
5.然后放入几大把的干辣椒圈....也同样用小火煸...
6.煸好的花椒和辣椒圈,用漏勺盛成备用...
7.将葱姜蒜切发....
8.将就锅里的油.感觉少的话可以再加点...放入三分之一的切发的葱姜蒜...大火煸出得味....
9.然后加入两大勺的豆瓣酱....炒出红油....
10.加入开水..(当然如果你有高汤或是骨头汤的话更好,由于时间关系,我来不及熬骨头汤了所以就用了开水)
11.煮开后,煮上两三分钟.再用漏勺,把里面那些东西捞出来...扔掉...
12.然后加入一袋火锅底料..(如果不喜欢辣的话也可以不加的.因为锅里的火油已经可以了.)我还加了些小米椒,非常的辣...
13.因为没有用骨头汤,不够鲜.所以加些鸡汁进去....我平时用太太乐的鸡汁,今天去正好没有了就买了这个...感觉也还行...这样我们的锅底就装备好了.倒入火锅的锅子里,把刚才捣碎的麻椒,和刚才煸好的干辣椒圈一起倒进去..把三分之二的葱姜蒜也放下去.就OK了.....麻辣火锅锅底就完成了....下面我们就来准备菜了...
14.在我大宁夏,当然要有羊肉,手切羊肉,下面垫些生菜,我买的鲜羊肉,因为总觉得超市里的那种羊肉片怕是合成的.不安全.而且自己手切的更加好吃.
15.木耳摆备用,生菜打底...
16.牛肉丸子...生菜打底...
17.芝麻鱼丸,生菜打底...
18.手切牛肉..生菜打底....
19.手擀粉.....
20.豆腐皮....
21.平菇....
22.草鱼片成片摆盘....
23.蔬菜.....
24.蔬菜....
25.西兰花围边...香菇切刀花拼盘....
26.鱿鱼圈,生菜打底....
27.水晶粉,非常好吃....
28.面筋......给出的这些配菜,只是各个地方的吃法..亲们可以看自己的喜欢的菜色来搭配....
麻辣火锅鱼
食材明细：
主料：：鱼1斤，高汤适量，香菜1根，
辅料：：水豆腐适量，猪血适量，魔芋适量，油豆腐适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，辣椒油适量，老抽适量，蚝油适量，麻辣鱼香粉适量，鸡精适量，耗油适量，
麻辣火锅鱼的做法步骤：
1.将鱼切大块。
2.香菜切段。
3.备好火锅配菜。
4.将高汤倒进汤锅里烧开。
5.放进切好的鱼煮熟。
6.放进切好的鱼煮熟。
7.调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
8.调入香菜即可上桌开吃。
9.边吃边烫其它的配菜。
红油麻辣火锅
食材明细：
主料：：豆皮适量，豆腐适量，油豆泡适量，面筋适量，金针菇适量，平菇适量，茼蒿适量，大白菜适量，土豆适量，
辅料：：香菇适量，西红柿适量，黄豆芽适量，猪骨头适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，红山河火锅底料适量，蒜黄适量，香油适量，
红油麻辣火锅的做法步骤：
1.平菇，金针菇，猪血，手擀粉洗净切好装盘
2.豆腐豆皮洗净切好
3.豆腐泡和面筋切好
4.白菜洗净切片
5.茼蒿洗净控水
6.土豆片削皮洗净切厚片泡水
7.香菇洗净切小朵，豆芽洗净，猪骨头几块，西红柿洗净切块
8.葱花椒和蒜洗净切好，锅中放油炒香
9.下香菇豆芽猪骨和西红柿翻炒
10.翻炒均匀后加水至锅的八分满
11.大火烧开
12.火锅底料一包
13.加入锅里大火烧开
14.蘸料：蒜拍扁，蒜黄切碎
15.蒜捣碎
16.捣好的蒜和蒜黄加少许盐和味精，醋和生抽拌匀加芝麻香油
17.开涮
羊排麻辣火锅
食材明细：
主料：：羊排适量，
辅料：：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，麻椒适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，
羊排麻辣火锅的做法步骤：
1.焯过水的羊排。
2.起锅烧油下入葱姜蒜，炒香，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3.放羊排翻炒。
4.加料酒。
5.加生抽，老抽，一勺黄豆酱。
6.加水，放麻椒，桂皮，香叶。
7.放冰糖大火烧开转小火炖一个小时。
8.炖熟了。
9.盛在容器中放电磁炉上加热可以烫任何菜吃。
鱼骨汤底麻辣火锅
食材明细：
主料：：大料适量，剁椒适量，鱼骨适量，料酒适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜适量，姜适量，葱适量，糖适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
鱼骨汤底麻辣火锅的做法步骤：
1.所有大料准备好，辣椒剪成小段
2.锅中放油
3.下剁椒炒香
4.加入大料
5.、翻炒至稍微变色
6.加盐
7.加糖
8.炒至糖和盐融化，辣椒变成深红色就行了，关火备用。提示：炒制期间要不停得翻炒，以防粘锅。
9.鱼骨切合适的段【鱼肉拿去做鱼丸了】
10.加料酒腌制
11.葱切小段，姜切片
12.锅中放水，下葱姜【我用的是做鱼丸的汤】
13.水响时下鱼骨
14.加盐
15.大火烧开
16.撇去浮沫
17.再次烧开
18.加入杏鲍菇【切片】，小火煮半小时
19.煮好的汤加鸡精【可以盛出一些加汤用】
20.倒入炒好的麻辣料，立马就红了有木有，颜色诱人吗？
21.菜神马的就看着办吧
22.开始吧
麻辣火锅鱼【川味】
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：
1.鱼收拾干净，最后切成片。
2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
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