只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下“牛奶鸡蛋布丁--入口即化的蛋羹”由小编为大家收集整理，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：伊利牛奶1盒（250ML），鸡蛋2个，白糖30g，蜜红豆适量，芒果适量，
牛奶鸡蛋布丁--入口即化的蛋羹的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸡蛋打散
3.加入白糖
4.搅拌至白糖融化，静置2分钟
5.加入牛奶
6.搅拌均匀，静置2分钟，让牛奶和鸡蛋充分融合
7.将牛奶蛋液过筛3遍，滤去泡沫
8.装入蒸碗中
9.包上保鲜膜
10.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
11.放入蒸锅中，加入冷水待水烧开后蒸12分钟，全程大火
12.时间到，出锅了，撕去保鲜膜，放凉后用蜜红豆和芒果肉点辍
小贴士：
鱼妈片语：
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫，这个环节不能偷懒哦，这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑，蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜，并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡，口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题，250ml的牛奶配2个鸡蛋，单个鸡蛋大概在50g左右
（如果鸡蛋比较小可以用3个），记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感，可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋，最好在室温下回温一下再用，冷藏的鸡蛋在蒸的时
候，颜色有时会比较不均匀，影响成品的外观，同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁，冷藏后食用，味道更佳哦！
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦！
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盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁
食材明细：
主料：：牛奶50ml，糖粉25g，香草精2滴，
辅料：：蛋黄2个，淡奶油100ml，
盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁的做法步骤：
1.1. 食材汇总；
2.2. 取蛋黄打散；
3.3. 淡奶油加糖粉，煮沸，分次缓缓倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀；
4.4. 混合液中倒入牛奶，滴入香草精，过筛入模具至八分满；
5.5. 烤箱预热，烤盘注入热水，放入模具，上下火180摄氏度，中层烤至25-30分钟，待布丁液表面出现焦斑，出箱冷却即可。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
小贴士：
小贴士：
1.焦斑，每种烤箱的不一样，如果时间到了，还没有出现焦斑，，可移至上一层，，然后要时刻关注布丁的变化；
入口即化的炼乳小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄50克，炼乳20克，牛奶22克，玉米淀粉30克，砂糖15克，
辅料：：细砂糖20克，色拉油15克，蛋糕粉23克，蛋白40克，
入口即化的炼乳小蛋糕的做法步骤：
1.50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2. 用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3.先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
4.加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。
5.蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
6.取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
7.接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
8.把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
9.烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
10. 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
牛奶鸡蛋布丁
食材明细：
主料：：牛奶100ML，鸡蛋一只，
辅料：：白砂糖适量，奶油适量，
牛奶鸡蛋布丁的做法步骤：
1.先把牛奶微热下，然后将鸡蛋打散倒入牛奶，放入白砂糖和奶油一起搅拌均匀，之所以写适量是因为我就是自己估量着放的。
2.熬焦糖的时候，过一定要烧热，等过热的有点冒青烟了，再放白砂糖，一边放一边搅拌，看见糖已经熬得液态状了，就慢慢的放热水了~~千万不能放冷水哦，焦糖会凝聚的。
3.把焦糖倒进你要用来蒸布丁的碗里面，然后把刚刚搅拌的牛奶倒进去，盖上锡箔纸（很多朋友用的是保鲜膜，我总觉得不知道那玩意耐多少度，所以我用的锡箔纸），放进锅里，冷水整大概30分钟，然后关掉火，锅盖不要开，耐心等上15分钟，呼啦，就出锅了，喜爱吃的就吃热的，不想吃热的就放到冰箱里面哦~~热的时候一勺柔嫩细滑、鲜甜香浓的焦糖布丁……神仙也不过如此吧~~
浓香丝滑入口即化-----鲜牛奶炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶250ML，糖3勺，
辅料：：油桃1个，
浓香丝滑入口即化-----鲜牛奶炖蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.糖放入鸡蛋中
3.打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
4.牛奶加热至刚刚冒出泡泡，关火
5.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀
6.静待3分钟，让两种液体溶合
7.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次
8.过滤出来的杂质
9.把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
10.烤箱150度预热
11.牛奶蛋液碗放入烤盘，烤盘放入大概2厘米的温水
12.放入预热好的烤箱，150度烤制时间50分钟
13.这时可以准备油桃，油桃切成小块儿的颗粒状
14.放入冰箱冰一下
15.烤好拿出来晾凉
16.晾凉后放入油桃颗粒
17.就可以享用啦~~~
入口即化的桃酥饼干
食材明细：
主料：：猪油160克，低粉290克，小苏打5克，鸡蛋1个（小一点的），糖粉100克，泡打粉2克，
辅料：：黑芝麻适量，
入口即化的桃酥饼干的做法步骤：
1.原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合（左上），猪油，黑芝麻，鸡蛋（小一点的），糖粉
2.猪油用电动打蛋器打发
3.加入糖粉
4.搅打成蓬松的羽毛状
5.分三到四次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6.这是蛋液全部加入，搅打均匀的状态
7.低粉和小苏打混合过筛，先把一半倒入猪油蛋液里
8.翻拌均匀，不要过度搅拌
9.再倒入剩下的一半，翻拌均匀
10.下手抓揉成团
11.揪一块面团，轻轻揉圆，排入烤盘，大小尽量均等
12.用手指在面团中间按个坑
13.加入黑芝麻
14.置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
15.出炉后立刻转移到烤网上晾凉，凉了以后特别酥，一碰就掉渣儿，入口即化。
小贴士：
1、猪油起酥效果最好，不喜欢猪油味道的，可以用黄油代替。
2、这款桃酥起发效果非常好，饼干生胚之间要留足间距，我的间距就留小了，烤好的饼干都挨到一起了。
3、这款桃酥吃起来会有碱味，这是老式桃酥特色之一，尽量不要减少小苏打的用量。
棉花蛋糕～入口即化的做法
棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示：想要做的亲一定要仔细看下小贴士，仔细看步骤，不要只看图片就盲目动手，那样会增加失败次数。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋6颗，低筋面粉90g，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖80g，柠檬汁几滴，
棉花蛋糕～入口即化的做法的做法步骤：
步骤1，全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
步骤26，颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤3，玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）
步骤4，提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
步骤55，颗蛋黄加一颗全蛋打散。
步骤6，牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
步骤7，烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
步骤8，搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤95，颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
步骤10，打到干性发泡打发完毕。
步骤11，分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
步骤12，充分拌匀的蛋糕糊状态。
步骤13，倒入模具振出空气。
步骤14，烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
步骤15，出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。
步骤16，凉透切开，组织很细腻。
步骤17，入口即化一点不假。
步骤18，切片可以夹果酱吃。
入口即化的梅菜扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉250克，梅干菜30克，
辅料：：转化糖浆20克，酱油适量，白酒适量，红腐乳汁适量，
配料：：姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
入口即化的梅菜扣肉的做法步骤：
1.梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。
2.五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。
3.将糖浆和酱油混合。
4.趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁。
5.锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）。
6.煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、盐、鸡精，大火收汁。
7.五花肉切薄片，每片刷红腐乳汁，皮朝下码在小碗里。
8.将炒好的梅菜铺在肉上，上面再放姜丝和蒜末，上蒸锅中火蒸2小时（时间越长越好，不能少于1.5小时）。
9.蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉（汤里主要是油和盐，肉和梅菜已经入味，不需要那么多盐分），在碗上扣一个盘子，翻一下，使碗底朝上。
10.软糯的梅菜扣肉就好了！
小贴士：
奉送第一次做失败的原因：
五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟，整个肉基本都没在油里了，肉里的水分都被炸干了，最后蒸也救不会来了，肉就很硬。所以千万不能炸，只用少许油将皮煎上色就好。
椰子冻（入口即化）的做法
材料：
椰浆65g，牛奶300g，糖50g，吉利丁片5个，奶油250g，椰蓉少许，
椰子冻（入口即化）的做法的做法步骤：
步骤11，.吉利丁片凉水泡软，我这些材料放了5片吉利丁片，不会硬。2.牛奶.奶油.椰浆.糖倒在锅里加热50度左右放入软化后吉利丁片直至融化，倒入保鲜盒里放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出切块加椰蓉。希望奶味浓一点就多加点奶油少点椰浆，喜欢椰子味就多加点椰浆，量可以自己适当调整，我用的吉利丁片一片5g。
入口即化的日式春卷蛋糕(1)
食材明细：
主料：：色拉油50g，牛奶55g，蜂蜜10g，低筋面粉58g，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，鸡蛋清145g，细砂糖68，
辅料：：火腿肠2根（切丝），黄瓜1根（切丝），肉松适量，沙拉酱适量，大张海苔4张，
入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤：
1.色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；
3.加入鸡蛋黄拌匀；
4.蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；
5.挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；
6.拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。
7.四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；
8.将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；
9. 用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；
10.卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
小贴士：
1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮
入口即化的酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕很受欢迎，因为它的用料简单，制作方便。口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却有酸奶的爽滑，甜而不腻。水浴法烤出来温润软绵～参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料：
鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，
入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中
步骤2，搅拌均匀
步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合
步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉
步骤5，搅拌至无颗粒状态
步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）
步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
步骤8，再分三次刮入面糊中
步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊
步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。
步骤11，成品图～
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